Tørring er det sidste trin i den indledende forarbejdning af sort te og et vigtigt trin i at sikre kvaliteten af ​​sort te.

Oversættelse af tørremetoder og -teknikker

Gongfu sort te tørres generelt ved hjælp af enTe-tørremaskine.Tørretumblere er opdelt i manuel lameltype og kædetørrere, som begge kan bruges.Generelt anvendes automatiske kædetørrere.Tørretumblerens bagedriftsteknologi styrer hovedsageligt temperatur, luftvolumen, tid og bladtykkelse osv.

(1) Temperaturen er den vigtigste faktor, der påvirker kvaliteten af ​​tørringen.Under hensyntagen til kravene til fordampet vand og endoplasmatiske ændringer, bør "høj temperatur for grov brand og lav temperatur for fuld brand" beherskes.Generelt,integreret tebladstørreranvendes, og råbålets luftindtagstemperatur er 110-120°C, ikke over 120°C.Temperaturen på den fulde ild er 85-95°C, ikke over 100°C;køletiden mellem rå ild og fuld ild er 40 minutter, ikke mere end 1 time.Hårilden vedtager moderat høj temperatur, som straks kan stoppe enzymatisk oxidation, hurtigt fordampe vand og reducere effekten af ​​varme og fugt.

(2) Luftmængde.Under visse forhold kan en forøgelse af luftmængden øge tørrehastigheden.Hvis luftmængden er utilstrækkelig, kan vanddampen ikke udledes fraVarmlufttørreovnsmaskinemed tiden, hvilket resulterer i høje temperaturer, fugtige og indelukkede forhold, hvilket påvirker kvaliteten af ​​tefremstillingen.Hvis luftmængden er for stor, vil en stor mængde varme gå tabt, og den termiske effektivitet reduceres.Generelt er vindhastigheden 0,5m/s, og luftmængden er 6000m*3/h.Tilføjelse af udstyr til fjernelse af fugt på toppen af ​​tørretumbleren kan øge tørreeffektiviteten med 30%-40% og forbedre tørrekvaliteten.

(3) Tid, den hårde ild skal være høj temperatur og kort, generelt er 10-15 minutter passende;den fulde ild skal være lavtemperatur og langsomttørrende, og tiden bør forlænges passende for at lade duften udvikle sig fuldt ud, 15-20 minutter er passende.

(4) Tykkelsen af ​​spredningsblade er 1-2 cm for behårede ildblade og kan fortykkes til 3-4 cm, når ilden er fuld.En passende fortykkelse af tykkelsen af ​​de sprede blade kan udnytte varmeenergien fuldt ud og forbedre tørringseffektiviteten.Hvis de spredte blade er for tykke, kan ikke kun tørreeffektiviteten forbedres, men tekvaliteten vil blive reduceret;hvis de spredte blade er for tynde, vil tørreeffektiviteten blive væsentligt reduceret.

grad af tørhed

Fugtindholdet i behårede ildblade er 20%-25%, og fugtindholdet i fulde ildblade er mindre end 7%.Hvis fugtindholdet er for lavt på grund af udtørring iTørremaskine, vil te-stængerne let knække under transport og opbevaring, hvilket forårsager tab og er ikke befordrende for at bevare udseendet.

I praksis gribes det ofte på baggrund af erfaring.Når bladene er 70 til 80 % tørre, er bladene stort set tørre og hårde, og de unge stængler er lidt bløde;når bladene er tørre nok, vil stænglerne blive knækket.Brug fingrene til at vride testavene til pulver.