Горчина је изворни укус чаја, али инстинктивни укус људи је да уживају кроз слатко.Тајна зашто је чај, који је познат по својој горчини, толико популаран, јесте слаткоћа.Тхемашина за обраду чајамења првобитни укус чаја током обраде листова чаја.Највећа похвала коју људи могу дати шољици чаја је да враћа слаткоћу и подстиче течност и доноси радост након патње.Дакле, шта је слатко по укусу?

Шта је слатко по укусу?

Стари су чај називали „горким чајем“, што је одавно потврђено.Такозвани слатки после укуса односи се на специфичан укус настао комбинацијом горког укуса на почетку и слаткоће која се касније враћа у грло.Чај је сладак и благо горак на језику, са дугим укусом у устима.Како време пролази, слаткоћа постепено превазилази горчину и коначно се завршава слаткоћом.У укусу чаја показује пун контраст и контраст, што уноси велико узбуђење у непце.Магични утицај.

Зашто је чај сладак по укусу?

Постоје две различите истраживачке теорије о томе зашто је чај сладак по укусу:

1. Листови чаја умашина за фиксирање чајасадрже полифеноле чаја, који се комбинују са протеинима и формирају водонепропусни филм у усној дупљи.Контракција локалних мишића у устима изазива адстрингентан осећај у устима, па тек попијени чај постаје кисел.Постоји осећај горчине.Ако је садржај полифенола чаја одговарајући, формираће се филм са само једним или два мономолекуларна или бимолекуларна слоја.Овај филм је умерено густ и у почетку ће имати опор укус у устима.Касније, након што филм пукне, локални мишићи у устима почињу да се опорављају, а адстрингентна својства Трансформације ће вам дати осећај слаткоће и течности.„Укратко, полифеноли чаја и протеини се комбинују да трансформишу горчину у слаткоћу.

2.Теорија контрастног ефекта

Слаткоћа и горчина су релативни појмови.Када пробате заслађиваче као што је сахароза, видећете да је вода помало горка, а када окусите горке супстанце као што су кофеин и кинин, видећете да је вода слатка.Овај феномен је ефекат контраста.Укратко, слаткоћа је орална илузија изазвана утицајем горког укуса.

Како препознати добар чај кроз слатки по укусу?

Слаткоћа није једина основа за разликовање квалитета чаја.Квалитет чаја, да ли су листови чаја потпуно смотанимашина за ваљање чајатоком обраде, и да ли је температура сушења тачна, итд., све ће утицати на слаткоћу чаја.

Дакле, како можемо боље проценити срећу коју доноси шоља чаја?Узмите велики гутљај чајне супе, напуните уста чајном супом и полако осетите њена адстрингентна и стимулативна својства.Након гутања долази до спорог ослобађања телесне течности на површини или дну језика, праћено слатким укусом који дуго не слаби, што се може назвати дугим слатким после укуса.