خشک کرنا کیا ہے؟خشک کرنا استعمال کرنے کا عمل ہے۔چائے ڈرائریا دستی خشک کرنے سے چائے کی پتیوں میں موجود اضافی پانی کو بخارات بننے، انزائم کی سرگرمی کو ختم کرنے، انزائمی آکسیڈیشن کو روکنے، چائے کی پتیوں میں موجود مادوں کے تھرمو کیمیکل رد عمل کو فروغ دینے، چائے کی پتیوں کی خوشبو اور ذائقہ کو بہتر بنانے اور شکل بنانے کی اجازت دینے کے لیے۔

چائنا ٹی ڈرائرچائے کی بنیادی پروسیسنگ میں استعمال ہونے والا ایک زیادہ اہم ٹول ہے،چائے خشک کرنے والی فیکٹریاںبنیادی طور پر گرمی کے ذریعے چائے کی نمی کو بخارات بناتا ہے، تاکہ چائے کے منفرد حسی معیار اور مستحکم معیار کی خصوصیات بن سکیں۔

چائے خشک کرنے کا مقصد: خمیر کو روکنے کے لیے انزائم کی سرگرمی کو تیزی سے صاف کرنے کے لیے اعلی درجہ حرارت کا استعمال کرنا ہے۔دوسرا حجم کو کم کرنے کے لئے پانی کو بخارات بنانا ہے۔

تیسرا، گھاس کے ذائقے کو پھیلانے کے لیے، چائے کے خوشبودار مادوں کو متحرک کریں اور مٹھاس کو برقرار رکھیں۔

چائے کی پتیوں کو جسمانی طور پر گرم کرنے کے لیے ڈرائر کے ذریعے ہوا کا درجہ حرارت گرم کیا جاتا ہے، اس طرح چائے کی پتیوں سے پانی ضائع ہونے کا عمل شروع ہو جاتا ہے۔استعمال کرنے کے فوائد aچائے کی پتی ڈرائرسادہ آپریشن، زیادہ یکساں حرارتی اور کوئی ناگوار بو نہیں ہے۔

چائے کو خشک کرنے کے عمل میں درجہ حرارت، پتی کے حجم اور موڑ کے تین عناصر پر توجہ دینا ضروری ہے۔اصول یہ ہے کہ درجہ حرارت پہلے زیادہ اور پھر کم ہوتا ہے، اور پتوں کی مقدار پہلے کم اور پھر زیادہ ہوتی ہے۔پانی کی زیادہ مقدار والی چائے کی پتیوں کا درجہ حرارت زیادہ ہونا چاہیے اور پتیوں کی مقدار کم ہونی چاہیے۔