Pe a talanoa e uiga i lauti, e masani ona tatou talanoa e uiga i le faʻafefe atoa, semi-fermentation, ma le faʻafefete mama.O lemasini fa'afefeteo se masini fa'aaogaina masani i le fa'agasologa o le lauti.Sei o tatou aoao e uiga i le faafefeteina o lauti.

Fa'afefeteina o lauti - fa'ama'i fa'ama'i

Ua vaevaeina le lauti Saina i vaega tetele e ono o lauti e tusa ai ma tikeri eseese o le faʻafefeteina ma metotia gaosiga atoatoa.I le lauti, o le lau lanu meamata lava e tasi e gaosia e avea ma lauti lanumeamata, lauti uliuli, lauti oolong, ma isi e ala i le faʻamaʻiina o meaola faʻamaʻi, o se faʻagasologa e sese foi ona taʻua o le fermentation.O lenei faiga e pei o se faasologa o tali enzymatic, ma atonu e tatau ona taʻua o le biological oxidation.Faatasi ai ma le fesoasoani a le biological oxidation o lauti sela puipui puipui i lemasini fa'ainu lauti, o oxidases o loʻo i totonu o le puipui puipui e faʻalauteleina ai se faasologa o faʻamaʻi faʻamaʻi o catechins.

I sela lauti, o loʻo i ai catechins i totonu o le vai, aʻo oxidase e masani ona i ai i totonu o le puipui o le sela, ae le o ni meaola ninii, o lea e manaʻomia ai ona faʻaleagaina le puipui o le sela.E fa'amatala fa'anatura le mafua'aga e mana'omia ai le ta'avale o le lauti fa'afefete ma selau lau lauti.E tusa ai ma le tikeri eseese o le faʻamaʻiina o polyphenols, e mafai ona vaevaeina i le fermentation atoa, semi-fermentation ma le faʻafefete malamalama.I le lauti uliuli, o le maualuga o le faʻamaʻiina o polyphenols e maualuga tele, lea e taʻua o le fermentation atoa;i le lauti oolong, o le tikeri o le faʻamaʻiina o polyphenols e tusa ma le afa, lea e taʻua o le semi-fermentation.

O loʻo i luga o le uiga autu o le faʻafefeteina e masani ona taʻua i le lauti Saina.Ae ui i lea, ona o le tele o lauti eseese i Saina, o le tele o auala gaosi ma metotia sauniuni, ma faʻamatalaga eseese o uiga lelei, e masani ona faʻaaogaina e tagata.masini gaosi lauti eletisee fa'atino le fa'afefeteina fa'atonu.I le gaosiga ma le lelei o le faʻatulagaina o nisi lau lauti, faʻaopoopo i le faʻafefeteina o loʻo taʻua i luga i le uiga o le faʻamaʻiina o meaola i le faʻaopoopoga i lona lava faʻaogaina o le enzymatic, o le a aofia ai foʻi microorganisms i nisi o fesoʻotaʻiga.