ព័ត៌មាន
-
តើពណ៌ ក្លិន និងរូបរាងរបស់តែអ៊ូឡុងត្រូវបានបង្កើតឡើងយ៉ាងដូចម្តេច?
តែ Oolong ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាតែបៃតង គឺជាតែពាក់កណ្តាលដែលមានជាតិ fermented ដែលអាចកែច្នៃបានដោយប្រើវិធី Minnan Oolong និងវិធី Minnan Oolong ។ គោលការណ៍ និងវិធីនៃការកែច្នៃគឺដូចគ្នា ហើយដំណើរការសំខាន់គឺស្លឹកស្រស់ ក្រៀមស្វិត តម្រឹម ធ្វើឱ្យមានពណ៌បៃតង (រលាស់ និងកាត់...អានបន្ថែម -
តើពណ៌ ក្លិន និងរូបរាងរបស់តែខ្មៅត្រូវបានបង្កើតឡើងយ៉ាងដូចម្តេច?
តែខ្មៅរួមមានតែខ្មៅ Gongfu តែក្រហមខូច និងតែខ្មៅប្រភេទតូច។ វិធីសាស្រ្តនៃការផលិតរបស់ពួកគេជាទូទៅគឺដូចគ្នាជាមួយនឹងដំណើរការចំនួនបួន: រមៀល (កាត់) fermentation និងស្ងួត។ តែខ្មៅ Gongfu តែក្រហមខូច និងតែខ្មៅប្រភេទតូចត្រូវបាន fermented ស្លឹកស្រស់ដែល ...អានបន្ថែម -
តើពណ៌ ក្លិន និងរូបរាងរបស់តែបៃតងត្រូវបានបង្កើតឡើងយ៉ាងដូចម្តេច?
គោលការណ៍ជីវគីមីដែលផ្អែកលើការបង្កើតគុណភាពតែបៃតង តែបៃតងគឺជាប្រភេទតែចម្បងនៅក្នុងប្រទេសចិន។ ដោយសារតែវិធីកែច្នៃខុសៗគ្នា គេអាចបែងចែកជាតែបៃតងចំហុយ តែបៃតងចំហុយ និងតែបៃតងបំពង ដែលអាចបែងចែកជាតែចិញ្ចើម តែគុជ...អានបន្ថែម -
គូប្រជែងសំខាន់របស់កាហ្វេបានលេចចេញ - ម្សៅ matcha
អាហារ និងភេសជ្ជៈរសជាតិ Matcha មិនសូវស្គាល់សម្រាប់អ្នករាល់គ្នាទេ។ ខូគីរសជាតិ Matcha នំខេក ការ៉េម និងភេសជ្ជៈម៉ាក matcha ជាច្រើនប្រភេទត្រូវបានមនុស្សជាច្រើនចូលចិត្ត។ ក្លិនក្រអូបតែមួយគត់របស់ Matcha ស្រទាប់រសជាតិសម្បូរបែប រូបរាងពណ៌បៃតងត្បូងមរកត ហើយជារឿយៗត្រូវបានគេប្រើជា "រដូវ...អានបន្ថែម -
ការគ្រប់គ្រងស្លឹកតែស្រស់
ស្លឹកស្រស់គឺជាវត្ថុធាតុដើមសម្រាប់ផលិតតែ និងជាមូលដ្ឋានគ្រឹះនៃគុណភាពតែ។ មានតែស្លឹកស្រស់ដែលមានគុណភាពខ្ពស់ប៉ុណ្ណោះដែលអាចផលិតស្លឹកតែបានល្អឥតខ្ចោះ។ ប្រសិនបើការគ្រប់គ្រងស្លឹកស្រស់មិនត្រូវបានពង្រឹងកំឡុងពេលរើស ដឹកជញ្ជូន និងរក្សាទុកទេ វានឹងធ្វើឱ្យខូចស្លឹក...អានបន្ថែម -
លក្ខណៈពិសេសនៃស្លឹកតែស្រស់
តែដែលមានគុណភាពខ្ពស់ពឹងផ្អែកលើគុណភាពស្លឹកស្រស់ដ៏ល្អឥតខ្ចោះ និងបច្ចេកទេសផលិតតែល្អឥតខ្ចោះ។ ដូច្នេះតើគុណភាពស្លឹកស្រស់ជាអ្វី? គុណភាពស្លឹកស្រស់រួមបញ្ចូលទិដ្ឋភាពបីយ៉ាង៖ ភាពទន់ភ្លន់ ឯកសណ្ឋាន និងស្រស់។ ភាពទន់ភ្លន់ និងភាពស៊ីសង្វាក់គ្នា គឺជាសូចនាករចម្បងនៃស្លឹកស្រស់…អានបន្ថែម -
តើវិធីសាស្រ្តដាំដុះមួយណាដែលអំណោយផលជាងក្នុងការធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវគុណភាពនៃតែនិទាឃរដូវ
វិធីសាស្រ្តដាំដុះសមហេតុផលមិនត្រឹមតែអាចធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវរចនាសម្ព័ន្ធរូបវន្តនៃដីតែសួនប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពនៃទិដ្ឋភាពទាំងបីនៃដីផងដែរ ដោយហេតុនេះការបង្កើនប្រសិទ្ធភាពនៃសារធាតុចិញ្ចឹមរបស់ដី លើកកម្ពស់ការស្រូបយកសារធាតុចិញ្ចឹមដោយដើមតែ និងចុងក្រោយការលើកកម្ពស់ការកែលម្អនៃទឹកតែ។អានបន្ថែម -
ផលប៉ះពាល់នៃការដាក់ស្រមោលលើគុណភាព និងទិន្នផលតែ
ដើមតែត្រូវបានរងផលប៉ះពាល់ដោយកត្តាបរិស្ថានមិនល្អដូចជាពន្លឺខ្ពស់ និងសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការលូតលាស់របស់វា ដែលនាំឱ្យប៉ះពាល់ដល់គុណភាព និងទិន្នផលនៃស្លឹកតែ។ ម្លប់ ជាវិធានការកសិកម្មដែលប្រើជាទូទៅក្នុងការគ្រប់គ្រងសួនតែ អាចធ្វើអោយគុណភាពស្លឹកតែ...អានបន្ថែម -
ការកែសម្ងួត និងក្លិនក្រអូបនៃតែភ្លាមៗ
ការសម្ងួតតែភ្លាមៗ គោលបំណងសំខាន់នៃដំណើរការសម្ងួតគឺដើម្បីយកសំណើមចេញពីដំណោះស្រាយប្រមូលផ្តុំ បង្កើតរូបរាង ជួសជុលគុណភាព និងទទួលបានផលិតផលតែភ្លាមៗ។ សំណើមនៃតែស្ងួតត្រូវបានទាមទារជាទូទៅតិចជាង 4% ។ នាពេលបច្ចុប្បន្ននេះ នៅក្នុងឧស្សាហកម្ម...អានបន្ថែម -
ដំណើរការផលិតតែភ្លាមៗ៖ ការប្រមូលផ្តុំ និងការរំលាយ
ការប្រមូលផ្តុំនៅក្នុងដំណើរការតែភ្លាមៗ ការផ្តោតអារម្មណ៍គឺជាជំហានដ៏សំខាន់ដែលប៉ះពាល់ដល់គុណភាព និងចាំបាច់មុនពេលស្ងួត។ គោលបំណងរបស់វាគឺដើម្បីយកសំណើមចេញពីសារធាតុចម្រាញ់ ផលិតតែកំហាប់ដែលមានកំហាប់ខ្ពស់ ដែលត្រូវបានស្ងួតហួតហែងដើម្បីបង្កើតតែរឹងភ្លាមៗ។ បច្ចុប្បន្ននេះ មេ...អានបន្ថែម -
ភាពត្រជាក់ ការច្រោះ និងការបំភ្លឺក្នុងដំណើរការផលិតតែភ្លាមៗ
ការធ្វើឱ្យត្រជាក់ ភាពត្រជាក់គឺជាដំណើរការដ៏សំខាន់មួយក្នុងការទាញយកតែភ្លាមៗ ដែលប៉ះពាល់ដល់គុណភាពនៃផលិតផល។ បន្ទាប់ពីការស្រង់ចេញនៃវត្ថុធាតុដើមតែ មាតិការឹងនៅក្នុងដំណោះស្រាយស្រង់ចេញជាធម្មតាមានពី 2% ទៅ 3% ។ ដោយសារតែសូលុយស្យុងចម្រាញ់ចេញជាអង្គធាតុរាវច្រើន...អានបន្ថែម -
ការជ្រើសរើស និងការទាញយកវត្ថុធាតុដើមសម្រាប់ដំណើរការផលិតតែភ្លាមៗ
1. វត្ថុធាតុដើម វត្ថុធាតុដើមសម្រាប់ការទាញយកតែភ្លាមៗត្រូវបានបែងចែកជាពីរប្រភេទគឺ ស្លឹកតែស្ងួត និងស្លឹកស្រស់។ កម្រិតខ្លឹមសារ សមាមាត្រសមាសភាព និងភាពល្អិតល្អន់នៃសមាសធាតុគុណភាពនៅក្នុងវត្ថុធាតុដើមតែ គឺជាកត្តាចម្បងដែលជះឥទ្ធិពលដល់គុណភាពកែច្នៃ និងទិន្នផលនៃ...អានបន្ថែម -
ដំណើរការទាំងមូលនៃការចុចនំតែពណ៌ស Fuding
ហេតុអ្វីបានជាតែសត្រូវបានចុចឱ្យទៅជារាងនំផេនខេក? តើការចុចនំតែសគឺមិនចាំបាច់ទេ? ជាការពិតណាស់មិនមែនទេ។ ពីមុនមានអ្នកនៅក្នុងឧស្សាហកម្មតែមួយចំនួនបានចោទសួរថា តែស និងតែរលុង ផលិតឡើងដោយសិប្បកម្មធម្មជាតិសុទ្ធ រសជាតិដើម និងសារធាតុចិញ្ចឹមដ៏សម្បូរបែប ខណៈដែលតែនំខេកមាន...អានបន្ថែម -
តើមនុស្សយន្តរើសតែដំណើរការយ៉ាងដូចម្តេច
ក្នុងរយៈពេលប៉ុន្មានឆ្នាំចុងក្រោយនេះ និន្នាការចាស់នៃកម្លាំងពលកម្មកសិកម្មមានការកើនឡើងយ៉ាងខ្លាំង ហើយការលំបាក និងការចំណាយខ្ពស់ក្នុងការជ្រើសរើសបានក្លាយទៅជាឧបសគ្គរារាំងដល់ការអភិវឌ្ឍន៍ឧស្សាហកម្មតែ។ ការប្រមូលផលតែដែលមានគុណភាពខ្ពស់ដោយដៃមានប្រហែល 60% នៃកម្លាំងពលកម្មសរុប...អានបន្ថែម -
បច្ចេកវិទ្យា និងឧបករណ៍កែច្នៃ Matcha ទំនើប
ដំណើរការនៃ matcha ប្រពៃណីភាគច្រើនរួមបញ្ចូលដំណើរការពីរ: ការកិនតែនិងការកំទេច។ ស្លឹកស្រស់ត្រូវបានកែច្នៃដំបូងទៅជាតែដី ហើយបន្ទាប់មក matcha ត្រូវបានបង្កើតឡើងតាមរយៈការកិន។ រោងម៉ាស៊ីនកិនតែដំបូងបំផុតដែលប្រើក្នុងប្រទេសជប៉ុន សុទ្ធសឹងតែនាំចូលពីប្រទេសចិន ដែលគេស្គាល់ថាជា “រោងម៉ាស៊ីនតែតាំង” ដែលជា...អានបន្ថែម -
និយមន័យនិងការអនុវត្ត Matcha
Matcha ត្រូវបានផលិតចេញពីស្លឹកតែបៃតងចំហុយដែលដាំដុះក្រោមការដាំដុះគម្របពិសេស បន្ទាប់មកកិនទៅជាម្សៅល្អមែនទែន។ ស្លឹកដែលគ្របដណ្ដប់ទាំងនេះឆ្លងកាត់ដំណើរការជាក់លាក់មួយដើម្បីក្លាយជា tencha ដែលជាមុនគេសម្រាប់ matcha ។ ពេលនោះ Tencha គឺជាដីដ៏ល្អឥតខ្ចោះដោយប្រើឧបករណ៍ឯកទេសដើម្បីក្លាយជា matcha ។ នៅលើ...អានបន្ថែម -
គោលបំណងនៃដំណើរការភាពជាក់លាក់តែ
តែគឺជាទំនិញមួយ ហើយទម្លាប់នៃការផឹកតែរយៈពេលវែងរបស់អ្នកប្រើប្រាស់បានបង្កើតលក្ខណៈបញ្ជាក់គុណភាពជាក់លាក់មួយសម្រាប់តែពាណិជ្ជកម្ម។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ តែឆៅដែលផលិតនៅតាមតំបន់ផ្សេងៗ ដោយសារតំបន់ផលិតខ្ចាត់ខ្ចាយ និងភាពច្បាស់លាស់មិនគ្រប់គ្រាន់ក្នុងការរើសស្លឹកស្រស់ និងដំណើរការដំបូង លទ្ធផល...អានបន្ថែម -
តើ "តែឆៅ" មានន័យដូចម្តេច?
ស្លឹកតែស្រស់ បន្ទាប់ពីកែច្នៃដំបូង ក្លាយជាតែឆៅ ដែលជាទូទៅមិនអាចលក់ជាតែពាណិជ្ជកម្មបានទេ។ តែពាណិជ្ជកម្មទាមទារគុណភាពស្តង់ដារ ពោលគឺវាត្រូវមានថ្នាក់ស្តង់ដារបង្រួបបង្រួម។ តែនាំចេញមានតម្រូវការខ្ពស់ជាងនេះ មិនត្រឹមតែមានស្ថេរភាព និងគុណភាពខាងក្នុងល្អប៉ុណ្ណោះទេ...អានបន្ថែម -
ការអនុវត្តបច្ចេកវិទ្យាជ្រើសរើសពណ៌ក្នុងដំណើរការតែ
ឧបករណ៍តម្រៀបពណ៌តែគឺជាឧបករណ៍សំខាន់ក្នុងដំណើរការកែច្នៃតែទំនើប ដែលដើរតួនាទីមិនអាចខ្វះបានក្នុងការចម្រាញ់តែ និងសម្រេចបាននូវផលិតកម្មខ្នាតធំ និងស្តង់ដារ។ 1. ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវគុណភាពនៃស្លឹកតែ ក. ការតម្រៀបស្លឹកស្រស់៖ បន្ទាប់ពីរើសស្លឹកស្រស់ ការតម្រៀបស្លឹកតែស្រស់…អានបន្ថែម -
ហេតុអ្វីបានជាម្សៅ matcha ថ្លៃម្លេះ? ប្រភពនៃម្សៅ matcha
យើងបានសាកល្បងរសជាតិ matcha ជាច្រើនដូចជា នំ matcha ខូឃី matcha ការ៉េម matcha ជាដើម ប៉ុន្តែវាហាក់បីដូចជាយើងមិនដែលយល់ច្បាស់ពី matcha ខ្លួនឯងនោះទេ។ ប្រវត្តិរបស់ matcha នៅពេលនិយាយអំពី matcha មនុស្សជាច្រើនប្រហែលជាភ្ជាប់វាជាមួយនឹងវប្បធម៌ matcha របស់ប្រទេសជប៉ុន ប៉ុន្តែតាមពិតទៅ ប្រទេសចិនគឺជា...អានបន្ថែម
