ତିକ୍ତତା ଚା’ର ମୂଳ ସ୍ୱାଦ, କିନ୍ତୁ ମଧୁରତା ଦ୍ୱାରା ଆନନ୍ଦ ପାଇବା ଲୋକମାନଙ୍କର ପ୍ରବୃତ୍ତିର ସ୍ୱାଦ |ଚା ’, ଏହାର ତିକ୍ତତା ପାଇଁ ପ୍ରସିଦ୍ଧ, କାହିଁକି ମିଠା ହେଉଛି ଏହାର ରହସ୍ୟ |Theଚା ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ ମେସିନ୍ |ଚା ପତ୍ରର ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ ସମୟରେ ଚା’ର ମୂଳ ସ୍ୱାଦ ପରିବର୍ତ୍ତନ କରେ |ଲୋକମାନେ ଏକ କପ୍ ଚାକୁ ଦେଇଥିବା ସର୍ବୋଚ୍ଚ ପ୍ରଶଂସା ହେଉଛି ଏହା ମଧୁରତା ଫେରାଇଥାଏ ଏବଂ ତରଳ ପଦାର୍ଥକୁ ପ୍ରୋତ୍ସାହିତ କରିଥାଏ ଏବଂ ଯନ୍ତ୍ରଣା ପରେ ଆନନ୍ଦ ଆଣିଥାଏ |ତେବେ ସ୍ୱାଦ ପରେ ମିଠା କ’ଣ?

ସ୍ୱାଦ ପରେ ମିଠା କ’ଣ?

ପ୍ରାଚୀନମାନେ ଚାକୁ “କଟୁ ଚା” ବୋଲି କହିଥିଲେ ଯାହା ବହୁ ପୂର୍ବରୁ ପ୍ରମାଣିତ ହୋଇଛି |ସ୍ୱାଦ ପରେ ତଥାକଥିତ ମିଠା ପ୍ରାରମ୍ଭରେ ତିକ୍ତ ସ୍ୱାଦର ମିଶ୍ରଣ ଏବଂ ଗଳାକୁ ଫେରି ଆସୁଥିବା ମଧୁରତାକୁ ନେଇ ନିର୍ଦ୍ଦିଷ୍ଟ ସ୍ୱାଦକୁ ବୁ .ାଏ |ଚା ’ମିଠା ଏବଂ ଜିଭରେ ସାମାନ୍ୟ ତିକ୍ତ, ପାଟିରେ ଦୀର୍ଘ ସମୟ ପରେ |ସମୟ ଗଡିବା ସହିତ ମଧୁରତା ଧୀରେ ଧୀରେ ତିକ୍ତତାକୁ ଅତିକ୍ରମ କରେ ଏବଂ ଶେଷରେ ମଧୁରତା ସହିତ ସମାପ୍ତ ହୁଏ |ଚା’ର ସ୍ୱାଦରେ, ଏହା ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ବିପରୀତ ଏବଂ ବିପରୀତ ଦେଖାଏ, ଯାହା ସ୍ୱାଦର ଗୁଣ୍ଡରେ ବହୁତ ଉତ୍ସାହ ଆଣିଥାଏ |ଯାଦୁକର ପ୍ରଭାବ

ଚା ’ସ୍ୱାଦ ପରେ ମିଠା କାହିଁକି?

ଚା ’ସ୍ୱାଦ ପରେ ମିଠା କାହିଁକି ଦୁଇଟି ଭିନ୍ନ ଗବେଷଣା ଥିଓରୀ ଅଛି:

1. ଚା ’ପତ୍ରଚା ଫିକ୍ସିଂ ମେସିନ୍ |ଚା ପଲିଫେନୋଲ ଧାରଣ କରିଥାଏ, ଯାହା ପ୍ରୋଟିନ୍ ସହିତ ମିଶି ପାଟିରେ ଥିବା ଏକ ଜଳ ନିଷ୍କ୍ରିୟ ଚଳଚ୍ଚିତ୍ର ସୃଷ୍ଟି କରିଥାଏ |ପାଟିରେ ସ୍ଥାନୀୟ ମାଂସପେଶୀର ସଂକୋଚନ ପାଟିରେ ଏକ ଅଦ୍ଭୁତ ଅନୁଭବ ସୃଷ୍ଟି କରେ, ଯାହାଫଳରେ ବର୍ତ୍ତମାନ ମଦ୍ୟପାନ କରିଥିବା ଚା ଖଟା ହୋଇଯାଏ |ତିକ୍ତତାର ଭାବନା ଅଛି |ଯଦି ଚା ପଲିଫେନୋଲର ବିଷୟବସ୍ତୁ ଉପଯୁକ୍ତ, ତେବେ କେବଳ ଗୋଟିଏ କିମ୍ବା ଦୁଇଟି ମୋନୋମୋଲ୍ୟୁକୁଲାର ସ୍ତର କିମ୍ବା ବିମୋଲେକୁଲାର ସ୍ତର ବିଶିଷ୍ଟ ଏକ ଫିଲ୍ମ ଗଠନ ହେବ |ଏହି ଚଳଚ୍ଚିତ୍ରଟି ମୋଟା ମୋଟା ଏବଂ ପ୍ରଥମେ ପାଟିରେ ଏକ ଚମତ୍କାର ସ୍ୱାଦ ରହିବ |ପରେ, ଫିଲ୍ମ ଫାଟିଯିବା ପରେ, ପାଟିରେ ଥିବା ସ୍ଥାନୀୟ ମାଂସପେଶୀଗୁଡ଼ିକ ସୁସ୍ଥ ହେବାକୁ ଲାଗେ ଏବଂ ଜ୍ୟୋତିର୍ବିଜ୍ଞାନ ଗୁଣଗୁଡ଼ିକ ଆପଣଙ୍କୁ ମଧୁରତା ଏବଂ ତରଳ ପଦାର୍ଥର ଅନୁଭବ ଦେବ |“ସଂକ୍ଷେପରେ, ଚା ପଲିଫେନୋଲ୍ ଏବଂ ପ୍ରୋଟିନ୍ ମିଳିତ ହୋଇ ତିକ୍ତତାକୁ ମଧୁରତାରେ ପରିଣତ କରେ |

2. କଣ୍ଟ୍ରାକ୍ଟ ଇଫେକ୍ଟ ସିଦ୍ଧାନ୍ତ |

ମଧୁରତା ଏବଂ ତିକ୍ତତା ହେଉଛି ଆପେକ୍ଷିକ ଧାରଣା |ଯେତେବେଳେ ତୁମେ ସୁକ୍ରୋଜ୍ ଭଳି ମିଠା ମିଠା ସ୍ୱାଦ ପାଇବ, ତୁମେ ପାଇବ ଯେ ଜଳ କିଛି ମାତ୍ରାରେ ତିକ୍ତ ଅଟେ, ଏବଂ ଯେତେବେଳେ ତୁମେ କଫିନ୍ ଏବଂ କ୍ୱିନ୍ ପରି ତିକ୍ତ ପଦାର୍ଥର ସ୍ୱାଦ ପାଇବ, ତୁମେ ପାଇବ ଯେ ପାଣି ମିଠା ଅଟେ |ଏହି ଘଟଣା ଏକ ବିପରୀତ ପ୍ରଭାବ |ସଂକ୍ଷେପରେ, ମଧୁରତା ହେଉଛି ତିକ୍ତ ସ୍ୱାଦର ପ୍ରଭାବ ଦ୍ୱାରା ସୃଷ୍ଟି ହୋଇଥିବା ଏକ ମ oral ଖିକ ଭ୍ରମ |

ସ୍ୱାଦ ପରେ ମିଠା ମାଧ୍ୟମରେ ଭଲ ଚା କିପରି ଚିହ୍ନଟ କରିବେ?

ଚା’ର ଗୁଣକୁ ପୃଥକ କରିବା ପାଇଁ ମଧୁରତା କେବଳ ଆଧାର ନୁହେଁ |ଚା ’ର ଗୁଣ, ଚା’ ପତ୍ରଗୁଡ଼ିକ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ରୂପେ ଗଡ଼ାଯାଇଥାଏ କି ନାହିଁ |ଚା ରୋଲିଂ ମେସିନ୍ |ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ ସମୟରେ, ଏବଂ ଆରୋଗ୍ୟର ତାପମାତ୍ରା ଠିକ୍ ଅଛି କି ନାହିଁ, ଇତ୍ୟାଦି ଚା’ର ମଧୁରତା ଉପରେ ପ୍ରଭାବ ପକାଇବ |

ତେବେ, ଏକ କପ୍ ଚା ଦ୍ୱାରା ଆଣିଥିବା ସୁଖକୁ ଆମେ କିପରି ଭଲ ଭାବରେ ବିଚାର କରିପାରିବା?ଚା ’ସପ୍ ର ଏକ ବଡ ସିପ୍ ନିଅ, ପାଟିରେ ଚା’ ସପ୍ ରେ ଭର୍ତ୍ତି କର, ଏବଂ ଧୀରେ ଧୀରେ ଏହାର ଜବରଦସ୍ତ ଏବଂ ଉତ୍ସାହଜନକ ଗୁଣ ଅନୁଭବ କର |ଗିଳିବା ପରେ, ଜିଭ ପୃଷ୍ଠରେ କିମ୍ବା ତଳ ଭାଗରେ ଶରୀରର ତରଳ ପଦାର୍ଥର ଧୀରେ ଧୀରେ ମୁକ୍ତି ମିଳେ, ଏକ ମିଠା ସ୍ୱାଦ ସହିତ ଯାହା ଦୀର୍ଘ ସମୟ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ଦୁର୍ବଳ ହୁଏ ନାହିଁ, ଯାହାକୁ ସ୍ୱାଦ ପରେ ଏକ ଲମ୍ବା ମିଠା କୁହାଯାଇପାରେ |