L'essiccazione è l'ultima fase della lavorazione iniziale del tè nero e un passaggio importante per garantire la qualità del tè nero.

Traduzione di metodi e tecniche di essiccazione

Il tè nero Gongfu viene generalmente essiccato utilizzando aMacchina per asciugare il tè.Gli essiccatori sono suddivisi in essiccatori a feritoia manuale e essiccatori a catena, entrambi utilizzabili.Generalmente vengono utilizzati essiccatori automatici a catena.La tecnologia di cottura dell'essiccatore controlla principalmente la temperatura, il volume dell'aria, il tempo e lo spessore delle foglie, ecc.

(1) La temperatura è il fattore principale che influenza la qualità dell'essiccazione.Tenendo conto dei requisiti dell'acqua evaporata e dei cambiamenti endoplasmici, è necessario padroneggiare "l'alta temperatura per il fuoco grossolano e la bassa temperatura per il fuoco completo".Generalmente,essiccatore integrato per foglie di tèvengono utilizzati e la temperatura dell'aria in ingresso del fuoco grezzo è di 110-120°C, non superiore a 120°C.La temperatura del fuoco totale è di 85-95°C, non superiore a 100°C;il tempo di raffreddamento tra il fuoco grezzo e il fuoco pieno è di 40 minuti, non più di 1 ora.Il fuoco dei capelli adotta una temperatura moderatamente elevata, che può fermare prontamente l'ossidazione enzimatica, far evaporare rapidamente l'acqua e ridurre l'effetto del calore e dell'umidità.

(2) Volume d'aria.In determinate condizioni, l'aumento del volume dell'aria può aumentare la velocità di asciugatura.Se il volume dell'aria è insufficiente, il vapore acqueo non può essere scaricato dall'Forno per asciugatura ad aria caldanel tempo, con conseguente temperatura elevata, condizioni umide e soffocanti, che influiscono sulla qualità della preparazione del tè.Se il volume dell'aria è troppo grande, si perderà una grande quantità di calore e l'efficienza termica sarà ridotta.Generalmente, la velocità del vento è di 0,5 m/s e il volume dell'aria è di 6000 m*3/h.L'aggiunta di un'apparecchiatura per la rimozione dell'umidità sulla parte superiore dell'asciugatrice può aumentare l'efficienza di asciugatura del 30%-40% e migliorare la qualità dell'asciugatura.

(3) Tempo, il fuoco grezzo dovrebbe essere ad alta temperatura e breve, generalmente è appropriato 10-15 minuti;il fuoco completo dovrebbe essere a bassa temperatura e ad asciugatura lenta, e il tempo dovrebbe essere opportunamente prolungato per consentire alla fragranza di svilupparsi completamente, 15-20 minuti sono appropriati.

(4) Lo spessore delle foglie sparse è di 1-2 cm per le foglie di fuoco pelose e può essere ispessito fino a 3-4 cm quando il fuoco è pieno.Un adeguato ispessimento dello spessore delle foglie sparse può sfruttare appieno l'energia termica e migliorare l'efficienza di essiccazione.Se le foglie sparse sono troppo spesse, non solo l'efficienza dell'essiccazione non potrà essere migliorata, ma la qualità del tè risulterà ridotta;se le foglie stese sono troppo sottili, l'efficienza dell'essiccazione sarà notevolmente ridotta.

grado di secchezza

Il contenuto di umidità delle foglie pelose di fuoco è del 20% -25% e il contenuto di umidità delle foglie di fuoco intere è inferiore al 7%.Se il contenuto di umidità è troppo basso a causa dell'essiccazione nelAsciugatrice, i bastoncini di tè si romperanno facilmente durante il trasporto e lo stoccaggio, causandone la perdita e non favorendo il mantenimento dell'aspetto.

In pratica, spesso viene compreso in base all'esperienza.Quando le foglie sono secche dal 70 all'80%, le foglie sono fondamentalmente secche e dure e gli steli giovani sono leggermente morbidi;quando le foglie saranno sufficientemente secche, i fusti saranno spezzati.Usa le dita per ruotare i bastoncini di tè fino a formare la polvere.