Një gjeneratë e re e pirësve të çajit po nxit ndryshimin për më mirë në shije dhe etikë. Kjo do të thotë çmime të drejta dhe për këtë arsye të dy shpresojnë për prodhuesit e çajit dhe cilësi më të mirë për klientët. Trendi që ata po avancojnë ka të bëjë me shijen dhe mirëqenien, por shumë më tepër. Ndërsa klientët më të rinj i drejtohen çajit, ata kërkojnë cilësi, shumëllojshmëri dhe një vlerësim më të sinqertë të etikës dhe qëndrueshmërisë. Kjo është një përgjigje për lutjet tona, sepse ofron një fije shprese për kultivuesit e pasionuar të çajit që bëjnë çaj për dashurinë e gjetheve.

Parashikimi i tendencave në çaj ishte shumë më i lehtë disa vite më parë. Nuk kishte shumë zgjedhje – çaji i zi – me ose pa qumësht, Earl Grey ose Limon, çaj jeshil dhe ndoshta disa barishte si kamomil dhe mente. Për fat të mirë kjo është histori tani. Të përshpejtuara nga një shpërthim në gastronomi, shijet e aventurave të përdoruesve të çajit sollën në skenë Oolongët, çajrat artizanalë dhe një mori bimësh – jo në të vërtetë çaj, por tisane. Më pas erdhi pandemia dhe paqëndrueshmëria që bota përjetoi depërtoi në zakonet tona të prodhimit të birrës.

Një fjalë e vetme që përmbledh ndryshimin - ndërgjegjja. Në normën e re, ata që pinë çaj janë më të ndërgjegjshëm se kurrë për mirësinë në atë që hanë dhe pinë. Çaji ka një bollëk të gjërave të mira. Çaji i zi, jeshil, oolong dhe i bardhë me cilësi të mirë kanë natyrisht përmbajtje unike të flavonoideve. Flavonoidet janë antioksidantë që mund të mbrojnë trupin tonë nga stresi oksidativ – një faktor kyç në zhvillimin e sëmundjeve të zemrës, goditjes në tru, kancerit, diabetit, demencës dhe sëmundjeve të tjera jo të transmetueshme. Thuhet gjithashtu se antioksidantët në çaj rrisin imunitetin dhe ndihmojnë trupin të përballet me stresin emocional. Kush nuk do të dëshironte një sasi të vogël të gjithë kësaj?

Kjo nuk është e gjitha që konsumatorët po bëhen të ndërgjegjshëm; me normalen e re të mbushur me ankth klimatik dhe ndërgjegjësim më të madh për pabarazinë sociale dhe ekonomike, konsumatorët duan – më shumë se kurrë – të pinë atë që është e mirë edhe për të tjerët. Kjo është e mrekullueshme, por edhe pak ironike, sepse ishte në emër të bërjes së produktit të përballueshëm për konsumatorët që shitësit me pakicë dhe markat monopoliste në mbarë botën e detyruan garën deri në fund në çmime dhe promovime, duke krijuar pasojat njerëzore dhe mjedisore që shohim në shumicën e prodhimit. shtetet sot.

… ishte në emër të bërjes së produktit të përballueshëm për konsumatorët që shitësit me pakicë dhe markat monopoliste në mbarë botën e detyruan garën deri në fund në çmime dhe promovime, duke krijuar pasojat njerëzore dhe mjedisore që shohim sot në shumicën e vendeve prodhuese.

Ekziston një tjetër ndërlikim për të parashikuar se çfarë mund të jetë në vitin 2022 dhe më tej, sepse pavarësisht se çfarë dëshirojnë konsumatorët, produktet që ata konsumojnë përcaktohen ende në mënyrë të konsiderueshme nga zgjedhja që ata kanë në dyqanin e tyre lokal. Dhe kjo vendoset nga cilat marka kryesore dominojnë atë hapësirë, cilat marka cilësore mund të përballojnë si çaj me cilësi të mirë (dmth. më të shtrenjtë) ashtu edhe pasurinë e paluajtshme fenomenale të shtrenjtë të njohur si rafti i supermarketeve. Përgjigja për këtë është, jo shumë. Interneti ndihmon në ofrimin e zgjedhjeve dhe pavarësisht nga shitësit dominues të e-tail dhe kërkesat e tyre të ngjashme të shtrenjta promovuese, ne kemi shpresë për një treg më të drejtë një ditë.

Për ne ka vetëm një mënyrë për të bërë çaj të mirë. Ai përfshin mbledhjen e gjetheve dhe sythave me dorë, përgatitjen e çajit sipas një tradite artizanale në një marrëdhënie të qëndrueshme me natyrën dhe nga punëtorët që paguhen me një pagë të drejtë. Ashtu si me çdo përpjekje etike, fitimet duhet të ndahen me më pak fat. Formula është logjike dhe, për një kompani familjare çaji, e panegociueshme. Për një industri me një histori të ashpër koloniale dhe një mjedis armiqësor të përcaktuar nga kultura e zbritjeve, është më e ndërlikuar. Megjithatë, gjërat e mira në çaj janë aty ku ka ndryshim për mirë.

Çaji dhe ndërgjegjja përputhen në mënyrë elegante, kështu që cilat çajra mund të presim të shohim në të ardhmen? Kjo është një zonë ku ka padyshim një bisht të gjatë, me aventurën e shijes në çaj të fragmentuar mrekullisht në një shumëllojshmëri preferencash personale, metodash të pirjes, garniturave, recetave, çifteve dhe preferencave kulturore. Nuk ka asnjë pije tjetër që mund të jetë e barabartë me çajin kur bëhet fjalë për nuancat e panumërta, aromat, shijet, teksturat dhe sinergjinë e tyre të këndshme me ushqimin.

Pijet jo alkoolike janë në trend, por pa kompromis për teatrin dhe shijen. Çdo çaj specialiteti me gjethe të lirshme plotëson këtë kërkesë, duke shtuar joshjen e aromës, shije dhe teksturë e krijuar nga askush tjetër përveç vetë Natyrës. Gjithashtu në trend është arratisja, pijanecët që kërkojnë të largohen nga ashpërsia e së tashmes, qoftë edhe për një moment. Kjo tregon për Chai … një çaj të shijshëm, ngushëllues, me bollëk me qumësht, bajame ose qumësht tërshërë, me nenexhik, piper, djegës, anise ose erëza të tjera, barishte dhe rrënjë, madje edhe pak alkool, si e shtuna ime e preferuar kënaqësi pasdite, Dilmah Pirate's Chai (me Rum). Chai mund të personalizohet për çdo shije, kulturë, moment dhe preferencë përbërësish, sepse nuk ka çaj të përsosur, por vetëm një mori shijesh që tregojnë historinë personale të shajtërheqësit. Hidhini një sy Librit tonë të Chai për disa sugjerime.

Çaji në vitin 2022 dhe më tej ka të ngjarë të rrotullohet rreth autenticitetit. Ashtu si antioksidantët, kjo është një veçori që çaji i vërtetë ofron me bollëk. Metoda tradicionale e përgatitjes së çajit bazohet në respektin për natyrën - duke zgjedhur me dorë gjethet më të buta, ku shija dhe antioksidantët natyralë janë më të lartat, duke e tharë gjethen për t'i përqendruar të dyja, duke u rrotulluar në një mënyrë që imiton atë që mjekët bënë 5000 vjet më parë kur bënin çaj. , pastaj si ilaç. Në fund fermentimi (çaj i zi dhe oolong) dhe më pas pjekja ose tharja. Me bimën e çajit, camellia sinensis, e formuar në mënyrë dramatike nga një bashkim faktorësh natyrorë si era, rrezet e diellit, shiu, lagështia dhe toka, kjo metodë e prodhimit ushqen në çdo grup çaji një shprehje shumë specifike të natyrës - terroirin e saj.

Nuk ka asnjë çaj të vetëm që përfaqëson këtë joshje të veçantë në çaj, por një mijë çajra të ndryshëm, të cilët ndryshojnë me kalimin e kohës dhe janë po aq të ndryshueshëm sa moti që ndikon në shijen, aromën, strukturën dhe pamjen e çajit. Ai shtrihet mbi çajin e zi, nga i lehtë në intensiv, përmes çajrave oolong të errët dhe të lehta, çajra jeshilë nga lulesh në pak të hidhura dhe të bardha nga aromatike në delikate.

Duke lënë mënjanë vëmendjen, çaji ka qenë gjithmonë një bar shumë social. Me rrënjët e tij perandorake në Kinë, debutimin e tij mbretëror në Evropë, etiketën, poezinë dhe festat që karakterizuan evolucionin e tij, çaji ka nxitur gjithmonë biseda dhe marrëdhënie. Tani ka kërkime shkencore për të mbështetur pohimet e poetëve të lashtë, të cilët iu referuan aftësisë së çajit për të frymëzuar dhe ngritur humorin dhe gjendjen mendore. Kjo shton rolin dhe funksionin e çajit në shekullin e 21-të, kur përshkallëzimi i paprecedentë i shqetësimeve të shëndetit mendor kërkon mirësi. Ka një ndikim të thjeshtë dhe të përballueshëm në filxhanët e përbashkët të çajit me miqtë, familjen ose të huajt për të cilët një moment miqësie mund të jetë shumë më domethënës sesa mund të duket.

Sigurisht që do të ketë një vlerësim më të madh të shijes, mirësisë dhe qëllimit të çajit të mirë dhe të përgatitur në mënyrë perfekte. Edhe me metodat paksa qesharake të pirjes së çajit që po reklamohen si metoda perfekte nga një mori ekspertësh të internetit për çajin, vlerësimi i çajrave më të mirë do të rritet së bashku me vlerësimin e origjinalitetit dhe dashurisë për produktet, sepse çaji i mirë mund të prodhohet vetëm. me dashuri. Gjërat e vjetra, të përziera, të padashura dhe me zbritje të madhe do të vazhdojnë të shesin dhe kënaqin tregtarët vetëm derisa të fitojnë garën e tyre deri në fund në zbritje dhe të kuptojnë se është koha për të shitur markat e tyre.

Ëndrrat e shumë kultivuesve të apasionuar të çajit kanë ndeshur pa të drejtë vdekjen e tyre në një treg ku kënaqësia afatshkurtër e zbritjes tejkalonte përfitimin afatgjatë të cilësisë. Kultivuesit që prodhojnë çajra me dashuri, më parë ishin shfrytëzuar nga një sistem ekonomik kolonial, por jo shumë gjëra kanë ndryshuar me një kulturë zbritjeje të dëmshme universale që zë vendin e saj. Kjo po ndryshon megjithëse - shpresojmë - pasi konsumatorët e ndritur, të fuqizuar dhe empatikë kërkojnë ndryshim - çajra me cilësi më të mirë për veten e tyre dhe jetë më të mirë për njerëzit që prodhojnë produktet që ata konsumojnë. Kjo do të gëzojë zemrat e kultivuesve të çajit, sepse kënaqësia, shumëllojshmëria, pastërtia, origjinaliteti dhe prejardhja e çajit të mirë nuk ka asnjë paralele dhe është një gëzim që shumë pak e kanë përjetuar.

Ky parashikim ka të ngjarë të evoluojë ndërsa konsumuesit e çajit të shekullit të 21-të kuptojnë sinergjinë frymëzuese që ekziston midis çajit dhe ushqimit me çajin e duhur që ka aftësinë të përmirësojë shijen, strukturën, ndjenjën e gojës dhe më pas … ta presin atë.. ndihmon tretjen, duke ndihmuar trupin të menaxhojë sheqernat, nxjerrin yndyrat dhe në fund pastrojnë qiellzën. Çaji është një bar shumë i veçantë – pa pengesa etnike, fetare apo kulturore, i mbushur me shije të përcaktuar nga natyra dhe premtimin e mirësisë dhe miqësisë.Testi i vërtetë i aventurës që është një tendencë në zhvillim në çaj, nuk do të kufizohet vetëm në shije, por edhe në vetëdijen më të gjerë të etikës dhe qëndrueshmërisë në çaj.

Me të kuptuarit se zbritjet e pandërprera vijnë me koston e pagave të drejta, cilësisë dhe qëndrueshmërisë, duhet të vijnë çmimet e drejta, sepse ky është fillimi dhe fundi i natyrshëm për tregtinë e vërtetë. Vetëm kjo do të mjaftojë për të krijuar një kombinim të mrekullueshëm të shumëllojshmërisë, autenticitetit dhe inovacionit të udhëhequr nga prodhuesit e pasionuar, të cilët ishin arsyeja që çaji u bë një fenomen global. Ky është tendenca më premtuese për çajin, çmimet e drejta që çojnë në qëndrueshmëri të vërtetë sociale dhe mjedisore, duke u mundësuar prodhuesve t'i përkushtohen prodhimit të çajrave të bukur, me dashamirësi ndaj natyrës dhe komunitetit.

Kjo duhet të renditet si tendenca më e madhe e të gjithëve – një kombinim vërtet i qëndrueshëm i ndijimit dhe funksionalitetit – shijes dhe vëmendjes – që konsumuesit e çajit dhe kultivuesit e çajit mund ta festojnë së bashku.