El amargor es el sabor original del té, pero el gusto instintivo de la gente es obtener placer a través del dulzor.El secreto de por qué el té, famoso por su amargor, es tan popular es su dulzura.Elmáquina de procesamiento de técambia el sabor original del té durante el procesamiento de las hojas de té.El mayor elogio que la gente puede darle a una taza de té es que devuelve la dulzura, promueve los líquidos y trae alegría después del sufrimiento.Entonces, ¿qué es el regusto dulce?

¿Qué es el regusto dulce?

Los antiguos llamaban al té “té amargo”, algo que se ha confirmado desde hace mucho tiempo.El llamado regusto dulce se refiere al sabor específico formado por la combinación del sabor amargo al principio y el dulzor que regresa a la garganta más tarde.El té es dulce y ligeramente amargo en la lengua, con un regusto largo en la boca.A medida que pasa el tiempo, el dulzor poco a poco supera al amargor, y finalmente termina en dulzura.En el sabor del té, muestra pleno contraste y contraste, lo que aporta una gran excitación a las papilas gustativas.Impacto mágico.

¿Por qué el té tiene un regusto dulce?

Hay dos teorías de investigación diferentes sobre por qué el té tiene un regusto dulce:

1. Hojas de té en elmáquina de fijación de téContienen polifenoles del té, que pueden combinarse con proteínas para formar una película impermeable al agua en la cavidad bucal.La contracción de los músculos locales de la boca provoca una sensación astringente en la boca, lo que hace que el té recién bebido se vuelva amargo.Hay una sensación de amargura.Si el contenido de polifenoles del té es adecuado se formará una película con sólo una o dos capas monomoleculares o bimoleculares.Esta película es moderadamente espesa y al principio tendrá un sabor astringente en la boca.Posteriormente, tras la ruptura de la película, los músculos locales de la boca comienzan a recuperarse y las propiedades astringentes se transforman le darán una sensación de dulzor y fluidez.“En resumen, los polifenoles y las proteínas del té se combinan para transformar el amargor en dulzor.

2.Teoría del efecto de contraste

La dulzura y la amargura son conceptos relativos.Cuando pruebes edulcorantes como la sacarosa, encontrarás que el agua es algo amarga, y cuando pruebes sustancias amargas como la cafeína y la quinina, encontrarás que el agua es dulce.Este fenómeno es un efecto de contraste.En resumen, el dulzor es una ilusión oral provocada por el impacto del sabor amargo.

¿Cómo identificar un buen té a través del regusto dulce?

El dulzor no es la única base para distinguir la calidad del té.La calidad del té, si las hojas de té están completamente enrolladas por elmáquina enrolladora de tédurante el procesamiento y si la temperatura de curado es la adecuada, etc., afectarán el dulzor del té.

Entonces, ¿cómo podemos juzgar mejor la felicidad que aporta una taza de té?Toma un gran sorbo de sopa de té, llena tu boca con sopa de té y siente lentamente sus propiedades astringentes y estimulantes.Después de tragar, hay una liberación lenta de líquido corporal en la superficie o la parte inferior de la lengua, acompañada de un sabor dulce que no se debilita durante mucho tiempo, lo que se puede llamar un regusto dulce prolongado.