කළු තේ යනු අපේ රටේ නිෂ්පාදනය කර අපනයනය කරන ප්‍රධාන තේ වර්ගයකි.මගේ රටේ කළු තේ වර්ග තුනක් තිබේ: Souchong කළු තේ, Gongfu කළු තේ සහ කැඩුණු කළු තේ.1995 දී, පළතුරු සහ මල් සහිත කළු තේ අත්හදා බැලීම් සාර්ථකව සිදු කරන ලදී.

මල් සහ පළතුරු කළු තේවල ගුණාත්මක ලක්ෂණ වන්නේ: කෙඳි තදින් හා සෘජු ය;මල් සහ පළතුරු, මිහිරි සුවඳ තියුණු හා දිගු කල් පවතින;තේ සුප් වල වෙනම මල් සුවඳක් ඇත.එහි මූලික සැකසුම් ක්‍රියා පටිපාටි පහත පරිදි වේ;

1. නැවුම් කොළ අමු ද්රව්ය

මල් සහ පලතුරු සහිත කළු තේ වල අමුද්‍රව්‍ය සාමාන්‍යයෙන් ගෝල්ඩන් පියෝනි, මින්කේ අංක 1, මින්කේ අංක 2, ඩැෆ්නි, කහ රෝස, මීෂාන්, වයිට් බඩ් කිලාන්, දම් රෝස, චුන්ගුයි, චුන්ලන්, නාසිසස්, ඇස්ට්‍රගලස්, බර්ගමොට් සහ අටයි. අමරණීයයි.තේ වැනි ඉතා ඇරෝමැටික ඕලොන්ග් තේ ප්‍රභේදවල නැවුම් කොළ.අව්ව සහිත දිනයක 10:00 සිට 16:00 දක්වා තෝරා ගැනීම යෝග්‍ය වන අතර, අව්ව සහිත දිනක දහවල් තෝරා ගැනීම වඩාත් සුදුසුය.

2. හිරු එළිය මැලවී යයි

හිරු එළිය වියළීම නිසා නැවුම් කොළ ඒවායේ ජලයෙන් කොටසක් අහිමි වන අතර, කොළ මෘදු හා දැඩි වන අතර, ඒවා කොළ පාටට (හෝ කොළ සෙලවීමට) පහසු කරයි;මැලවීමේ ක්‍රියාවලියේදී, නැවුම් කොළවල සෛල තරල සාන්ද්‍රණය වැඩි වේ, සෛල පටලයේ පාරගම්යතාව වැඩි වේ, එන්සයිම ක්‍රියාකාරිත්වය වැඩි වේ, සහ සාර්ව අණුක සංයෝග අර්ධ වශයෙන් දිරාපත් වේ, තණකොළ සුවඳ අර්ධ වශයෙන් මැකී යයි, සහ ඇරෝමැටික ද්‍රව්‍ය අර්ධ වශයෙන් වේ. පිහිටුවා ඇත.පාවිච්චි කරන්නතේ මැලවීමේ යන්ත්රයමැලවීමේ මෙහෙයුම් සඳහා වළාකුළු පිරි දිනවල.

3. සෙලවීම හෝ නැටීම

වියළීම සහ වියළීම සඳහා ගතවන කාලය රඳා පවතින්නේ අමුද්‍රව්‍යවල මෘදු බව, හිරු එළිය මැලවී යාමේ බර අඩුවීමේ වේගය, ගෘහස්ථ මැලවීමේ කාමරයේ උෂ්ණත්වය සහ ආර්ද්‍රතාවය සහ විවිධත්වයේ පැසවීම දුෂ්කරතාවය මත ය.

1.Douqing

සොලවන යන්ත්‍රය මත එක් පොහොට්ටුවක් සහ පත්‍රයක් හෝ පොහොට්ටුවක් සහ අව්වේ වියැළුණු පත්‍ර දෙකක් හෝ තුනක් තබා විනාඩි 100ක සංඛ්‍යාතයකින් සොලවන්න.පළමු සෙලවීමේ කාලය තත්පර 4 ක් පමණ වේ.අමු ද්රව්ය බාල, කෙටි කාලය;Narcissus, Eight immortals Tea සහ Golden Peony පහසුවෙන් පැසවිය හැකි ප්‍රභේද වේ, එබැවින් කාලය කෙටිම වේ;Tieguanyin ප්‍රභේදය පැසවීම සඳහා වඩාත් අපහසු වේ, එබැවින් කාලය දිගු විය යුතුය;අනෙකුත් වර්ග දෙකම වේ.අතර.

2.Dang Qing

හිරු රශ්මියෙන් වියැකී ගොස් සිසිල් කර ඇති කුඩා හා මධ්‍යම විවෘත අමුද්‍රව්‍ය විචල්‍ය-වේග බ්ලැන්චින් යන්ත්‍රයකට වත් කරන්න.පළමු බ්ලැන්චිං කාලය විනාඩි 2 සිට 3 දක්වා වේ.බ්ලැන්ච් කිරීම අවසන් වූ පසු, ක්‍රියාවලියේ නිෂ්පාදන මැලවී යන තිරය මත සෙන්ටිමීටර 1.5 ක thickness ණකමකින් විහිදුවන්න, පැතිරීමේ කාලය පැය 1.0 ~ 1.5 කි.දෙවන වරට, හරිත කිරීමේ යන්ත්රයේ වේගය 15r / min වේ, හරිත කිරීමේ කාලය විනාඩි 5 සිට 7 දක්වා, යන්ත්රය විසර්ජනය කිරීමෙන් පසු තැබීමේ කාලය පැය 2 ක් වන අතර ඝණකම 1.5cm පමණ වේ.තුන්වන වතාවට එය කොළ පාටද නැද්ද යන්න කොළ වල වර්ණය මත රඳා පවතී.

4. ස්වභාවික ගෘහස්ථ මැලවීම

මැලවීමට බලපාන බාහිර තත්වයන් වන්නේ උෂ්ණත්වය, ආර්ද්රතාවය, වාතාශ්රය සහ පත්ර ඝනකමයි.මැලවී යන කාමරය සෑම පැත්තකින්ම වාතාශ්රය විය යුතු අතර සෘජු හිරු එළිය වළක්වා ගත යුතුය.මැලවී යන කාමරයේ සුදුසු උෂ්ණත්වය 23~26℃ වන අතර සුදුසු සාපේක්ෂ ආර්ද්රතාවය 65%~75% වේ.සාපේක්ෂ ආර්ද්රතාවය විවිධත්වය මත රඳා පවතී.

5. Kneading

1.තාක්ෂණික අවශ්‍යතා

දිගු වේලාවක් සෙමින් දණ ගසා, අදියර වශයෙන් පීඩනය යොදන්න, ළපටි පත්‍ර මත සැහැල්ලුවෙන් ඔබා පැරණි කොළ මත දැඩි ලෙස තද කරන්න, පළමුව ආලෝකය සහ පසුව බර, ගැටිති සම්පූර්ණයෙන්ම කැඩී යයි.කර්ලිං අනුපාතය 90% ට වඩා වැඩි වන අතර, කොළ සෛල බිඳීමේ අනුපාතය 80% ට වඩා වැඩි වේ.

2. Kneading ක්රමය

භාවිතා කිරීමට කාලයea රෝලිං යන්ත්රයනැවුම් කොළ වල මෘදු බව මත රඳා පවතී.තරුණ අමුද්‍රව්‍ය සැහැල්ලුවෙන් තද කර දිගු වේලාවක් දණ ගසා ගත යුතුය.එක් අංකුරයක් සහ කොළ දෙකක් විනාඩි 45 සිට 60 දක්වා දණ ගසා ගත යුතුය;කොළ දෙකක් සහ තුනක් සහිත එක් අංකුරයක් විනාඩි 90 ක් දණ ගසා ගත යුතුය.ආරම්භක kneading විනාඩි 60 කි.නූඩ්ල් තේ නැවත ඇනීමට අවශ්ය වන අතර, නැවත ඇනීමේ කාලය විනාඩි 30 කි.

(1) පොහොට්ටුවක් සහ කොළ දෙකක්

මිනිත්තු 5 ක් සඳහා වායු පීඩනය → විනාඩි 10 ක් සඳහා ආලෝකය පීඩනය → විනාඩි 5 සිට 15 දක්වා මධ්යම පීඩනය → විනාඩි 5 ක් සඳහා පීඩනය මුදා හැරීම → විනාඩි 12 සිට 18 දක්වා මධ්යම පීඩනය → විනාඩි 5 ක් සඳහා පීඩනය මුදා හැරීම.

(2) එක් අංකුරයක්, කොළ දෙකක් හෝ තුනක්

මුලික kneading: විනාඩි 5 සඳහා වායු පීඩනය → විනාඩි 5 සඳහා සැහැල්ලු පීඩනය → විනාඩි 15 සඳහා මධ්යම පීඩනය → විනාඩි 5 සඳහා ලිහිල් පීඩනය → විනාඩි 12 සඳහා මධ්යම පීඩනය → විනාඩි 12 සඳහා දැඩි පීඩනය → විනාඩි 5 සඳහා ලිහිල් පීඩනය;නැවත kneading (deblocking සහ screening පසු පෙරන ලද තේ): විනාඩි 3 සඳහා සැහැල්ලු පීඩනය → විනාඩි 3 සඳහා මධ්යම පීඩනය → විනාඩි 20 සඳහා දැඩි පීඩනය → විනාඩි 4 සඳහා ලිහිල් පීඩනය.

(3) කුඩා සිට මධ්‍යම විවරය

ආරම්භක දණගැස්ම: මිනිත්තු 3 ක් සඳහා වායු පීඩනය → මිනිත්තු 5 ක් සඳහා සැහැල්ලු පීඩනය → මිනිත්තු 5 ක් සඳහා මධ්යම පීඩනය → විනාඩි 17 ක් සඳහා දැඩි පීඩනය → විනාඩි 3 ක් සඳහා ලිහිල් පීඩනය → විනාඩි 3 ක් සඳහා සැහැල්ලු පීඩනය → විනාඩි 5 ක් සඳහා මධ්යම පීඩනය → විනාඩි 17 ක් සඳහා දැඩි පීඩනය → විනාඩි 5 ක් සඳහා ලිහිල් පීඩනය.

නැවත ඇනීම (අවහිර කර පෙරීමෙන් පසු තේ): මිනිත්තු 3 ක් සඳහා සැහැල්ලු පීඩනය → මිනිත්තු 3 ක් සඳහා මධ්යම පීඩනය → විනාඩි 20 ක් සඳහා දැඩි පීඩනය → විනාඩි 4 සඳහා ලිහිල් පීඩනය.

3. අවහිර කිරීම සහ පරීක්ෂා කිරීම

රෝල් කරන ලද කොළ a මගින් අවහිර කරනු ලැබේතේ අවහිර කිරීමේ යන්ත්රය, තේ බෑග් හැර, තේ බෝල කඩා දැමීම අවශ්‍ය වේ.පෙරනයක් හරහා අඹරන ලද කොළ ඒකාකාර විය යුතු අතර ඝනකම සෙන්ටිමීටර 1 ක් විය යුතුය.

6. පැසවීම

1.තාක්ෂණික අවශ්‍යතා

හි පැසවීම උෂ්ණත්වයතේ පැසවීම යන්ත්රය24~26℃, ආර්ද්රතාවය 90%~95%, සහ වාතය නැවුම් වේ.පැසවීම කාමරයේ පැසවීම කාලය පැය 2 සිට 3 දක්වා;ස්වභාවික පරිසරයේ පැසවීම: වසන්ත තේ සඳහා පැය 3 සිට 6 දක්වා සහ ගිම්හාන සහ සරත් තේ සඳහා පැය 1 සිට 2 දක්වා.පැසුණු කොළ පැතිරීමේදී ඝනකම: කොළ එකක් හෝ දෙකක් සහිත එක් තරුණ අංකුරයක් සෙන්ටිමීටර 4 සිට 6 දක්වා, කොළ දෙකක් හෝ තුනක් සහිත එක් අංකුරයක් සෙන්ටිමීටර 6 සිට 8 දක්වා වන අතර කුඩාම එක මැද සෙන්ටිමීටර 10 සිට 12 දක්වා වේ.ස්වභාවික පරිසරයක පැසවීම සඳහා වසන්ත තේ වල උෂ්ණත්වය අඩු වන අතර කොළ ඝන විය යුතු අතර ගිම්හාන සහ සරත් තේ වල කොළ තුනී විය යුතුය.සෑම පැය 0.5 කට වරක් කලවම් කරන්න.

7. වියළීම

1.ආරම්භක පිළිස්සීම

වියලීමේ උෂ්ණත්වය තේ දළු පැසවීමේ මට්ටම මත රඳා පවතී.සාමාන්‍ය පැසවීම මට්ටමක් සහිත තේ දළුවල මුල් වියළන වායු උෂ්ණත්වය 100-110℃ වන අතර පැතිරුණු පත්‍රවල ඝනකම 1.5-2.0cm වේ.තේ දළු වියළනු ලබන්නේ aතේ වියළනයඒවා 70-80% වියළී යන තෙක්, පසුව පැය 1 ක් පමණ සිසිල් වීමට ඉතිරි වේ.පැතිරුණු කොළ වල ඝණකම 3-5 සෙ.මී.

2. පාද ගිනි

සුළං උෂ්ණත්වය 85 ~ 90 ℃, පැතිරුණු පත්‍රවල ඝණකම 2.0 ~ 2.5cm, සහ කොළ සම්පූර්ණයෙන්ම වියළී යන තෙක් වියළනු ලැබේ."අධික උෂ්ණත්වය, වේගවත්, කෙටි කාලය" යන මූලධර්මය මත පදනම්ව ද්විතියික වියළීම, මැද සිසිලනය.මුලික වියළීමකින් පසු තේ දළුවල තෙතමනය 25% ක් පමණ වන අතර පසුව තේ දළු යන්ත්‍රය තුළ සිසිල් කරනු ලැබේ.ප්‍රමාණවත් තාපයකින් පසු තේ දළුවල තෙතමනය 5.5% සිට 6.5% දක්වා වේ.

3.Screening

කුංෆු කළු තේ පෙරීමේ ක්‍රියාවලියට අනුව, ද්‍රව්‍ය ස්වයං-ඡේදය, වට-ශරීර මාර්ගය සහ සැහැල්ලු ශරීර මාර්ගයෙන් වෙන වෙනම එකතු කරනු ලැබේ.එමතේ පෙරන යන්ත්‍රයසුළං තෝරා ගැනීම, කඳන් තෝරා ගැනීම සහ නිමි භාණ්ඩ මිශ්ර කිරීම සිදු කරයි.

4. රෝස් කිරීම

විශේෂ ශ්‍රේණියේ, පළමු ශ්‍රේණියේ සහ දෙවන ශ්‍රේණියේ තේ ප්‍රධාන වශයෙන් මල් සහ පළතුරු සුවඳින් සාදා ඇත.තේ දළුවල තෙතමනය ප්‍රමිතීන්ට අනුකූල බව සහතික කිරීම සඳහා ඉහළ සහ පැරණි ගිනි ගැනීමෙන් වළකින්න.හි පිළිස්සීමේ උෂ්ණත්වයතේ පුළුස්සන යන්ත්රය80 ° C පමණ වේ.තෙවැනි මට්ටමේ තේවල අරමුණ වන්නේ තේ දළුවල ඇති තෙතමනය, කහට ගතිය සහ විදේශීය රසයන් ඉවත් කිරීම, රසයෙහි මෘදු බව වැඩි දියුණු කිරීම සහ මල් සහ පලතුරු සුවඳ උපරිම ලෙස රඳවා ගැනීමයි.