לאחר התסיסה, תה שחור צריך אמייבש עלי תה.התסיסה היא שלב ייחודי בייצור תה שחור.לאחר התסיסה, צבע העלים משתנה מירוק לאדום ויוצרים את מאפייני האיכות של תה שחור, עלים אדומים ומרק אדום.לאחר התסיסה, יש לייבש תה שחור במהירות או לייבש.אחרת, אם הוא מצטבר זמן רב מדי, הוא יפיק ריח מעופש.תהליך הייבוש מתחלק לשני שלבים: ייבוש ראשוני באש גסה וייבוש חוזר באש מלאה.

ייבוש תה שחור הוא תהליך בו בסיס התה המותסס נצלה בטמפרטורה גבוהה כדי לאדות במהירות את המים ולהשיג יובש שומר איכות.מטרתו משולשת: להשתמש בטמפרטורה גבוהה כדי להשבית במהירות את פעילות האנזים ולהפסיק את התסיסה;לאידוי מים, להפחית את הנפח, לתקן את הצורה ולשמור על יובש למניעת טחב;לפלוט את רוב ריח הדשא עם נקודת הרתיחה הנמוכה, להעצים ולשמור על חומרים ארומטיים עם נקודת רתיחה גבוהה ולהשיג את הארומה המתוקה הייחודית של תה שחור.

בהכנת תה שחור יש לבחור תחילה ניצנים ועלים מתאימים בהתאם לדרישות הייצור של תה שחור, ולייבש את העלים הטריים עד שהם יבשים למחצה.זה מאפשר לעלים הטריים לאדות מים כראוי כדי לשפר את הקשיחות שלהם ולהקל על העיצוב.לאחר מכן מכניסים את עלי התה לתוך אמכונת צליית תהבערך ב-200 מעלות צלזיוס ומוקפצים כדי לפגוע בתאי העלים ולהפריש מיץ תה, מה שגורם לעלי התה ליצור חבלים ישרים הדוקים ולהגדיל את ריכוז מרק התה.לאחר מכן מניחים את עלי התה בספיישלמכונת תסיסה של תהאו תא תסיסה לתסיסה, כך שעלי התה מפתחים את המאפיינים של עלים אדומים ומרק אדום.

השלב האחרון הוא ייבוש.תשתמש במכונת מייבש תהלייבוש פעמיים.הפעם הראשונה היא אש גסה, והפעם השנייה היא אש מלאה.זה מאפשר לתה השחור לאדות מים, להדק את מקלות התה, לתקן את הצורה, לשמור אותו יבש ולפזר את התה השחור.הטעם הירוק על התה שומר על הארומה המתוקה הייחודית של תה שחור.