Vị đắng là vị vốn có của trà, nhưng bản năng của con người là tìm kiếm khoái cảm bằng vị ngọt.Bí mật vì sao trà vốn nổi tiếng đắng chát lại được ưa chuộng đến vậy chính là vị ngọt.Cácmáy chế biến chèlàm thay đổi hương vị ban đầu của trà trong quá trình chế biến lá trà.Lời khen ngợi cao nhất mà người ta có thể dành cho một tách trà là nó mang lại vị ngọt, bổ khí, mang lại niềm vui sau đau khổ.Vậy vị ngọt sau vị là gì?

Vị ngọt sau khi nếm là gì?

Người xưa gọi trà là “trà đắng” đã được khẳng định từ lâu.Cái gọi là vị ngọt sau dùng để chỉ vị đặc trưng được hình thành bởi sự kết hợp giữa vị đắng ban đầu và vị ngọt quay trở lại cổ họng sau đó.Trà có vị ngọt và hơi đắng trên đầu lưỡi, dư vị kéo dài trong miệng.Thời gian trôi qua, vị ngọt dần dần vượt qua vị đắng, cuối cùng cũng kết thúc bằng vị ngọt.Trong hương vị trà nó thể hiện đầy đủ sự tương phản và tương phản, mang đến sự hưng phấn vô cùng cho vị giác.Tác động thần kỳ.

Tại sao trà lại ngọt sau khi nếm?

Có hai lý thuyết nghiên cứu khác nhau về lý do trà ngọt sau khi nếm:

1. Lá trà trongmáy cố định tràchứa polyphenol trong trà, có thể kết hợp với protein tạo thành màng không thấm nước trong khoang miệng.Sự co rút của các cơ cục bộ trong miệng gây ra cảm giác chát trong miệng, khiến trà vừa uống trở nên chua chát.Có một cảm giác cay đắng.Nếu hàm lượng polyphenol trong trà phù hợp thì sẽ hình thành một lớp màng chỉ có một hoặc hai lớp đơn phân tử hoặc lớp lưỡng phân tử.Lớp màng này dày vừa phải và lúc đầu sẽ có vị chát trong miệng.Sau đó, sau khi lớp màng vỡ ra, các cơ cục bộ trong miệng bắt đầu hồi phục và đặc tính làm se Biến đổi sẽ mang lại cho bạn cảm giác ngọt ngào và sảng khoái.“Nói tóm lại, polyphenol trong trà và protein kết hợp với nhau để biến vị đắng thành vị ngọt.

2.Lý thuyết hiệu ứng tương phản

Vị ngọt và vị đắng là những khái niệm tương đối.Khi nếm chất ngọt như sucrose, bạn sẽ thấy nước có vị hơi đắng, còn khi nếm chất đắng như caffeine và quinine, bạn sẽ thấy nước có vị ngọt.Hiện tượng này là một hiệu ứng tương phản.Tóm lại, vị ngọt là ảo giác trong miệng do tác động của vị đắng.

Làm thế nào để nhận biết trà ngon qua vị ngọt sau khi nếm?

Vị ngọt không phải là cơ sở duy nhất để phân biệt chất lượng trà.Chất lượng của trà, liệu lá trà có được cuộn hoàn toàn hay khôngmáy cán chètrong quá trình chế biến, nhiệt độ xử lý có vừa phải hay không… đều sẽ ảnh hưởng đến độ ngọt của trà.

Vậy làm thế nào chúng ta có thể đánh giá tốt hơn niềm hạnh phúc do một tách trà mang lại?Hãy nhấp một ngụm lớn trà, đổ đầy nước trà vào miệng và từ từ cảm nhận đặc tính làm se và kích thích của nó.Sau khi nuốt vào, trên bề mặt hoặc dưới lưỡi sẽ tiết ra dịch cơ thể chậm rãi, kèm theo vị ngọt lâu ngày không nhạt đi, có thể gọi là vị ngọt kéo dài.