Nová generace pijáků čaje pohání změnu k lepšímu v chuti a etice.To znamená férové ​​ceny a tedy jak naději pro výrobce čaje, tak lepší kvalitu pro zákazníky.Trend, který prosazují, se týká chuti a wellness, ale mnohem více.Jak se mladší zákazníci obracejí k čaji, požadují kvalitu, rozmanitost a upřímnější uznání etiky a udržitelnosti.Toto je odpověď na naše modlitby, protože nabízí záblesk naděje pro vášnivé pěstitele čaje, kteří připravují čaj z lásky k listům.

Předpovídat trendy v čaji bylo před několika lety mnohem jednodušší.Nebyl moc na výběr – černý čaj – s mlékem nebo bez, Earl Grey nebo Lemon, zelený čaj a možná pár bylinek jako Heřmánek a Máta.To už je naštěstí historie.Chuť čajových pijáků po dobrodružství, urychlená explozí v gastronomii, přinesla do obrazu oolongy, řemeslné čaje a množství bylin – ne ve skutečnosti čaj, ale tisanes.Pak přišla pandemie a volatilita, kterou svět zažil, pronikla do našich pivovarnických zvyklostí.

Jediné slovo, které shrnuje změnu – všímavost.V nové normě si pijáci čaje více než kdy dříve všímají toho, co jedí a pijí.Čaj má spoustu dobrých věcí.Kvalitní černý, zelený, oolong a bílý čaj mají přirozeně jedinečně vysoký obsah flavonoidů.Flavonoidy jsou antioxidanty, které mohou chránit naše tělo před oxidačním stresem – klíčovým faktorem při rozvoji srdečních chorob, mrtvice, rakoviny, cukrovky, demence a dalších nepřenosných nemocí.Antioxidanty v čaji prý také posilují imunitu a pomáhají tělu vyrovnat se s emočním stresem.Kdo by nechtěl hrnek toho všeho?

To není vše, co si spotřebitelé začínají všímat;s novým normálním stavem, který je plný obav z klimatu a většího povědomí o sociální a ekonomické nerovnosti, chtějí spotřebitelé – více než kdy jindy – pít to, co je dobré i pro ostatní.To je skvělé, ale také trochu ironické, protože maloobchodníci a monopolní značky po celém světě ve jménu toho, aby byl produkt dostupný pro spotřebitele, přinutili závod ke dnu v cenách a propagačních akcích, což způsobilo důsledky pro lidské zdraví a životní prostředí, které vidíme u většiny výrobců. země dnes.

… bylo to ve jménu, aby byl produkt dostupný pro spotřebitele, že maloobchodníci a monopolní značky po celém světě přinutili závody v cenách a propagačních akcích ke dnu, což způsobilo důsledky pro lidské zdraví a životní prostředí, které dnes vidíme ve většině producentských zemí.

Předpovídání toho, co by mohlo být v roce 2022 a dále, je další komplikace, protože bez ohledu na to, co si spotřebitelé přejí, produkty, které konzumují, jsou stále významně určovány výběrem, který mají v místním obchodě.A o tom rozhoduje, které velké značky dominují tomuto prostoru, které kvalitní značky si mohou dovolit jak kvalitní (tedy dražší) čaj, tak fenomenálně drahé nemovitosti známé jako regál v supermarketu.Odpověď na to je, že jich není mnoho.Internet pomáhá nabízet výběr a navzdory dominantním e-tailerům a jejich podobně drahým reklamním požadavkům máme naději na spravedlivější trh jednoho dne.

Pro nás je jen jeden způsob, jak si udělat dobrý čaj.Zahrnuje ruční sběr listů a pupenů, přípravu čaje podle řemeslné tradice v udržitelném vztahu k přírodě a dělníky, kteří dostávají spravedlivou mzdu.Stejně jako u každého jiného etického úsilí se zisky musí sdílet s těmi méně šťastnými.Vzorec je logický a pro rodinnou čajovou společnost nesmlouvavý.Pro průmysl s drsnou koloniální historií a nepřátelským prostředím definovaným diskontní kulturou je to složitější.Přesto jsou dobré věci v čaji tam, kde dochází ke změně k lepšímu.

Čaj a všímavost se elegantně spojují, takže jaké čaje můžeme v budoucnu očekávat?To je jedna oblast, kde rozhodně existuje dlouhý ocas, s chuťovým dobrodružstvím v čaji úžasně roztříštěným do mnoha osobních preferencí, metod vaření, zdobení, receptů, párování a kulturních preferencí.Neexistuje žádný jiný nápoj, který by se čaji vyrovnal, pokud jde o nesčetné množství odstínů, vůní, chutí, textur a jejich příjemnou synergii s jídlem.

Trendy jsou nealkoholické nápoje, ale bez kompromisů v divadle a vkusu.Každý speciální sypaný čaj splňuje tento požadavek a dodává půvab aroma, chuť a texturu vytvořil nikdo jiný než samotná příroda.Trendem je také únik, pijáci, kteří se snaží, byť jen na okamžik, uniknout drsnosti současnosti.To ukazuje na Chai… lahodný, uklidňující, bohatý silný čaj s mléčným, mandlovým nebo ovesným mlékem, s mátou, pepřem, chilli, badyánem nebo jiným kořením, bylinkami a kořeny, a dokonce i špetkou alkoholu, jako moje oblíbená sobota odpolední požitek, Dilmah Pirate's Chai (s rumem).Chai lze přizpůsobit každému individuálnímu vkusu, kultuře, momentu a preferenci ingrediencí, protože neexistuje dokonalé chai, pouze množství chutí, které vyprávějí osobní příběh chai pulleru.Podívejte se na naši Knihu Chai, kde najdete několik rad.

Čaj v roce 2022 a dále se pravděpodobně bude točit kolem pravosti.Stejně jako antioxidanty je to vlastnost, které pravý čaj nabízí spoustu.Tradiční metoda přípravy čaje je založena na respektu k přírodě – ruční sběr těch nejkřehčích lístků, kde je nejvyšší příchuť a přírodní antioxidanty, uschnutí listu, aby se soustředily obojí, rolování způsobem, který napodobuje to, co lékaři dělali před 5000 lety při přípravě čaje. , pak jako lék.Nakonec fermentace (černý a oolong čaj) a poté vypálení nebo sušení.S čajovou rostlinou, camellia sinensis, tak dramaticky utvářenou soutokem přírodních faktorů, jako je vítr, sluneční svit, déšť, vlhkost a půda, tento způsob výroby vnáší do každé šarže čaje velmi specifické vyjádření přírody – její terroir.

Neexistuje jediný čaj, který by představoval toto zvláštní kouzlo v čaji, ale tisíc různých čajů, které se mění v čase a jsou proměnlivé jako počasí, které ovlivňuje chuť, vůni, texturu a vzhled čaje.Rozprostírá se na černém čaji, od světlého k intenzivnímu, přes oolongy tmavé a světlé, zelené čaje od květinových po mírně hořké a bílé čaje od aromatických po jemné.

Pomineme-li všímavost, čaj byl vždy velmi společenskou bylinkou.Se svými imperiálními kořeny v Číně, královským debutem v Evropě, etiketou, poezií a večírky, které charakterizovaly jeho vývoj, čaj vždy vyvolával konverzaci a vztahy.Nyní existuje vědecký výzkum, který podporuje tvrzení starověkých básníků, kteří odkazovali na schopnost čaje inspirovat a pozvednout náladu a duševní stav.To přispívá k úloze a funkci čaje v 21. století, kdy bezprecedentní eskalace problémů duševního zdraví vyžaduje laskavost.Společné hrnky čaje s přáteli, rodinou nebo neznámými lidmi, pro které může být chvíle přátelství mnohem významnější, než se může zdát, mají jednoduchý a cenově dostupný dopad.

U jemného a dokonale uvařeného čaje bude jistě větší ocenění chuti, dobroty a účelu.I při lehce směšných metodách vaření čaje, které jsou zástupy internetových expertů na čaj propagovány jako perfektní metoda, ocenění těch nejlepších čajů poroste spolu s oceněním pravosti a lásky k produkci, protože kvalitní čaj lze vyrobit pouze s láskou.Staré, smíšené, nemilované a silně zlevněné věci se budou i nadále prodávat a potěšit obchodníky, i když jen do té doby, než vyhrají svůj závod na dno ve slevách a nezjistí, že je čas prodat své značky.

Sny mnoha vášnivých pěstitelů čaje se neprávem setkaly s jejich zánikem na trhu, kde krátkodobé potěšení ze slevy převážilo dlouhodobý přínos kvality.Pěstitelé, kteří produkují čaje s láskou, byli dříve vykořisťováni koloniálním ekonomickým systémem, ale mnoho se nezměnilo, když jeho místo zaujala všeobecně škodlivá kultura slev.To se však – doufejme – mění, protože osvícení, zmocnění a empatičtí spotřebitelé hledají změnu – kvalitnější čaje pro sebe a lepší životy pro lidi, kteří vyrábějí produkty, které konzumují.To potěší srdce pěstitelů čaje, protože shovívavost, rozmanitost, čistota, autenticita a původ v ušlechtilém čaji nemá obdoby a je to radost, kterou zažilo jen málokdo.

Tato předpověď se pravděpodobně vyvine, až si pijáci čaje ve 21. století uvědomí inspirativní synergii, která existuje mezi čajem a jídlem, přičemž správný čaj má schopnost zlepšit chuť, texturu, pocit v ústech a pak… čekat na to… podporovat trávení a pomáhat tělu zvládat cukry, vylučují tuky a nakonec čistí patro.Čaj je velmi zvláštní bylina – bez etnických, náboženských či kulturních bariér, prodchnutá přírodou definovanou chutí a příslibem dobra a přátelství.Skutečná zkouška dobrodružství, která je v čaji nastupujícím trendem, nebude omezena na chuť, ale také na širší povědomí o etice a udržitelnosti čaje.

S vědomím, že neustálé slevy přicházejí za cenu spravedlivých mezd, kvality a udržitelnosti, musí přijít spravedlivé ceny, protože to je přirozený začátek a konec skutečně spravedlivého obchodu.To samo o sobě bude stačit k vytvoření úžasné kombinace rozmanitosti, autenticity a inovací vedených vášnivými producenty, kteří byli důvodem, proč se čaj stal globálním fenoménem.To je nejslibnější trend u čaje, spravedlivé ceny vedoucí ke skutečné sociální a ekologické udržitelnosti, umožňující výrobcům věnovat se výrobě krásných čajů s laskavostí k přírodě a komunitě.

To musí být považováno za největší trend ze všech – skutečně udržitelná kombinace smyslového a funkčního – chuti a všímavosti –, kterou mohou pijáci a pěstitelé čaje společně oslavovat.