Is e am prìomh adhbhar carson a dh'fheumas tì Pu'er a bhith air a leigheas le aInneal Fixation Tìgus casg a chuir air gnìomhachd enzyman anns na duilleagan ùra tro theodhachd sònraichte, agus mar sin a’ seachnadh ath-bhualaidhean ceimigeach air an cuairteachadh leis na h-enzyman.

Às deidh rannsachadh fad-ùine, chaidh a lorg gu bheil an gnìomhachd enzyme ann an duilleagan ùra nas làidire nuair a tha teòthachd na duilleige 40 ℃ ~ 45 ℃.Nuair a ruigeas teòthachd na duilleige 70 ℃, thèid bacadh mòr a chuir air gnìomhachd an enzyme.Nuair a ruigeas teòthachd na duilleige 80 ℃ ~ Aig 85 ° C, tha an enzyme neo-ghnìomhach.

Gus am bi tì Pu'er a 'leantainn air adhart a' leigeil a-mach a chomas anns a 'phròiseas a tha a' fàs nas sine agus a 'faighinn a' bhuaidh a tha a 'fàs nas sine rèidh agus meadhanach, tha an tì ùr anns anInneal rèiteachaidh tì.Ged a tha an tì Pu'er a tha air a bhith aois aig teòthachd àbhaisteach a 'cumail suas bunait an aois as fhaide air adhart chun na h-ìre as àirde, rè na h-ùine tì ùr Chan eil am blas as fheàrr, mar eisimpleir, chan eil an t-aroma àrd gu leòr, tha an brot nach milis, etc.

An-diugh, thathas a’ reic barrachd is barrachd tì Pu’er air a’ mhargaidh nuair a tha iad ùr.Gus reic nas fheàrr fhaighinn, bidh ceannaichean a’ cleachdadh an abairt a tha gu tric air a mhì-thuigsinn ag ràdh “bheir marbhadh an enzyme buaidh air cruth-atharrachadh tì Pu’er nas fhaide air adhart”, tro fhriochadh aig teòthachd ìosal agus fad-ùine.dòigh gus gnìomhachd an enzyme a chumail suas, agus lorg e cuideachd gum faod friogais ìosal agus fad-ùine toirt air an tì ùr blas nas fheàrr a nochdadh.

Anns an fhad-ùineInneal panning tìann an wok le teòthachd ìosal, tha aroma fhlùraichean an tì ùr nas làidire, tha dath a’ bhrot nas soilleire, tha am binneas san t-slighe a-steach nas follaisiche, msaa. a bhith neo-ghnìomhach, agus nas fhaide air adhart bidh stòradh ag adhbhrachadh ath-bhualadh oxidation enzymatic coltach ri tì dubh.Ma tha teòthachd na duilleige ro ìosal, bidh e ag adhbhrachadh coipeadh anns a 'phoit.Bidh friochadh fad-ùine ag adhbhrachadh gum bi na duilleagan a’ call cus uisge, agus mar thoradh air sin cha bhith na duilleagan tì a’ gluasad gu leòran inneal rollaidh.Bidh an sùgh tì a 'leaghadh cus nuair a bhios e deiseil, a' ciallachadh nach bi an tì air a sgaoileadh gu leòr, msaa. Rè stòradh nas fhaide air adhart, bidh an t-aroma a 'lagachadh mean air mhean no eadhon a' dol à sealladh, cha bhi an brot tì tiugh gu leòr, agus bidh am blas a 'fàs mì-chinnteach .