Das Trocknen ist der letzte Schritt bei der Erstverarbeitung von schwarzem Tee und ein wichtiger Schritt zur Sicherung der Qualität von schwarzem Tee.

Übersetzung von Trocknungsmethoden und -techniken

Gongfu-Schwarztee wird im Allgemeinen mit einem getrocknetTeetrockner.Trockner werden in manuelle Lamellentrockner und Kettentrockner unterteilt, die beide verwendet werden können.Im Allgemeinen werden automatische Kettentrockner verwendet.Die Trockner-Backbetriebstechnologie steuert hauptsächlich Temperatur, Luftmenge, Zeit und Blattdicke usw.

(1) Die Temperatur ist der Hauptfaktor, der die Trocknungsqualität beeinflusst.Unter Berücksichtigung der Anforderungen von verdunstetem Wasser und endoplasmatischen Veränderungen sollten „hohe Temperaturen für einen Großbrand und niedrige Temperaturen für einen Vollbrand“ beherrscht werden.Allgemein,Integrierter Teeblatttrocknerverwendet werden und die Lufteintrittstemperatur des Rohfeuers 110–120 °C beträgt und 120 °C nicht überschreitet.Die Temperatur des vollen Feuers beträgt 85–95 °C und darf 100 °C nicht überschreiten;Die Abkühlzeit zwischen Rohbrand und Vollbrand beträgt 40 Minuten, höchstens 1 Stunde.Das Haarfeuer nimmt mäßig hohe Temperaturen an, die die enzymatische Oxidation sofort stoppen, Wasser schnell verdunsten lassen und die Wirkung von Hitze und Feuchtigkeit reduzieren können.

(2) Luftvolumen.Unter bestimmten Bedingungen kann eine Erhöhung der Luftmenge die Trocknungsgeschwindigkeit erhöhen.Reicht die Luftmenge nicht aus, kann der Wasserdampf nicht abgeführt werdenHeißlufttrocknungsofenmaschinemit der Zeit, was zu hohen Temperaturen, feuchter und stickiger Atmosphäre führt, was sich negativ auf die Qualität der Teezubereitung auswirkt.Bei zu großem Luftvolumen geht viel Wärme verloren und der thermische Wirkungsgrad sinkt.Im Allgemeinen beträgt die Windgeschwindigkeit 0,5 m/s und die Luftmenge 6000 m*3/h.Durch den Einbau von Geräten zur Feuchtigkeitsentfernung oben am Trockner kann die Trocknungseffizienz um 30–40 % gesteigert und die Trocknungsqualität verbessert werden.

(3) Die Dauer des groben Feuers sollte bei hoher Temperatur und kurz sein, im Allgemeinen sind 10-15 Minuten angemessen;Das volle Feuer sollte eine niedrige Temperatur haben und langsam trocknen. Die Zeit sollte angemessen verlängert werden, damit sich der Duft vollständig entfalten kann. 15 bis 20 Minuten sind angemessen.

(4) Die Dicke der ausgebreiteten Blätter beträgt bei haarigen Feuerblättern 1–2 cm und kann bei vollem Feuer auf 3–4 cm verdickt werden.Durch eine entsprechende Verdickung der sich ausbreitenden Blätter kann die Wärmeenergie voll ausgenutzt und die Trocknungseffizienz verbessert werden.Wenn die ausgebreiteten Blätter zu dick sind, kann nicht nur die Trocknungseffizienz nicht verbessert werden, sondern auch die Teequalität wird beeinträchtigt;Wenn die ausgebreiteten Blätter zu dünn sind, wird die Trocknungseffizienz erheblich verringert.

Trockenheitsgrad

Der Feuchtigkeitsgehalt behaarter Feuerblätter beträgt 20–25 % und der Feuchtigkeitsgehalt voller Feuerblätter beträgt weniger als 7 %.Wenn der Feuchtigkeitsgehalt aufgrund der Austrocknung zu niedrig istTrockner, die Teestäbchen brechen während des Transports und der Lagerung leicht, was zu Verlust führt und der Beibehaltung des Aussehens nicht förderlich ist.

In der Praxis wird es oft aufgrund von Erfahrung erfasst.Wenn die Blätter zu 70 bis 80 % trocken sind, sind die Blätter grundsätzlich trocken und hart und die jungen Stängel sind leicht weich;Wenn die Blätter trocken genug sind, brechen die Stängel ab.Drehen Sie die Teestäbchen mit den Fingern zu Pulver.