ເມື່ອເອົາໃບສົດມາວາງອອກແລ້ວ, ໃບອ່ອນໆ, ແລະນ້ຳຈຳນວນໜຶ່ງໄດ້ສູນເສຍໄປ, ຈາກນັ້ນຈຶ່ງສາມາດເຂົ້າສູ່ຂະບວນການຟອກສີຂຽວໄດ້.ເຄື່ອງຈັກ Fixation ຊາ.ຊາ Pu'er ເນັ້ນໜັກເປັນພິເສດຕໍ່ຂະບວນການປູກຕົ້ນໄມ້ຂຽວ, ທັງເປັນກຸນແຈເພື່ອກຳນົດວ່າ ວັດຖຸດິບຂອງຊາ Pu'er ສາມາດຕອບສະໜອງໄດ້ມາດຕະຖານຢ່າງແທ້ຈິງ ແລະ ມີທ່າແຮງດ້ານຜູ້ສູງອາຍຸຫຼືບໍ່.
ຂະບວນການຜະລິດຊາ Pu'er ພື້ນເມືອງແມ່ນການນໍາໃຊ້ຂົ້ວເພື່ອຂ້າໃບສົດດ້ວຍມື.ວິທີການນີ້ຍັງຖືກນໍາໃຊ້ໃນຂະຫນາດໃຫຍ່, ໂດຍສະເພາະສໍາລັບບາງວັດຖຸດິບທີ່ມີຄ່າຫຼາຍ, ເຊິ່ງຕ້ອງການການຄວບຄຸມຂະບວນການສີຂຽວດ້ວຍມື.
ໃບຊາສົດມີເອນໄຊຫຼາກຫຼາຍຊະນິດ.ຖ້າອຸນຫະພູມສູງບໍ່ໄດ້ຖືກນໍາໃຊ້ເພື່ອຍັບຍັ້ງກິດຈະກໍາຂອງພວກມັນ, ພວກມັນຈະມີປະຕິກິລິຍາ oxidation enzymatic ກັບ chlorophyll, ຊາ polyphenols ແລະສານອື່ນໆໃນໃບສົດ.ປົກກະຕິແລ້ວ, enzymes ມີການເຄື່ອນໄຫວຫຼາຍທີ່ສຸດຢູ່ທີ່ 35 ~ 45 ℃, ແລະຍັງສາມາດປັບຕົວລະຫວ່າງ 60 ~ 82 ℃, ແຕ່ຈະຂ້ອນຂ້າງ inactive.ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ເມື່ອເກີນ 82 ℃ຫຼືແມ້ກະທັ້ງເຖິງ 100 ℃, enzymes ເຫຼົ່ານີ້ຈະ "inactivated" ຢ່າງສົມບູນ.ໂດຍທົ່ວໄປແລ້ວ, ອຸນຫະພູມການປິ່ນປົວຂອງຊາຂຽວຕ້ອງສູງກວ່າ 100 ° C, ແລະ enzymes ທີ່ທໍາລາຍ chlorophyll ໂດຍພື້ນຖານແລ້ວຈະຖືກຂ້າຕາຍ.
ສໍາລັບຊາ Pu'er, ຫນຶ່ງໃນຄຸນຄ່າຫຼັກຂອງມັນແມ່ນຢູ່ໃນທ່າແຮງການແກ່ອາຍຸຂອງມັນ.ໃນເວລາດຽວກັນ, ມັນຕ້ອງມີລະດັບທີ່ແນ່ນອນຂອງ "ກິດຈະກໍາທາງຊີວະພາບ."ສະນັ້ນ, ສານເຄື່ອນໄຫວຢູ່ໃນຊາ Pu'er ຖືກປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ຖືກທຳລາຍຫຼືຂ້າໃນໄລຍະເຄື່ອງ Roaster ຊາຂະບວນການ.ນີ້ໄດ້ກາຍເປັນກະແຈຂອງການປະຫັດຖະກໍາຊາ Pu'er.
ຈຸດປະສົງອີກປະການຫນຶ່ງຂອງຂະບວນການສີຂຽວແມ່ນເພື່ອລົບລ້າງສານທີ່ມີກິ່ນຫອມຕ່ໍາຕົ້ມ.ປົກກະຕິແລ້ວສານທີ່ມີກິ່ນຫອມເຫຼົ່ານີ້ຈະເຮັດໃຫ້ລົດຊາດທີ່ບໍ່ດີຂອງຊາ, ເຊັ່ນ: ເຫຼົ້າໃບສີຂຽວ, aldehyde ໃບສີຂຽວ, ແລະອື່ນໆ, ເຊິ່ງຈະເຮັດໃຫ້ມີກິ່ນຫອມສີຂຽວທີ່ບໍ່ດີ.
ກັບການພັດທະນາເຕັກໂນໂລຊີການຜະລິດ, ວິທີການທີ່ບໍ່ແມ່ນປອມເຊັ່ນ:drum fixing ເຄື່ອງ or sky-pot ເຄື່ອງແກ້ໄຂຍັງຖືກນໍາໃຊ້ໃນການຜະລິດຊາ Pu'er.ປະໂຫຍດແມ່ນວ່າການແກ້ໄຂສາມາດໄວຂຶ້ນ, ແລະປະສິດທິພາບແມ່ນຫຼາຍກ່ວາສິບເທື່ອຫຼືແມ້ກະທັ້ງຫຼາຍສິບເທົ່າຂອງການຂົ້ວດ້ວຍມື.ເທື່ອ.
ເວລາປະກາດ: 29-12-2023