Pri pripravi Pu'er čajaStroj za fiksiranje čajaje pogosto uporabljen aparat za pripravo čaja.Ozelenitev je eden najbolj kritičnih dejavnikov kakovosti pu'er čaja.Natančen pomen "ubijanja" je uničiti strukturo svežih čajnih listov, tako da se snovi v svežih listih lahko hitro preoblikujejo pod pogoji visoke temperature in tvorijo edinstveno osnovo kakovosti in okusa različnih čajev.Končna temperatura je še posebej pomembna.Temperatura sušenja Pu'er čaja ima svoje posebne zahteve.

Kakšna je temperatura, pri kateri se pu'er čaj suši?

Za pripravo Pu'er čaja je treba temperaturo svežih čajnih listov dvigniti nad 80 stopinj Celzija vStroj za kuhanje čajav kratkem času;obstajata dve glavni točki: prvič, temperatura lonca mora biti ustrezna in medtem ko temperatura lonca pada, je treba temperaturo svežih listov hitro dvigniti.drugič, moramo biti vešči in obvladati klasiko štirih znakov "obračanja", "dolgočasenja", "tresenja" in "metanja".Kdaj »obrniti«, »dušiti«, »stresti« in »vreči«?"Zaznavanje temperature lonca in temperature čaja je odvisno od izkušenj in dotika, tako da lahko prepoznamo stopnjo izgube vlage v svežih listih."

Prelahka ali pretežka obdelava bo usodno vplivala na kakovost Pu'er čaja.Kako uporabljati astroj za predelavo čaja?

Če je ozelenitev prelahka, ne bo mogla inaktivirati aktivnih encimov v čaju in ne bo mogla učinkovito sprostiti aromatičnih snovi v čaju, zaradi česar bo okus čaja v kasnejši fazi premočan, kar bo imelo določen vpliv na okus čaja.

Zato pri uporabiStroji za fiksiranje čaja, morate skrbno paziti na čaj.Če so listi mehki in nežni ter imajo nizko vsebnost vode, se lahko stopnja fiksacije zmerno zmanjša;če so listi trdi in imajo visoko vsebnost vode, mora biti fiksacija težja.