Mae cenhedlaeth newydd o yfwyr te yn ysgogi newid er gwell o ran blas a moeseg.Mae hynny'n golygu prisiau teg ac felly mae'r ddau yn gobeithio am gynhyrchwyr te a gwell ansawdd i gwsmeriaid.Mae'r duedd y maent yn ei hyrwyddo yn ymwneud â blas a lles ond cymaint mwy.Wrth i gwsmeriaid iau droi at de, maent yn mynnu ansawdd, amrywiaeth a gwerthfawrogiad mwy diffuant o foeseg a chynaliadwyedd.Dyma ateb i’n gweddïau, oherwydd mae’n cynnig llygedyn o obaith i dyfwyr te angerddol sy’n gwneud te er cariad y ddeilen.

Roedd rhagweld tueddiadau mewn te yn llawer haws ychydig flynyddoedd yn ôl.Doedd dim llawer o ddewis – te du – gyda neu heb laeth, Earl Grey neu Lemon, te gwyrdd, ac efallai cwpl o berlysiau fel Chamomile a Peppermint .Yn ffodus dyna hanes nawr.Wedi'i gyflymu gan ffrwydrad mewn gastronomeg, daeth chwaeth yfwyr te at antur â Oolongs, te artisanal a llu o berlysiau - nid te mewn gwirionedd, ond tisanes - i'r llun.Yna daeth y pandemig a'r anweddolrwydd a brofodd y byd i'n harferion bragu.

Un gair sy’n crynhoi’r newid – ymwybyddiaeth ofalgar.Yn y norm newydd, mae yfwyr te yn fwy ymwybodol nag erioed o'r daioni yn yr hyn y maent yn ei fwyta a'i yfed.Mae gan de ddigonedd o'r stwff da.Yn naturiol, mae gan de du, gwyrdd, oolong a gwyn o ansawdd da gynnwys flavonoid unigryw o uchel.Mae flavonoidau yn gwrthocsidyddion a all amddiffyn ein cyrff rhag straen ocsideiddiol - ffactor allweddol yn natblygiad clefyd y galon, strôc, canser, diabetes, dementia a chlefydau anhrosglwyddadwy eraill.Dywedir hefyd bod gwrthocsidyddion mewn te yn hybu imiwnedd ac yn helpu'r corff i ymdopi â straen emosiynol.Pwy na fyddai eisiau llond mwg o hynny i gyd?

Nid dyna'r cyfan y mae defnyddwyr yn dod yn ymwybodol ohono;gyda'r normal newydd yn llawn pryder hinsawdd a mwy o ymwybyddiaeth o anghydraddoldeb cymdeithasol ac economaidd, mae defnyddwyr eisiau – yn fwy nag erioed – yfed yr hyn sy'n dda i eraill hefyd.Mae hynny'n wych, ond hefyd ychydig yn eironig oherwydd ei fod yn enw gwneud cynnyrch yn fforddiadwy i ddefnyddwyr bod manwerthwyr a brandiau monopolaidd ledled y byd wedi gorfodi'r ras i'r gwaelod mewn prisiau a hyrwyddiadau, gan greu'r canlyniadau dynol ac amgylcheddol a welwn yn y rhan fwyaf o gynhyrchu gwledydd heddiw.

… roedd yn enw gwneud cynnyrch yn fforddiadwy i ddefnyddwyr bod manwerthwyr a brandiau monopolaidd ledled y byd wedi gorfodi'r ras i'r gwaelod o ran prisio a hyrwyddiadau, gan greu'r canlyniadau dynol ac amgylcheddol a welwn yn y rhan fwyaf o wledydd cynhyrchu heddiw.

Mae cymhlethdod arall yn gysylltiedig â rhagweld beth allai fod yn 2022 a thu hwnt, oherwydd ni waeth beth y mae defnyddwyr yn ei ddymuno, mae'r cynhyrchion y maent yn eu bwyta yn dal i gael eu pennu'n sylweddol gan y dewis sydd ganddynt yn eu siop leol.Ac mae hynny'n cael ei benderfynu gan ba frandiau mawr sy'n dominyddu'r gofod hwnnw, y gall brandiau o ansawdd fforddio te o ansawdd da (hy yn ddrutach) a'r eiddo tiriog hynod ddrud a elwir yn silff yr archfarchnad.Yr ateb i hynny yw, dim llawer.Mae'r rhyngrwyd yn helpu i ddarparu dewis ac er gwaethaf yr e-gynffonwyr amlycaf a'u gofynion hyrwyddo tebyg o ddrud, mae gennym obaith o farchnad decach rhyw ddydd.

I ni nid oes ond un ffordd i wneud te da.Mae'n ymwneud â chasglu dail a blagur â llaw, gwneud te yn ôl traddodiad crefftus mewn perthynas gynaliadwy â natur, a chan weithwyr sy'n cael cyflog teg.Fel gydag unrhyw ymdrech foesegol, rhaid rhannu elw gyda'r rhai llai ffodus.Mae'r fformiwla yn rhesymegol ac, ar gyfer cwmni te teuluol, nid oes modd ei thrafod.Ar gyfer diwydiant sydd â hanes trefedigaethol llym, ac amgylchedd gelyniaethus a ddiffinnir gan ddiwylliant disgownt, mae'n fwy cymhleth.Ond y stwff da mewn te yw lle mae newid er gwell.

Mae te ac ymwybyddiaeth ofalgar yn cyd-fynd yn gain, felly pa de y gallwn ddisgwyl ei weld yn y dyfodol?Dyna un maes lle mae yna gynffon hir yn bendant, gydag antur flas mewn te wedi'i darnio'n rhyfeddol i lu o ddewisiadau personol, dulliau bragu, garnishes, ryseitiau, parau a dewisiadau diwylliannol.Nid oes unrhyw ddiodydd arall a all fod yn gyfartal â the o ran y llu o arlliwiau, aroglau, blasau, gweadau a'u synergedd dymunol â bwyd.

Mae diodydd di-alcohol yn tueddu, ond heb gyfaddawdu ar y theatr a'r blas.Mae pob te dail rhydd arbenigol yn bodloni'r gofyniad hwnnw, gan ychwanegu atyniad arogl, blas a gwead wedi'i grefftio gan neb llai na Natur ei hun.Mae dianc hefyd yn dueddol, yfwyr yn ceisio dianc oddi wrth galedwch y presennol, hyd yn oed am eiliad.Mae hynny’n pwyntio at Chai … toreth o de cryf, cysurus, blasus gyda llaeth llaeth, almon neu geirch, gyda mintys, pupur, chili, anis seren neu sbeisys eraill, perlysiau a gwreiddiau, a hyd yn oed ychydig o alcohol, fel fy hoff ddydd Sadwrn maddeugarwch y prynhawn, Chai Môr-ladron Dilmah (gyda Rum).Gellir personoli Chai i bob chwaeth, diwylliant, momentyn a hoff gynhwysyn unigol oherwydd nid oes chai perffaith, dim ond llu o chwaeth sy'n adrodd stori bersonol y tynnwr chai.Edrychwch ar ein Llyfr Chai am ychydig o awgrymiadau.

Mae te yn 2022 a thu hwnt hefyd yn debygol o droi o amgylch dilysrwydd.Fel gwrthocsidyddion, mae hynny'n nodwedd y mae te go iawn yn ei gynnig mewn digonedd.Mae'r dull traddodiadol o wneud te yn seiliedig ar barch at natur - casglu'r dail mwyaf tyner â llaw, lle mae'r blas a'r gwrthocsidyddion naturiol uchaf, gan wywo'r ddeilen i ganolbwyntio'r ddau, gan rolio mewn modd sy'n dynwared yr hyn a wnaeth meddygon 5,000 o flynyddoedd yn ôl wrth iddynt wneud te. , yna fel meddyginiaeth.Yn olaf eplesu (te du ac oolong) ac yna tanio neu sychu.Gyda'r planhigyn te, camellia sinensis, wedi'i siapio mor ddramatig gan gydlifiad o ffactorau naturiol fel gwynt, heulwen, glaw, lleithder a phridd, mae'r dull gweithgynhyrchu hwnnw'n meithrin mynegiant penodol iawn o natur ym mhob swp o de - ei terroir.

Nid oes un te sy'n cynrychioli'r atyniad arbennig hwn mewn te, ond mil o de gwahanol, sy'n amrywio dros amser, ac sydd mor gyfnewidiol â'r tywydd sy'n dylanwadu ar flas, arogl, gwead ac ymddangosiad te.Mae'n ymestyn dros de du, o ysgafn i ddwys, trwy oolongs tywyll ac ysgafn, te gwyrdd o flodau i ychydig yn chwerw a the gwyn o aromatig i cain.

Ar wahân i ymwybyddiaeth ofalgar, mae te wedi bod yn berlysiau cymdeithasol iawn erioed.Gyda'i wreiddiau imperialaidd yn Tsieina, ei ymddangosiad brenhinol cyntaf yn Ewrop, y moesau, y farddoniaeth a'r partïon a nodweddodd ei esblygiad, mae te bob amser wedi ysgogi sgwrs a pherthnasoedd.Mae yna bellach ymchwil wyddonol i gefnogi honiad beirdd hynafol a gyfeiriodd at allu te i ysbrydoli a chodi hwyliau a chyflwr meddwl.Mae hyn yn ychwanegu at rôl a swyddogaeth te yn yr 21ain Ganrif, pan fo cynnydd digynsail mewn pryderon iechyd meddwl yn galw am garedigrwydd.Mae yna effaith syml, fforddiadwy mewn mygiau o de a rennir gyda ffrindiau, teulu neu ddieithriaid y gallai eiliad o gyfeillgarwch fod yn llawer mwy arwyddocaol iddynt na'r hyn y mae'n ymddangos.

Yn sicr, bydd mwy o werthfawrogiad o'r blas, y daioni a'r pwrpas mewn te mân wedi'i fragu'n berffaith.Hyd yn oed gyda’r dulliau bragu te braidd yn chwerthinllyd sy’n cael eu crybwyll fel y dull perffaith gan lu o arbenigwyr rhyngrwyd mewn te, bydd gwerthfawrogiad o’r te gorau yn tyfu ochr yn ochr â gwerthfawrogiad o ddilysrwydd a chariad at gynnyrch, oherwydd dim ond te cain y gellir ei gynhyrchu. gyda chariad.Bydd y pethau oedrannus, cymysg, di-gariad a rhad iawn yn parhau i werthu a phlesio marchnatwyr er dim ond nes iddynt ennill eu ras i'r gwaelod mewn disgowntio a darganfod ei bod yn bryd gwerthu eu brandiau.

Mae breuddwydion llawer o dyfwyr te angerddol wedi cwrdd â'u tranc yn anghyfiawn mewn marchnad lle'r oedd pleser tymor byr o ddisgownt yn drech na budd hirdymor ansawdd.Yn flaenorol, roedd tyfwyr sy'n cynhyrchu te gyda chariad yn cael eu hecsbloetio gan system economaidd drefedigaethol, ond nid oes llawer wedi newid gyda diwylliant disgownt niweidiol cyffredinol yn cymryd ei le.Mae hynny’n newid serch hynny – gobeithio – wrth i ddefnyddwyr goleuedig, grymus ac empathig geisio newid – te o ansawdd gwell iddyn nhw eu hunain a bywydau gwell i’r bobl sy’n cynhyrchu’r cynnyrch maen nhw’n ei fwyta.Bydd hyn yn llawenhau calonnau tyfwyr te oherwydd mae'r indulgence, amrywiaeth, purdeb, dilysrwydd a tharddiad mewn te mân yn ddigyfnewid ac mae'n llawenydd nad oes digon wedi'i brofi.

Mae'r rhagfynegiad hwnnw'n debygol o esblygu wrth i yfwyr te yr 21ain Ganrif sylweddoli'r synergedd ysbrydoledig sy'n bodoli rhwng te a bwyd gyda'r te iawn yn gallu gwella blas, gwead, teimlad ceg ac yna ... aros amdano .. cynorthwyo treuliad, helpu'r corff i reoli siwgrau, ysgarthu brasterau ac yn olaf glanhau'r daflod.Mae te yn berlysiau arbennig iawn - heb unrhyw rwystr ethnig, crefyddol neu ddiwylliannol, wedi'i drwytho â chwaeth a ddiffinnir gan natur a'r addewid o ddaioni a chyfeillgarwch.Ni fydd gwir brawf yr antur sy'n duedd sy'n dod i'r amlwg mewn te, yn gyfyngedig i flas, ond hefyd mewn ymwybyddiaeth ehangach o foeseg a chynaliadwyedd mewn te.

Gyda'r sylweddoliad bod y gostyngiadau di-baid yn dod ar gost cyflogau teg, ansawdd a chynaliadwyedd, rhaid dod prisiau teg oherwydd bod y dechrau naturiol a diwedd ar gyfer masnach wirioneddol deg.Bydd hynny ar ei ben ei hun yn ddigon i fragu cyfuniad gwych o amrywiaeth, dilysrwydd ac arloesedd dan arweiniad y cynhyrchwyr angerddol a dyna'r rheswm y daeth te yn ffenomen fyd-eang.Dyna’r duedd fwyaf addawol ar gyfer te, prisiau teg yn arwain at gynaliadwyedd cymdeithasol ac amgylcheddol gwirioneddol, gan alluogi cynhyrchwyr i ymroi i gynhyrchu te hardd, gyda charedigrwydd i natur a chymuned.

Rhaid i hynny raddio fel y duedd fwyaf ohonynt i gyd - cyfuniad gwirioneddol gynaliadwy o synhwyraidd a swyddogaethol - blas ac ymwybyddiaeth ofalgar - y gall yfwyr te a thyfwyr te ei ddathlu gyda'i gilydd.