Helsta ástæðan fyrir því að Pu'er te þarf að lækna með aTefestingarvéler að hindra virkni ensíma í ferskum laufblöðum í gegnum ákveðið hitastig og forðast þannig efnahvörf sem ensím hvetja til.

Eftir langvarandi rannsóknir kom í ljós að ensímvirkni í ferskum laufum er sterkust þegar hitastig blaðanna er 40 ℃ ~ 45 ℃.Þegar hitastig blaðanna nær 70 ℃ verður ensímvirkni verulega hamlað.Þegar hitastig blaðanna nær 80℃ ~ Við 85°C er ensímið óvirkt.

Til þess að Pu'er te geti haldið áfram að losa um möguleika sína í seinna öldrunarferlinu og ná tilvalin mjúkum og mildum öldrunaráhrifum, er nýja teið íTe festa vél.Þó að Pu'er teið sem hefur verið þroskað við eðlilegt hitastig viðhaldi grunni síðari öldrunar að hámarki, á nýja tetímabilinu er bragðið ekki það besta, til dæmis er ilmurinn ekki nógu mikill, súpan er ekki nógu sætt o.s.frv.

Nú á dögum eru fleiri og fleiri Pu'er te seld á markaðnum þegar þau eru ný.Til að ná betri sölu nota kaupmenn oft misskilið orðatiltæki að „að drepa ensímið mun hafa áhrif á síðari umbreytingu Pu'er tes“ með lághita- og langtímasteikingu.aðferð til að viðhalda virkni ensímsins, og komst einnig að því að lághita- og langtímasteiking getur gert nýja teið betra bragð.

Til lengri tíma litiðTe pönnu vélí lághita wok er blómailmur nýja tesins sterkari, súpuliturinn er hálfgagnsærri, sætleikinn í innganginum er augljósari o.s.frv. Lághita- og langtímasteiking kemur hins vegar í veg fyrir að ensímið óvirkjað og síðar geymsla mun valda ensímoxunarviðbrögðum svipað og svart te.Ef blaðhitinn er of lágur veldur það gerjun í pottinum.Langtímasteiking veldur því að blöðin missa of mikið vatn, sem leiðir til ófullnægjandi veltings á telaufunumveltivélin.Tesafinn leysist of mikið upp þegar hann er tilbúinn, sem leiðir til ófullnægjandi upplausnar á teinu sem búið er til o.s.frv. Við síðari geymslu mun ilmurinn smám saman veikjast eða jafnvel hverfa, tesúpan verður ekki nógu þykk og bragðið verður blátt. .