चाय की पत्तियों को सुखाने के लिए तापमान 120~150°C होता है।चाय की पत्तियों को एक द्वारा रोल किया गयाचाय रोलिंग मशीनआम तौर पर 30 ~ 40 मिनट के भीतर एक चरण में सूखने की आवश्यकता होती है, और फिर दूसरे चरण में सूखने से पहले 2 ~ 4 घंटे तक खड़े रहने के लिए छोड़ दिया जाता है, आमतौर पर 2-3 सेकंड के लिए।बस यह सब करो.ड्रायर का पहला सुखाने का तापमान लगभग 130-150°C होता है, जिसके लिए स्थिरता की आवश्यकता होती है।दूसरे सुखाने का तापमान पहले की तुलना में थोड़ा कम है, 120-140 डिग्री सेल्सियस पर, जब तक कि सूखना मुख्य चरण न हो।

प्रारंभिक बेकिंग: ग्रीन टी का प्रारंभिक बेकिंग तापमान 110℃~120℃ है।फैली हुई पत्तियों की मोटाई 1~2 सेमी होती है।नमी की मात्रा 18%~25% होने तक बेक करें।चाय की पत्तियों को धीरे से अपने हाथों से निचोड़ने पर कांटेदार महसूस होना चाहिए।साथ ही, चाय की पत्तियों को 0.5~1 घंटे तक ठंडा होने दें और नमी दोबारा पैदा होने का इंतजार करें।पत्तियों के नरम हो जाने पर, ए का प्रयोग करेंचाय पत्ती ड्रायरपुनः सुखाने के लिए.

पुनः सुखाना: तापमान 80℃~90℃ है, फैली हुई पत्तियों की मोटाई 2 सेमी ~ 3 सेमी है, नमी की मात्रा 7% से कम होने तक बेक करें, तुरंत मशीन से निकालें और ठंडा होने के लिए फैलाएं।

भुनी हुई हरी चाय में हरे रंग की सुगंध होती है, और सूखा रंग आम तौर पर हरा होता है, जिसमें पीको अधिक प्रमुख होता है।आम तौर पर, जब आप इसे अपने हाथ में पकड़ते हैं, तो आप पेको को सभी दिशाओं में बिखरा हुआ और हवा में तैरता हुआ देखेंगे।क्योंकि यह काफी सूखा है.हालाँकि, रस्सियाँ थोड़ी ढीली हैं, क्योंकि चाय बनाने की प्रक्रिया के दौरान, यदि रोलिंग बहुत भारी या बहुत लंबी है, तो काली धारियाँ दिखाई देंगी।सूखी चाय में स्पष्ट भुनी हुई गंध और तीखी सुगंध होती है।पकने के बाद, सामान्य चाय का सूप पीला-हरा दिखाई देगा।, या कोमल हरा, पन्ना हरा।स्वाद ताज़ा और मीठा होता है, और पत्तियों के नीचे की सुगंध आमतौर पर लंबे समय तक रहने वाली नहीं होती है।क्योंकि उच्च तापमान में पकाने के बादरोटरी ड्रायर मशीन, कुछ सुगंधित पदार्थ जैसे सुगंधित पदार्थ वाष्पित हो जाएंगे, इसलिए सुगंध लंबे समय तक नहीं रहती है, और पत्तियों का निचला भाग हल्का हरा या चमकीला हरा दिखाई देता है।