Hautatutako hosto freskoak jarri direnean, hostoak bigundu egin dira eta ur kopuru bat galdu da, orduan berdetzeko prozesuan sar daitezke.Tea finkatzeko makineria.Pu'er teak oso garrantzi berezia du berdetze prozesuan, eta hori ere gakoa da Pu'er tearen lehengai lote batek estandarrak bete ditzakeen eta zahartze-potentziala izan dezakeen zehazteko.

Pu'er tea ekoizteko prozesu tradizionala erabiltzea dalapikoa frijitzeahosto freskoak eskuz hiltzeko.Metodo hau oraindik ere eskala handian erabiltzen da, batez ere lehengai preziatuago batzuetarako, zeinek berdetze prozesua eskuz kontrolatu behar baitute.

Tearen hosto freskoek entzima ugari dituzte.Beren jarduera inhibitzeko tenperatura altuak erabiltzen ez badira, oxidazio-erreakzio entzimatikoak jasango dituzte hosto freskoetan klorofilarekin, te-polifenolekin eta bestelako substantziekin.Normalean, entzimak 35 ~ 45 ℃ dira aktiboenak, eta oraindik 60 ~ 82 ℃ artean molda daitezke, baina nahiko inaktibo egongo dira.Hala ere, 82 ℃ gainditzean edo 100 ℃ ere iristen direnean, entzima hauek erabat "desaktibatu" egingo dira.Orokorrean, te berdearen ontze-tenperatura 100 °C-tik gora iritsi behar da, eta klorofila suntsitzen duten entzimak funtsean hil egiten dira.

Pu'er tearentzat, bere balio nagusietako bat zahartze ahalmenean datza.Aldi berean, "jarduera biologiko" maila jakin bat izan behar du.Hori dela eta, Pu'er tearen substantzia aktiboak suntsitu edo hil ez daitezen babestuta daudeTea erretzeko makinaprozesua.Hau Pu'er tearen artisautzaren gakoa bihurtu da.

Berdetze prozesuaren beste helburu bat irakite baxuko substantzia aromatiko batzuk ezabatzea da.Normalean substantzia aromatiko hauek tearen zapore txarra eragingo dute, hala nola hosto berdearen alkohola, hosto berdearen aldehidoa, etab., eta horrek usain berde txarra ekarriko du.

Produkzio teknologiaren garapenarekin, metodo ez-artifizialak, esaterakodanborrak finkatzeko makinak or sky-pot finkatzeko makinakPu'er tearen ekoizpenean ere erabiltzen dira.Abantaila da konponketa azkarragoa izan daitekeela, eta eraginkortasuna eskuzko lapiko frijitzearena hamar aldiz edo dozenaka aldiz baino handiagoa da.aldiz.