Tee ist eines der drei wichtigsten Getränke der Welt, reich an Polyphenolen, mit antioxidativer, krebshemmender, antiviraler, hypoglykämischer, hypolipidämischer und anderer biologischer Wirkung sowie gesundheitsfördernden Funktionen. Tee kann je nach Art in nicht fermentierten Tee, fermentierten Tee und nachfermentierten Tee unterteilt werden.
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