Gorčina je izvorni okus čaja, ali čovjekov instinktivni okus je postizanje užitka kroz slatkoću.Tajna zašto je čaj, poznat po svojoj gorčini, toliko popularan je u slatkoći.Thestroj za obradu čajamijenja izvorni okus čaja tijekom obrade listova čaja.Najveća pohvala koju ljudi mogu dati šalici čaja je da vraća slatkoću i potiče tekućinu, te donosi radost nakon patnje.Dakle, što je slatko nakon okusa?

Što je slatko nakon okusa?

Stari su čaj nazivali “gorkim čajem” što je odavno potvrđeno.Takozvani slatki after taste odnosi se na specifičan okus koji nastaje kombinacijom gorkog okusa na početku i slatkoće koja se kasnije vraća u grlo.Čaj je sladak i blago gorak na jeziku, s dugim okusom u ustima.Kako vrijeme prolazi, slatkoća postupno nadmašuje gorčinu i na kraju prestaje sa slatkoćom.U okusu čaja pokazuje puni kontrast i kontrast, što donosi veliko uzbuđenje okusnim pupoljcima.Čarobni utjecaj.

Zašto je čaj sladak nakon okusa?

Postoje dvije različite istraživačke teorije o tome zašto je čaj sladak nakon okusa:

1. Listići čaja ustroj za fiksiranje čajasadrže polifenole čaja, koji se mogu spojiti s proteinima i stvoriti vodonepropusni film u usnoj šupljini.Kontrakcija lokalnih mišića u ustima uzrokuje opor osjećaj u ustima, zbog čega upravo popijeni čaj postaje kiseo.Postoji osjećaj gorčine.Ako je sadržaj polifenola čaja odgovarajući, formirat će se film sa samo jednim ili dva monomolekulska sloja ili bimolekularna sloja.Ovaj film je umjereno gust i isprva će imati opor okus u ustima.Kasnije, nakon što film pukne, lokalni mišići u ustima počinju se oporavljati, a adstringentna svojstva Transformation dat će vam osjećaj slatkoće i tekućine.“Ukratko, polifenoli čaja i proteini kombiniraju se kako bi transformirali gorčinu u slatkoću.

2.Teorija efekta kontrasta

Slatkoća i gorčina su relativni pojmovi.Kada kušate zaslađivače kao što je saharoza, vidjet ćete da je voda donekle gorka, a kada kušate gorke tvari kao što su kofein i kinin, vidjet ćete da je voda slatka.Ovaj fenomen je efekt kontrasta.Ukratko, slatkoća je oralna iluzija uzrokovana utjecajem gorkog okusa.

Kako prepoznati dobar čaj kroz slatki okus?

Slatkoća nije jedina osnova za razlikovanje kvalitete čaja.Kvaliteta čaja, jesu li listovi čaja potpuno smotanistroj za motanje čajatijekom obrade, te je li temperatura stvrdnjavanja ispravna itd., sve će utjecati na slatkoću čaja.

Dakle, kako možemo bolje procijeniti sreću koju donosi šalica čaja?Popijte veliki gutljaj čajne juhe, napunite usta čajnom juhom i polako osjetite njegova adstrigentna i stimulirajuća svojstva.Nakon gutanja dolazi do polaganog oslobađanja tjelesne tekućine na površini ili dnu jezika, praćeno slatkim okusom koji dugo ne slabi, što se može nazvati dugim slatkim nakon okusa.