ପୁ’ର ଚା ’ଦ୍ୱାରା ଆରୋଗ୍ୟ ହେବା ଆବଶ୍ୟକ ହେବାର ମୁଖ୍ୟ କାରଣ |ଚା ଫିକ୍ସିଂ ମେସିନ୍ |ଏକ ନିର୍ଦ୍ଦିଷ୍ଟ ତାପମାତ୍ରା ଦ୍ fresh ାରା ତାଜା ପତ୍ରରେ ଏନଜାଇମର କାର୍ଯ୍ୟକଳାପକୁ ପ୍ରତିରୋଧ କରିବା, ଯାହା ଦ୍ the ାରା ଏନଜାଇମ୍ ଦ୍ cat ାରା ରାସାୟନିକ ପ୍ରତିକ୍ରିୟାର ଘଟଣାକୁ ଏଡାଇ ଦିଆଯାଏ |

ଦୀର୍ଘକାଳୀନ ଅନୁସନ୍ଧାନ ପରେ, ଦେଖାଗଲା ଯେ ପତ୍ରର ତାପମାତ୍ରା 40 ℃ ~ 45 is ଥିବାବେଳେ ତାଜା ପତ୍ରରେ ଥିବା ଏନଜାଇମ୍ କାର୍ଯ୍ୟକଳାପ ଅଧିକ ଶକ୍ତିଶାଳୀ |ଯେତେବେଳେ ପତ୍ରର ତାପମାତ୍ରା 70 reaches ରେ ପହଞ୍ଚେ, ଏନଜାଇମ୍ କାର୍ଯ୍ୟକଳାପ ଯଥେଷ୍ଟ ପ୍ରତିବନ୍ଧିତ ହେବ |ଯେତେବେଳେ ପତ୍ରର ତାପମାତ୍ରା 80 reaches 85 85 ° C ରେ ପହଞ୍ଚେ, ଏନଜାଇମ୍ ନିଷ୍କ୍ରିୟ ହୋଇଯାଏ |

ପୁଏର ଚା ପରବର୍ତ୍ତୀ ବାର୍ଦ୍ଧକ୍ୟ ପ୍ରକ୍ରିୟାରେ ଏହାର ସମ୍ଭାବନାକୁ ମୁକ୍ତ କରିବା ଏବଂ ଆଦର୍ଶ ସୁଗମ ଏବଂ ସାମାନ୍ୟ ବାର୍ଦ୍ଧକ୍ୟ ପ୍ରଭାବ ହାସଲ କରିବା ପାଇଁ, ନୂତନ ଚା ହେଉଛି |ଚା ଫିକ୍ସିଂ ମେସିନ୍ |।ଯଦିଓ ସାଧାରଣ ତାପମାତ୍ରାରେ ବୃଦ୍ଧ ହୋଇଥିବା ପୁଏର୍ ଚା ପରବର୍ତ୍ତୀ ବାର୍ଦ୍ଧକ୍ୟର ମୂଳଦୁଆକୁ ସର୍ବାଧିକ ପରିମାଣରେ ବଜାୟ ରଖିଥାଏ, ନୂତନ ଚା ଅବଧି ସମୟରେ ସ୍ୱାଦ ସର୍ବୋତ୍ତମ ନୁହେଁ, ଉଦାହରଣ ସ୍ୱରୂପ, ସୁଗନ୍ଧ ଯଥେଷ୍ଟ ଅଧିକ ନୁହେଁ, ସୁପ୍ ହେଉଛି | ଯଥେଷ୍ଟ ମିଠା ନୁହେଁ, ଇତ୍ୟାଦି |

ଆଜିକାଲି, ଅଧିକରୁ ଅଧିକ ପୁଏର ଚା ବଜାରରେ ନୂଆ ବିକ୍ରି ହୁଏ |ଉତ୍ତମ ବିକ୍ରୟ ପାଇବା ପାଇଁ, ବ୍ୟବସାୟୀମାନେ ବାରମ୍ବାର ଭୁଲ ବୁ tood ାମଣା ବ୍ୟବହାର କରନ୍ତି ଯେ “ଏନ୍ଜାଇମ୍ ମାରିବା ଦ୍ୱାରା ପୁଏର ଚା’ର ପରବର୍ତ୍ତୀ ପରିବର୍ତ୍ତନ ଉପରେ ପ୍ରଭାବ ପଡ଼ିବ”, ନିମ୍ନ ତାପମାତ୍ରା ଏବଂ ଦୀର୍ଘକାଳୀନ ଫ୍ରାଏଙ୍ଗ୍ ମାଧ୍ୟମରେ |ଏନଜାଇମର କାର୍ଯ୍ୟକଳାପକୁ ବଜାୟ ରଖିବା ପାଇଁ ପଦ୍ଧତି, ଏବଂ ଏହା ମଧ୍ୟ ଦେଖାଗଲା ଯେ ନିମ୍ନ ତାପମାତ୍ରା ଏବଂ ଦୀର୍ଘକାଳୀନ ତରକାରୀ ନୂଆ ଚାକୁ ଏକ ଭଲ ସ୍ୱାଦ ଦେଇପାରେ |

ଦୀର୍ଘକାଳୀନରେ |ଚା ପ୍ୟାନିଂ ମେସିନ୍ |ଏକ ନିମ୍ନ ତାପମାତ୍ରା ୱୋକରେ, ନୂତନ ଚା’ର ପୁଷ୍ପ ସୁଗନ୍ଧ ଅଧିକ ଶକ୍ତିଶାଳୀ, ସୁପ୍ ରଙ୍ଗ ଅଧିକ ସ୍ୱଚ୍ଛ, ପ୍ରବେଶ ଦ୍ୱାରରେ ମଧୁରତା ଅଧିକ ସ୍ପଷ୍ଟ ହୁଏ | ତଥାପି, ନିମ୍ନ ତାପମାତ୍ରା ଏବଂ ଦୀର୍ଘକାଳୀନ ତରକାରୀ ଏନଜାଇମକୁ ପ୍ରତିରୋଧ କରିବ | ନିଷ୍କ୍ରିୟ ହୋଇ, ଏବଂ ପରବର୍ତ୍ତୀ ଷ୍ଟୋରେଜ୍ ବ୍ଲାକ୍ ଚା ଭଳି ଏକ ଏନଜାଇମାଟିକ୍ ଅକ୍ସିଡେସନ୍ ପ୍ରତିକ୍ରିୟା ସୃଷ୍ଟି କରିବ |ଯଦି ପତ୍ରର ତାପମାତ୍ରା ଅତ୍ୟଧିକ କମ୍ ହୁଏ, ତେବେ ଏହା ହାଣ୍ଡିରେ ଫେଣ୍ଟେନ୍ସ ସୃଷ୍ଟି କରିବ |ଦୀର୍ଘକାଳୀନ ତରକାରୀ ଦ୍ the ାରା ପତ୍ରଗୁଡିକ ଅଧିକ ଜଳ ହରାଇବ, ଯାହାଦ୍ୱାରା ଚା ପତ୍ରର ପର୍ଯ୍ୟାପ୍ତ ପରିମାଣରେ ଗଡ଼ିବ ନାହିଁ |ଗାଡ଼ି ଯନ୍ତ୍ର।ଚା ’ରସ ସରିଯିବା ପରେ ଅତ୍ୟଧିକ ତରଳିଯାଏ, ଫଳସ୍ୱରୂପ ପ୍ରସ୍ତୁତ ଚା’ର ପର୍ଯ୍ୟାପ୍ତ ପରିମାଣରେ ବିସର୍ଜନ ହୋଇନଥାଏ | ପରବର୍ତ୍ତୀ ସଂରକ୍ଷଣ ସମୟରେ ସୁଗନ୍ଧ ଧୀରେ ଧୀରେ ଦୁର୍ବଳ ହୋଇଯାଏ କିମ୍ବା ଅଦୃଶ୍ୟ ହୋଇଯାଏ, ଚା ଚୋପା ଯଥେଷ୍ଟ ମୋଟା ହେବ ନାହିଁ, ଏବଂ ସ୍ବାଦ ସ୍ land ଚ୍ଛ ହୋଇଯିବ | ।