התהליך בתקן הלאומי של ייצור תה Puerh הוא: קטיף ← הורקה ← לישה ← ייבוש ← כבישה ויציקה.למעשה, קמל עם אמכונת קמל תהלפני ההירקה יכול לשפר את השפעת ההירקה, להפחית את המרירות והעפיצות של עלי התה, ולהפוך את התה המופק לטעים ומתוק יותר.קמלה היא חלק הכרחי מתהליך ייצור תה Puerh שאי אפשר להתעלם ממנו.
קמלה, המכונה גם התכווצות, מתפזרת באופן שווה בתנאי טמפרטורה ולחות מסוימים, כדי לקדם באופן מתון את פעילותם של אנזימי עלים טריים, תכולת החומר עוברת שינויים פיזיים וכימיים מתונים, פולטת חלק מהמים, כך שהגבעולים והעלים נבולים, הצבע ירוק כהה, וגז הדשא הירוק מתפזר, והעלים הטריים שנקטפו נפרסים לפי עובי מסוים, ודרך הייבוש נראה שהעלים הטריים נבולים.בתהליך הקמלה מתרחשים שורה של שינויים בעלים הטריים: המים מצטמצמים, העלים נעשים רכים משבירים וקשים, דבר שקל לשימוש.מכונות לקיבוע תהללוש לברים;קמלה יעילה, כך שהדשא של העלים הטריים שוכך ומייצר ארומה רעננה, ובעלי ארומה פירותית או פרחונית, והתה המוגמר נימוח בטעמו ללא מרירות ועפיצות.
כאשר הקמל אינו מספיק, לעלי התה יש תכולת מים גבוהה, פלסטיות ירודה, קל לשבור בעת לישה, ואפילו אובדן מיץ תה.התה היבש עשוי מחוטים קצרים ושבורים, יותר חתיכות של קצה, טעם נמוך ועפיצות, צבע מרק עכור ותחתית עלים ירוקים.כשקמלים יתר על המידה, בעלים הקמלים מכילים פחות תכולת מים, העלים יבשים וקשים, קטנים דביקים, קשה להפוך לרצועה בעת לישה, והתה הכתוש מתגבר.התה היבש שנעשה בצורה זו הוא רופף, עם יותר פתיתים וטעם נמוך.צבעו של אפור קמל אינו מראה את השיער, צבע המרק עלה תחתית כהה.
קמילה מתונה של עלים טריים, תכולת המים מופחתת, חלק מתכולת השינוי החומרי, מרקם העלים הופך רך, בשלב זה ניתן להיכנס לתהליך הבא באמצעותמכונת רולר תה.
זמן פרסום: 11 בספטמבר 2023