เมื่อชงชาผู่เอ๋อร์เครื่องตรึงชาเป็นเครื่องทำชาที่นิยมใช้กันทั่วไปความเขียวคือหนึ่งในปัจจัยที่สำคัญที่สุดในคุณภาพของชาผู่เอ๋อความหมายที่ชัดเจนของ "การฆ่า" คือการทำลายโครงสร้างของใบชาสด เพื่อให้สารในใบสดสามารถเปลี่ยนได้อย่างรวดเร็วภายใต้สภาวะที่มีอุณหภูมิสูง เพื่อสร้างรากฐานด้านคุณภาพและรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ของชาต่างๆอุณหภูมิการเก็บผิวขั้นสุดท้ายมีความสำคัญอย่างยิ่งอุณหภูมิการบ่มของชาผู่เอ๋อมีข้อกำหนดเฉพาะของตัวเอง

ชาผู่เอ๋อบ่มที่อุณหภูมิเท่าไร?

การจะบ่มชาผู่เอ๋อนั้น อุณหภูมิของใบชาสดจะต้องสูงเกิน 80 องศาเซลเซียสเครื่องร่อนชาภายในระยะเวลาอันสั้นมีสองประเด็นหลัก: ประการแรก อุณหภูมิหม้อจะต้องเหมาะสม และในขณะที่อุณหภูมิหม้อลดลง อุณหภูมิของใบสดจะต้องเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว เพิ่มขึ้น;ประการที่สอง เราต้องเชี่ยวชาญและเชี่ยวชาญในสี่ตัวอักษรคลาสสิก ได้แก่ "การพลิกผัน" "น่าเบื่อ" "การสั่น" และ "การขว้างปา"เมื่อใดควร "หัน" "กลั้น" "เขย่า" และ "โยน"?“มันขึ้นอยู่กับประสบการณ์และการสัมผัสในการรับรู้อุณหภูมิของหม้อและอุณหภูมิของชา เพื่อที่เราจะสามารถระบุระดับการสูญเสียความชื้นในใบสดได้”

การประมวลผลที่เบาหรือหนักเกินไปจะส่งผลร้ายแรงต่อคุณภาพของชาผู่เอ๋อวิธีใช้เครื่องแปรรูปชา?

หากสีเขียวอ่อนเกินไปจะไม่สามารถยับยั้งเอนไซม์ที่ทำงานอยู่ในชาได้ และจะไม่สามารถปล่อยสารอโรมาในชาได้อย่างมีประสิทธิภาพ ซึ่งจะทำให้ชามีรสชาติเข้มข้นเกินไปในระยะหลัง ๆ ซึ่งจะส่งผลต่อรสชาติของชาบ้าง

ดังนั้นเมื่อใช้เครื่องจักรตรึงชาคุณต้องดูชาอย่างระมัดระวังหากใบอ่อนและอ่อนโยนและมีปริมาณน้ำต่ำ ระดับการตรึงสามารถลดลงได้ปานกลางถ้าใบแข็งและมีปริมาณน้ำมาก การตรึงควรจะหนักกว่านี้