Marka caleemaha cusub ee la soo qaaday la soo saaro, caleemaha way jilicsan yihiin, oo qadar biyo ah ayaa lumay, ka dibna waxay geli karaan habka cagaarka ahMashiinada Hagaajinta Shaaha.Shaaha Pu'er wuxuu si gaar ah diiradda u saarayaa geeddi-socodka cagaarka, kaas oo sidoo kale fure u ah go'aaminta in qayb ka mid ah alaabta ceeriin ee Pu'er ay si dhab ah u buuxin karto heerarka ayna yeelan karaan karti gaboow.

Habka soo-saarka shaaha ee Pu'er ee dhaqanka waa in la isticmaalodheriga shiilanin gacanta lagu dilo caleemaha cusub.Habkan ayaa weli loo isticmaalaa si baaxad weyn, gaar ahaan qaar ka mid ah alaabta ceeriin ee qaaliga ah, kuwaas oo u baahan xakameynta gacanta ee habka cagaarka.

Caleenta shaaha cusub waxaa ku jira enzymes kala duwan.Haddii heerkulka sare aan loo isticmaalin in lagu joojiyo dhaqdhaqaaqooda, waxay la kulmi doonaan falcelinta oksaydhka enzymatic oo leh chlorophyll, polyphenols shaaha iyo walxaha kale ee caleemaha cusub.Caadi ahaan, ensaymyadu waxay aad u firfircoon yihiin 35 ~ 45 ℃, waxayna wali la qabsan karaan inta u dhaxaysa 60 ~ 82 ℃, laakiin waxay noqon doonaan kuwo firfircoon.Si kastaba ha noqotee, marka uu dhaafo 82 ℃ ama xitaa gaaro 100 ℃, enzymes-yadani waxay noqon doonaan kuwo gebi ahaanba "aan shaqaynayn".Guud ahaan, heerkulka daawaynta ee shaaha cagaaran waa inuu gaadhaa ka sarreeya 100 ° C, iyo enzymes-ka baabi'iya chlorophyll waa la dilaa.

Shaaha Pu'er, mid ka mid ah qiyamkiisa asaasiga ah ayaa ku jira awoodda gabowga.Isla mar ahaantaana, waa inay lahaataa heer go'an oo ah "firfircoonida nafleyda."Sidaa darteed, walxaha firfircoon ee ku jira shaaha Pu'er ayaa laga ilaaliyaa in la burburiyo ama la dilo inta lagu jiro xilligaMashiinka dubay Shaahahabka.Tani waxay noqotay furaha farsamada shaaha ee Pu'er.

Ujeedada kale ee geeddi-socodka cagaarka ayaa ah in la baabi'iyo qaar ka mid ah walxaha udgoonka ee karkaraya.Caadi ahaan walxahan udgoonka ah waxay keeni doonaan dhadhanka xun ee shaaha, sida khamriga caleenta cagaaran, aldehyde caleen cagaaran, iwm, kuwaas oo keeni doona urta cagaaran xun.

Iyadoo horumarinta tignoolajiyada wax soo saarka, hababka aan macmal ahayn sidamashiinada hagaajinta durbaanka or makiinadaha hagaajinta sky-potWaxa kale oo loo isticmaalaa soo saarista shaaha Pu'er.Faa'iidada ayaa ah in hagaajintu ay noqon karto mid dhakhso badan, waxtarkeeduna wuxuu ka badan yahay toban jeer ama xitaa daraasiin jeer oo dheriga gacanta ah.waqtiyo.