დუღილის შემდეგ შავ ჩაის სჭირდება აჩაის ფოთლის საშრობი.დუღილი შავი ჩაის წარმოების უნიკალური ეტაპია.დუღილის შემდეგ ფოთლების ფერი იცვლება მწვანედან წითლად, აყალიბებს შავი ჩაის, წითელი ფოთლებისა და წითელი სუპის ხარისხობრივ მახასიათებლებს.დუღილის შემდეგ შავი ჩაი სწრაფად უნდა გაშრეს ან გაშრეს.წინააღმდეგ შემთხვევაში, თუ ის ძალიან დიდი ხნის განმავლობაში დაგროვდება, გამოყოფს მჟავე სუნს.გაშრობის პროცესი ორ ეტაპად იყოფა: პირველადი გაშრობა უხეში ცეცხლით და გაშრობა სრული ცეცხლით.

შავი ჩაის გაშრობა არის პროცესი, რომლის დროსაც ფერმენტირებული ჩაის ბაზა იწვება მაღალ ტემპერატურაზე, რათა წყალი სწრაფად აორთქლდეს და მიაღწიოს ხარისხის შენარჩუნების სიმშრალეს.მისი მიზანი სამია: გამოიყენოს მაღალი ტემპერატურა ფერმენტის აქტივობის სწრაფად ინაქტივაციისა და დუღილის შესაჩერებლად;წყლის აორთქლება, მოცულობის შემცირება, ფორმის დაფიქსირება და სიმშრალის შენარჩუნება, რათა თავიდან იქნას აცილებული ნაოჭი;დაბალი დუღილის ბალახის სუნის უმეტესი ნაწილის გამოყოფა, გაძლიერება და შენარჩუნება მაღალი დუღილის არომატული ნივთიერებები და შავი ჩაის უნიკალური ტკბილი არომატის მიღება.

შავი ჩაის მომზადებისას ჯერ აკრიფეთ შესაფერისი კვირტები და ფოთლები შავი ჩაის წარმოების მოთხოვნების შესაბამისად და გააშრეთ ახალი ფოთლები ნახევრად გაშრობამდე.ეს საშუალებას აძლევს ახალ ფოთლებს სათანადოდ აორთქლდეს წყალი, რათა გაზარდოს მათი სიმტკიცე და ხელი შეუწყოს ფორმირებას.შემდეგ ჩაის ფოთლებს ათავსებენ აჩაის შემწვარი მანქანადაახლოებით 200°C-ზე და შეწვით, რათა დაზიანდეს ფოთლის უჯრედები და გამოიყოს ჩაის წვენი, რაც ჩაის ფოთლებს აყალიბებს მჭიდრო სწორ თოკებს და ზრდის ჩაის წვნიანის კონცენტრაციას.ჩაის ფურცლებს შემდეგ ათავსებენ სპეციალურშიჩაის დუღილის მანქანაან დუღილის პალატა დუღილისთვის, რათა ჩაის ფოთლებმა განავითაროს წითელი ფოთლებისა და წითელი სუპის მახასიათებლები.

ბოლო ნაბიჯი არის გაშრობა.გამოიყენეთ აჩაის საშრობი მანქანაორჯერ გასაშრობად.პირველად უხეში ცეცხლია, მეორედ კი სრული ცეცხლი.ეს საშუალებას აძლევს შავ ჩაის აორთქლდეს წყალი, გამკაცრდეს ჩაის ჩხირები, დააფიქსიროს ფორმა, შეინარჩუნოს იგი მშრალი და გააფანტოს შავი ჩაი.ჩაის მწვანე არომატი ინარჩუნებს შავი ჩაის უნიკალურ ტკბილ არომატს.