Розныя гатункі гарбаты маюць розныя характарыстыкі і тэхналогіі апрацоўкі.Theмашына для раскаткі гарбатыз'яўляецца часта выкарыстоўваным інструментам для заварвання гарбаты.Працэс скручвання многіх гарбаты прызначаны ў асноўным для надання формы.Як правіла, выкарыстоўваецца метад «лёгкага размінаніе».У асноўным ён выкананы без ціску, і час пракаткі вельмі кароткі.Мэта складаецца ў тым, каб чайныя лісце мелі высокую хуткасць фарміравання палос, нізкую хуткасць паломкі, захаванне першапачатковага колеру гарбаты, а знешні выгляд высушанага гарбаты пасля скручвання адпавядаў традыцыйным эстэтычным патрабаванням.

Чаму ў гарбаце Пуэр выкарыстоўваецца гравітацыйная катка?Ёсць чатыры прычыны:

Па-першае, лісце гарбаты, якія выкарыстоўваюцца ў гарбаце пуэр, розныя.Паколькі чай пуэр вырабляецца з парод дрэў з вялікімі лісцем, яго чайныя лісце рэдка маюць ныркі, а лісце ў асноўным тоўстыя і буйныя па форме.Калі вы выкарыстоўваеце метад лёгкай скручвання зялёнага гарбаты, ён не будзе працаваць зусім.

Па-другое, тэмпература замесу адрозніваецца.Скрутка гарбаты Пуэр адрозніваецца ад скручвання зялёнага чаю ў aчайнік.Гэта робіцца па-за жалезнага чыгуна, або на бамбукавых палосах, або на шырокай драўлянай дошцы, або на чыстай цэментавай падлозе.Закочваецца пры пакаёвай тэмпературы.працэс.

Трэцяе - гэта розніца ў арганізацыі працэсу.Закатка зялёнага чаю - гэта апошні этап апрацоўкі гарбаты.Гэта апошняе «фарміраванне» ад унутранай субстанцыі да вонкавага выгляду гарбаты і канцэпцыя гатовага прадукту.Аднак скручванне гарбаты Пуэр - гэта папярэдняя апрацоўка чайных лісця перад уваходам умашына для ферментацыі гарбатыдля закісання.Гэты працэс з'яўляецца адным з пачатковых працэсаў гарбаты пуэр.Да гатовага гарбаты Пуэр яшчэ шмат часу.

Па-чацвёртае, чай Пуэр выкарыстоўвае "гравітацыйнае расціранне", каб раздушыць "ахоўную плёнку" на паверхні чайных лісця, а затым высушвае яго натуральным шляхам, каб дазволіць разнастайнай мікробнай флоры, "падвешанай" у паветры, "ўварвацца" і завяршыць натуральны стан гарбаты.Першая «натуральная прышчэпка» пад чай пуэр таксама з'яўляецца першаснай стадыяй акіслення адабраных чайных лісця перад ферментацыяй.

У працэсе падрыхтоўкі гарбаты Пуэр інтэнсіўнасць скручвання павінна разумна і ўмела кантралявацца для дасягнення найлепшага эфекту.Чай пуэр з рознай ступенню скручвання будзе мець зусім розныя густы і водары, асабліва на працягу аднаго і таго ж часу вытрымкі.

Такім чынам, «гравітацыйная пракатка» працэсу сушкі закладвае аснову для наступнай ферментацыі гарбаты Пуэр.Больш за тое, працэс «скручвання» гарбаты Пуэр не завяршаецца адзін раз, а «скручваецца» некалькі разоў - традыцыйны працэс называецца «перакручваннем».Theмашына для гарбатыстала карысным інструментам у працэсе «паўторнага замешвання».Мэта гэтага «паўторнага замешвання» на самай справе заключаецца ў дапаўненні першай «натуральнай прышчэпкі», а мэта складаецца ў тым, каб завяршыць першаснае акісленне гарбаты Пуэр больш старанна.