Rūgtums ir tējas sākotnējā garša, bet cilvēku instinktīvā gaume ir gūt baudu caur saldumu.Noslēpums, kāpēc tēja, kas ir slavena ar savu rūgtumu, ir tik populāra, ir saldums.Thetējas apstrādes mašīnatējas lapu apstrādes laikā maina tējas sākotnējo garšu.Vislielākā atzinība, ko cilvēki var dot tējas tasei, ir tā, ka tā atgriež saldumu un veicina šķidruma veidošanos, kā arī sagādā prieku pēc ciešanām.Tātad, kas ir salds pēc garšas?

Kas ir salds pēc garšas?

Senie cilvēki tēju sauca par "rūgto tēju", kas jau sen ir apstiprināts.Tā sauktā saldā pēcgarša attiecas uz specifisko garšu, ko veido sākumā rūgta garša un saldums, kas vēlāk atgriežas rīklē.Tēja ir salda un nedaudz rūgta uz mēles, ar ilgstošu pēcgaršu mutē.Laikam ejot, saldums pamazām pārsniedz rūgtumu un beidzot beidzas ar saldumu.Tējas garšā tā parāda pilnu kontrastu un kontrastu, kas garšas kārpiņās ienes lielu sajūsmu.Maģiska ietekme.

Kāpēc tēja pēc garšas ir salda?

Ir divas dažādas pētījumu teorijas par to, kāpēc tēja ir salda pēc garšas:

1. Tējas lapastējas fiksācijas mašīnasatur tējas polifenolus, kas var apvienoties ar olbaltumvielām, veidojot ūdeni necaurlaidīgu plēvi mutes dobumā.Mutes lokālo muskuļu kontrakcija rada savelkošu sajūtu mutē, līdz ar to tikko izdzertā tēja kļūst skāba.Ir rūgtuma sajūta.Ja tējas polifenolu saturs ir atbilstošs, veidojas plēve ar tikai vienu vai diviem monomolekulāriem vai bimolekulāriem slāņiem.Šī plēve ir vidēji bieza, un sākotnēji tai būs savelkoša garša mutē.Vēlāk, pēc plēves plīsuma, sāk atjaunoties lokālie mutes muskuļi un savelkošās īpašības Transformation sniegs salduma un šķidruma sajūtu.Īsāk sakot, tējas polifenoli un olbaltumvielas apvienojas, lai pārvērstu rūgtumu saldumā.

2.Kontrasta efekta teorija

Saldums un rūgtums ir relatīvi jēdzieni.Garšojot saldinātājus, piemēram, saharozi, jūs redzēsiet, ka ūdens ir nedaudz rūgts, un, ja garšojat rūgtās vielas, piemēram, kofeīnu un hinīnu, jūs atklāsit, ka ūdens ir salds.Šī parādība ir kontrasta efekts.Īsāk sakot, saldums ir orāla ilūzija, ko izraisa rūgtās garšas ietekme.

Kā atpazīt labu tēju pēc saldās pēcgaršas?

Saldums nav vienīgais tējas kvalitātes atšķiršanas pamats.Tējas kvalitāte, vai tējas lapas ir pilnībā sarullētastējas velmēšanas mašīnaTējas saldumu ietekmēs apstrādes laikā, kā arī tas, vai sacietēšanas temperatūra ir pareiza utt.

Tātad, kā mēs varam labāk novērtēt laimi, ko sniedz tējas tase?Iedzer lielu malku tējas zupas, piepildi muti ar tējas zupu un lēnām sajūti tās savelkošās un stimulējošās īpašības.Pēc norīšanas uz mēles virsmas vai dibena notiek lēna ķermeņa šķidruma izdalīšanās, ko pavada ilgstoši nevājinās salda garša, ko var saukt par ilgu saldumu pēc garšas.