เครื่องตรึงชาเป็นเครื่องมือที่สำคัญมากในการชงชาเมื่อคุณดื่มชา คุณเคยคิดบ้างไหมว่าใบชาต้องผ่านกระบวนการอะไรตั้งแต่ใบชาสดไปจนถึงเค้กที่สุก?อะไรคือความแตกต่างระหว่างกระบวนการชงชาแบบดั้งเดิมและกระบวนการชงชาสมัยใหม่?

Greening เป็นกระบวนการชงชาที่มีประวัติยาวนานจำเป็นในการผลิตชาผู่เอ๋อ ชาดำ ชาเหลือง และชาเขียวกระบวนการทำให้เป็นสีเขียวนี้จะหยุดการทำงานของเอนไซม์ออกซิไดซ์ในใบชาภายใต้อุณหภูมิสูง ป้องกันไม่ให้โพลีฟีนอลของชาที่มีอยู่ในใบชาหมักด้วยเอนไซม์ เพื่อให้สามารถรักษาเม็ดสีของโพลีฟีนอลในชาได้นอกจากนี้อีกฟังก์ชั่นหนึ่งของเครื่องนึ่งใบชา คือการส่งเสริมการกระจายตัวของน้ำในใบชา ทำให้ใบชามีความนุ่มและสะดวกแก่ผู้ชงชาในการทำลายล้าง

วิธีการฆ่าได้แก่ วิธีความร้อนแห้ง และวิธีความร้อนชื้นตัวกลางการนำความร้อนของวิธีความร้อนแห้งสามารถแบ่งออกเป็นโลหะ อากาศ และอื่นๆการนำความร้อนด้วยอากาศถือเป็นความร้อนที่นำพาไอ และการนำความร้อนด้วยโลหะเรียกอีกอย่างว่า "การทอดขวาน"นำใบชาไปตากแดด วิธีนี้เรียกว่า “การอบ” หรือที่เรียกว่า “ซันกรีน”โดยตรงโดยใช้เครื่องซ่อมชาจวิธีนั้นเรียกว่า “การนึ่ง”

ปัจจุบันวิธีการที่นิยมใช้กันมากขึ้นคือ “การทอดขวาน”ในการผลิตชาด้วยเครื่องจักรเครื่องเป่าลมร้อนจะใช้ตัวกลางการนำความร้อนคืออากาศเมื่อทำการฆ่า คุณสามารถเลือกแอคทีฟที่จะฆ่าและแอคทีฟที่จะทิ้งไว้ และอัตราส่วนของแอคทีฟต่างๆ จะส่งผลต่อรสชาติของชา