Sušení je posledním krokem při prvotním zpracování černého čaje a důležitým krokem k zajištění kvality černého čaje.

Překlady metod a technik sušení

Černý čaj Gongfu se obecně suší pomocí aSušička na čaj.Sušičky se dělí na ruční lamelové a řetězové, přičemž oba lze použít.Obecně se používají automatické sušičky řetězů.Technologie provozu sušení řídí především teplotu, objem vzduchu, čas a tloušťku listů atd.

(1) Teplota je hlavním faktorem ovlivňujícím kvalitu sušení.S přihlédnutím k požadavkům odpařené vody a endoplazmatickým změnám by mělo být zvládnuto „vysoká teplota pro hrubý oheň a nízká teplota pro plný oheň“.Obvykle,Intrgrální sušička čajových lístkůa vstupní teplota vzduchu surového ohně je 110-120°C, maximálně 120°C.Teplota plného ohně je 85-95°C, maximálně 100°C;doba chlazení mezi surovým ohněm a plným ohněm je 40 minut, ne více než 1 hodina.Oheň vlasů přijímá mírně vysokou teplotu, která může rychle zastavit enzymatickou oxidaci, rychle odpařit vodu a snížit účinek tepla a vlhkosti.

(2) Objem vzduchu.Za určitých podmínek může zvýšení objemu vzduchu zvýšit rychlost sušení.Pokud je objem vzduchu nedostatečný, vodní pára nemůže být odváděna zStroj na horkovzdušné sušenív čase, což má za následek vysokou teplotu, vlhkost a dusno, což ovlivňuje kvalitu přípravy čaje.Pokud je objem vzduchu příliš velký, dojde ke ztrátě velkého množství tepla a ke snížení tepelné účinnosti.Obecně je rychlost větru 0,5 m/s a objem vzduchu 6000 m*3/h.Přidání zařízení na odstraňování vlhkosti na horní část sušičky může zvýšit účinnost sušení o 30 % až 40 % a zlepšit kvalitu sušení.

(3) Čas, hrubý oheň by měl být vysokoteplotní a krátký, obecně je vhodné 10-15 minut;plný oheň by měl být nízkoteplotní a pomalu schnoucí a doba by měla být přiměřeně prodloužena, aby se vůně mohla plně rozvinout, vhodných je 15-20 minut.

(4) Tloušťka rozprostřených listů je 1-2 cm u chlupatých ohnivých listů a může být zesílena na 3-4 cm, když je oheň plný.Vhodným zahuštěním tloušťky rozprostírajících se listů lze plně využít tepelnou energii a zlepšit účinnost sušení.Pokud jsou listy pomazánky příliš silné, nelze nejen zlepšit účinnost sušení, ale sníží se i kvalita čaje;pokud jsou rozložené listy příliš tenké, výrazně se sníží účinnost sušení.

stupeň suchosti

Obsah vlhkosti chlupatých ohnivých listů je 20 %-25 % a obsah vlhkosti listů plného ohně je méně než 7 %.Pokud je obsah vlhkosti příliš nízký v důsledku sušení vSušičkaČajové tyčinky se během přepravy a skladování snadno zlomí, způsobí ztrátu a nepřispějí k zachování vzhledu.

V praxi se často uchopuje na základě zkušeností.Když jsou listy suché ze 70 až 80 %, jsou listy v podstatě suché a tvrdé a mladé stonky jsou mírně měkké;když jsou listy dostatečně suché, stonky se zlomí.Pomocí prstů otočte čajové tyčinky a vytvořte prášek.