کله چې راټولې شوې تازه پاڼې کېښودل شي، پاڼې نرمې شوې وي، او یو ټاکلی مقدار اوبه له لاسه ورکړي، نو دوی کولی شي د شنه کیدو پروسې ته ننوځي.د چای فکسیشن ماشین.د Pu'er چای د شنه کولو پروسې باندې خورا ځانګړی ټینګار لري، کوم چې د دې معلومولو لپاره کلیدي هم ده چې آیا د Pu'er چای د خامو موادو یوه ډله واقعیا معیارونه پوره کولی شي او د عمر وړتیا لري.

د دودیز Pu'er چای تولید پروسه کارول کیږيلوښي پخولپه لاسي ډول تازه پاڼي ووژني.دا طریقه لاهم په لویه پیمانه کارول کیږي، په ځانګړې توګه د ځینو نورو قیمتي خامو موادو لپاره، چې د شنه کولو پروسې لاسي کنټرول ته اړتیا لري.

د چای تازه پاڼي مختلف انزایمونه لري.که چیرې د تودوخې لوړه تودوخه د دوی د فعالیت مخنیوي لپاره ونه کارول شي، نو دوی به د کلوروفیل، چای پولیفینول او نورو موادو سره په تازه پاڼو کې د انزایمیک اکسیډیشن غبرګون سره مخ شي.عموما، انزایمونه په 35 ~ 45 ℃ کې خورا فعال دي، او بیا هم کولی شي د 60 ~ 82 ℃ تر منځ تطابق وکړي، مګر نسبتا غیر فعال وي.په هرصورت، کله چې د 82 ℃ څخه ډیر شي یا حتی 100 ℃ ته ورسیږي، دا انزایمونه به په بشپړه توګه "غیر فعال" وي.عموما، د شین چای د درملنې تودوخه باید د 100 درجو څخه پورته وي، او هغه انزایمونه چې کلوروفیل له مینځه وړي په اصل کې وژل کیږي.

د Pu'er چای لپاره، د هغې یو له اصلي ارزښتونو څخه د دې د عمر په ظرفیت کې دی.په ورته وخت کې، دا باید د "بیولوژیکي فعالیت" یوه ټاکلې درجې ولري.له همدې امله، په Pu'er چای کې فعال مادې په جریان کې له منځه تللو یا وژل کیدو څخه ساتل کیږيد چای روستر ماشینپروسهدا د Pu'er چای دستکاری کلیدی ګرځیدلی.

د شنه کولو پروسې بله موخه دا ده چې ځینې ټیټ جوش شوي اروماتیک مواد له منځه یوسي.معمولا دا بوی لرونکي توکي د چای د بد بوی لامل کیږي ، لکه د شین پاڼی الکول ، شنه پاڼی الډی هایډ او داسې نور ، کوم چې به بد شنه بوی راوړي.

د تولید ټیکنالوژۍ پراختیا سره، غیر مصنوعي میتودونه لکهد ډرم فکس کولو ماشینونه or د آسماني کڅوړې فکس کولو ماشینونهد Pu'er چای په تولید کې هم کارول کیږي.ګټه یې دا ده چې فکس کول ګړندي کیدی شي ، او موثریت یې د لاسي کڅوړو غوړولو څخه لس ځله یا حتی لسګونه ځله ډیر دی.وختونه