O secado é o último paso no procesamento inicial do té negro e un paso importante para garantir a calidade do té negro.

Tradución de métodos e técnicas de secado

O té negro Gongfu adoita secar usando aMáquina de secadora de té.Os secadores divídense en secadores de persianas manuais e de cadea, que se poden usar.Xeralmente utilízanse secadores automáticos de cadea.A tecnoloxía de operación de cocción do secador controla principalmente a temperatura, o volume de aire, o tempo e o grosor das follas, etc.

(1) A temperatura é o principal factor que afecta a calidade do secado.Tendo en conta os requisitos da auga evaporada e os cambios endoplasmáticos, débese dominar "temperatura alta para lume bruto e temperatura baixa para lume completo".Xeralmente,secador de follas de té intrgralutilízanse e a temperatura de entrada de aire do lume bruto é de 110-120 °C, sen exceder os 120 °C.A temperatura do lume completo é de 85-95 °C, non superando os 100 °C;o tempo de arrefriamento entre o lume bruto e o lume completo é de 40 minutos, non máis de 1 hora.O lume do cabelo adopta unha temperatura moderada e alta, que pode deter rapidamente a oxidación enzimática, evaporar rapidamente a auga e reducir o efecto da calor e da humidade.

(2) Volume de aire.En determinadas condicións, aumentar o volume de aire pode aumentar a taxa de secado.Se o volume de aire é insuficiente, o vapor de auga non pode ser descargado doMáquina de forno de secado de aire quenteco tempo, resultando en condicións de alta temperatura, humidade e abafado, o que afecta a calidade da elaboración do té.Se o volume de aire é demasiado grande, perderase unha gran cantidade de calor e reducirase a eficiencia térmica.Xeralmente, a velocidade do vento é de 0,5 m/s e o volume de aire é de 6000 m*3/h.Engadir equipos de eliminación de humidade na parte superior da secadora pode aumentar a eficiencia do secado nun 30-40% e mellorar a calidade do secado.

(3) Tempo, o lume áspero debe ser de alta temperatura e curto, xeralmente 10-15 minutos son apropiados;o lume completo debe ser a baixa temperatura e de secado lento, e o tempo debe prolongarse adecuadamente para permitir que a fragrancia se desenvolva completamente, é apropiado 15-20 minutos.

(4) O grosor das follas espalladas é de 1-2 cm para as follas peludas de lume, e pódese engrosar ata 3-4 cm cando o lume está cheo.Engrosar adecuadamente o grosor das follas espalladas pode aproveitar ao máximo a enerxía térmica e mellorar a eficiencia do secado.Se as follas espalladas son demasiado espesas, non só non se pode mellorar a eficiencia do secado, senón que a calidade do té reducirase;se as follas espalladas son demasiado finas, a eficiencia do secado reducirase significativamente.

grao de sequidade

O contido de humidade das follas de lume peludas é do 20% ao 25% e o contido de humidade das follas de lume completa é inferior ao 7%.Se o contido de humidade é demasiado baixo debido ao secado noMáquina de secado, as varas de té romperanse facilmente durante o transporte e o almacenamento, causando perdas e non propicias para manter a aparencia.

Na práctica, adoita entenderse a partir da experiencia.Cando as follas están secas do 70 ao 80%, as follas son basicamente secas e duras, e os talos novos son lixeiramente brandos;cando as follas estean o suficientemente secas, os talos romperanse.Use os dedos para torcer as varas de té para formar po.