जब छनोट गरिएका ताजा पातहरू बिछ्याइएको छ, पातहरू नरम भएका छन्, र निश्चित मात्रामा पानी हराएको छ, त्यसपछि तिनीहरू हरियो हुने प्रक्रियामा प्रवेश गर्न सक्छन्।चिया फिक्सेशन मेसिनरी।Pu'er चियाले हरियाली प्रक्रियामा धेरै विशेष जोड दिन्छ, जुन Pu'er चियाको कच्चा मालको ब्याचले साँच्चै मापदण्डहरू पूरा गर्न सक्छ र बुढ्यौली क्षमता छ कि भनेर निर्धारण गर्ने कुञ्जी पनि हो।

परम्परागत Pu'er चिया उत्पादन प्रक्रिया प्रयोग गर्न छभाँडो फ्राइङम्यानुअल रूपमा ताजा पातहरू मार्न।यो विधि अझै पनि ठूलो मात्रामा प्रयोग गरिन्छ, विशेष गरी केहि अधिक बहुमूल्य कच्चा मालहरूको लागि, जसलाई हरियाली प्रक्रियाको म्यानुअल नियन्त्रण चाहिन्छ।

ताजा चिया पातहरूमा विभिन्न प्रकारका इन्जाइमहरू हुन्छन्।यदि उच्च तापक्रमहरू तिनीहरूको गतिविधिलाई रोक्न प्रयोग गरिएन भने, तिनीहरूले ताजा पातहरूमा क्लोरोफिल, चिया पोलिफेनोल र अन्य पदार्थहरूसँग इन्जाइमेटिक अक्सिडेशन प्रतिक्रियाहरू पार गर्नेछन्।सामान्यतया, इन्जाइमहरू 35 ~ 45 ℃ मा धेरै सक्रिय हुन्छन्, र अझै पनि 60 ~ 82 ℃ बीच अनुकूलन गर्न सक्छन्, तर अपेक्षाकृत निष्क्रिय हुनेछ।यद्यपि, जब 82 ℃ नाघे वा 100 ℃ सम्म पुग्छ, यी इन्जाइमहरू पूर्ण रूपमा "निष्क्रिय" हुनेछन्।सामान्यतया, हरियो चियाको उपचार तापमान 100 डिग्री सेल्सियस भन्दा माथि पुग्नुपर्दछ, र क्लोरोफिल नष्ट गर्ने इन्जाइमहरू मूल रूपमा मारिन्छन्।

Pu'er चियाको लागि, यसको मुख्य मानहरू मध्ये एक यसको बुढ्यौली क्षमतामा निहित छ।एकै समयमा, यो "जैविक गतिविधि" को एक निश्चित डिग्री हुनुपर्छ।तसर्थ, Pu'er चिया मा सक्रिय पदार्थ को समयमा नष्ट वा मार्नबाट सुरक्षित छन्चिया रोस्टर मेसिनप्रक्रिया।यो Pu'er चिया शिल्प कौशल को कुञ्जी भएको छ।

हरियो बनाउने प्रक्रियाको अर्को उद्देश्य केही कम उमालेको सुगन्धित पदार्थहरू हटाउनु हो।सामान्यतया यी सुगन्धित पदार्थहरूले चियाको खराब स्वाद निम्त्याउँछ, जस्तै हरियो पात अल्कोहल, हरियो पात एल्डिहाइड, आदि, जसले खराब हरियो गन्ध ल्याउनेछ।

उत्पादन प्रविधिको विकाससँगै गैर-कृत्रिम विधिहरू जस्तैड्रम फिक्सिङ मेसिनहरू or स्काई-भाँड फिक्सिङ मेसिनहरूPu'er चिया को उत्पादन मा पनि प्रयोग गरिन्छ।फाइदा यो छ कि फिक्सिङ छिटो हुन सक्छ, र दक्षता दस गुणा वा दर्जनौं पटक म्यानुअल बर्तन फ्राइङ भन्दा बढी छ।पटक।