Kada pravite Pu'er čaj,Mašina za fiksiranje čajaje uobičajena mašina za pravljenje čaja.Ozelenjavanje je jedan od najvažnijih faktora u kvaliteti Pu'er čaja.Precizno značenje “ubijanja” je uništavanje strukture svježih listova čaja, tako da se tvari u svježim listovima mogu brzo transformirati u uvjetima visoke temperature kako bi formirale jedinstvenu osnovu kvalitete i okusa različitih čajeva.Temperatura završne obrade je posebno važna.Temperatura stvrdnjavanja Pu'er čaja ima svoje specifične zahtjeve.

Koja je temperatura na kojoj se Pu'er čaj suši?

Da bi Pu'er čaj bio izlečen, temperatura svežih listova čaja treba da se podigne na iznad 80 stepeni Celzijusa uMašina za pečenje čajau kratkom vremenskom periodu;postoje dvije glavne tačke: prvo, temperatura saksije mora biti odgovarajuća, i dok temperatura saksije opada, temperatura svježeg lišća mora se brzo podići.drugo, moramo biti vešti i savladati klasik od četiri karaktera "okretanje", "dosadno", "tresanje" i "bacanje".Kada "okrenuti", "gušiti", "tresti" i "baciti"?„O iskustvu i dodiru zavisi da osetimo temperaturu lonca i temperaturu čaja, tako da možemo identifikovati stepen gubitka vlage u svežim listovima.”

Previše lagana ili preteška obrada će imati fatalan uticaj na kvalitet Pu'er čaja.Kako koristiti amašina za obradu čaja?

Ako je zazelenje presvijetlo, neće moći inaktivirati aktivne enzime u čaju, a neće moći ni efikasno osloboditi aromatične tvari u čaju, što će u kasnijoj fazi učiniti okus čaja prejakim, što će imati određeni uticaj na ukus čaja.

Stoga, kada koristiteMašine za fiksiranje čaja, morate pažljivo paziti na čaj.Ako su listovi mekani i nježni i imaju mali sadržaj vode, stepen fiksacije može se umjereno smanjiti;ako su listovi tvrdi i imaju visok sadržaj vode, fiksacija bi trebala biti teža.