Bitterheid is de oorspronkelijke smaak van thee, maar de instinctieve smaak van mensen is het verkrijgen van plezier door middel van zoetheid.Het geheim waarom thee, beroemd om zijn bitterheid, zo populair is, is de zoetheid.Dethee verwerkingsmachineverandert de oorspronkelijke smaak van thee tijdens de verwerking van theebladeren.De hoogste lof die mensen aan een kopje thee kunnen geven, is dat het de zoetheid terugbrengt, de vochthuishouding bevordert, en vreugde brengt na lijden.Dus wat is een zoete nasmaak?

Wat is een zoete nasmaak?

De Ouden noemden thee “bittere thee”, wat al lang bevestigd is.De zogenaamde zoete nasmaak verwijst naar de specifieke smaak die wordt gevormd door de combinatie van de bittere smaak in het begin en de zoetheid die later terugkeert naar de keel.De thee is zoet en licht bitter op de tong, met een lange afdronk in de mond.Naarmate de tijd verstrijkt, overtreft de zoetheid geleidelijk de bitterheid en eindigt uiteindelijk met zoetheid.In de smaak van thee vertoont het volledig contrast en contrast, wat grote opwinding voor de smaakpapillen veroorzaakt.Magische impact.

Waarom smaakt thee zoet?

Er zijn twee verschillende onderzoekstheorieën over de zoete nasmaak van thee:

1. Theeblaadjes in dethee fixatie machinebevatten theepolyfenolen, die zich kunnen combineren met eiwitten om een ​​waterondoordringbare film in de mondholte te vormen.De samentrekking van lokale spieren in de mond veroorzaakt een samentrekkend gevoel in de mond, waardoor de zojuist gedronken thee zuur wordt.Er is een gevoel van bitterheid.Als het gehalte aan theepolyfenolen geschikt is, zal er een film met slechts één of twee monomoleculaire lagen of bimoleculaire lagen worden gevormd.Deze film is matig dik en zal in eerste instantie een samentrekkende smaak in de mond hebben.Later, nadat de film is gescheurd, beginnen de lokale spieren in de mond zich te herstellen en zullen de samentrekkende eigenschappen van Transformation u een gevoel van zoetheid en vocht geven.“Kortom: theepolyfenolen en eiwitten combineren de bitterheid in zoetheid.

2. Contrasteffecttheorie

Zoetheid en bitterheid zijn relatieve begrippen.Als je zoetstoffen zoals sucrose proeft, zul je merken dat water enigszins bitter is, en als je bittere stoffen zoals cafeïne en kinine proeft, zul je merken dat water zoet is.Dit fenomeen is een contrasteffect.Kortom, zoetheid is een orale illusie veroorzaakt door de impact van bittere smaak.

Hoe herken je goede thee aan de zoete nasmaak?

De zoetheid is niet de enige basis om de kwaliteit van thee te onderscheiden.De kwaliteit van de thee, of de theeblaadjes volledig door de thee zijn geroldthee walsmachinetijdens de verwerking, en of de uithardingstemperatuur precies goed is, enz., zullen allemaal de zoetheid van de thee beïnvloeden.

Dus, hoe kunnen we het geluk dat een kopje thee brengt beter beoordelen?Neem een ​​grote slok theesoep, vul je mond met theesoep en voel langzaam de samentrekkende en stimulerende eigenschappen ervan.Na het slikken is er een langzame afgifte van lichaamsvloeistof op het oppervlak of de onderkant van de tong, vergezeld van een zoete smaak die lange tijd niet verzwakt, wat een lange zoete nasmaak kan worden genoemd.