Sušenje je posljednji korak u početnoj obradi crnog čaja i važan korak u osiguravanju kvalitete crnog čaja.

Prijevod metoda i tehnika sušenja

Gongfu crni čaj općenito se suši pomoću aStroj za sušenje čaja.Sušilice se dijele na ručne lamele i lančane, a obje se mogu koristiti.Općenito se koriste automatski lančani sušači.Tehnologija pečenja u sušilici uglavnom kontrolira temperaturu, količinu zraka, vrijeme i debljinu lista itd.

(1) Temperatura je glavni faktor koji utječe na kvalitetu sušenja.Uzimajući u obzir zahtjeve isparene vode i endoplazmatskih promjena, treba savladati "visoku temperaturu za veliki požar i nisku temperaturu za puni požar".općenito,intrgralna sušilica za lišće čajakoriste se, a ulazna temperatura zraka sirove vatre je 110-120°C, ne viša od 120°C.Temperatura pune vatre je 85-95°C, ne prelazi 100°C;vrijeme hlađenja između sirove vatre i pune vatre je 40 minuta, ne više od 1 sata.Vatra za kosu prihvaća umjereno visoku temperaturu, koja može odmah zaustaviti enzimsku oksidaciju, brzo ispariti vodu i smanjiti učinak topline i vlage.

(2) Volumen zraka.Pod određenim uvjetima povećanje volumena zraka može povećati brzinu sušenja.Ako je volumen zraka nedovoljan, vodena para se ne može ispustiti izStroj za sušenje vrućim zrakomu vremenu, što rezultira visokim temperaturama, vlažnim i zagušljivim uvjetima, što utječe na kvalitetu pripreme čaja.Ako je volumen zraka prevelik, velika količina topline će se izgubiti i toplinska učinkovitost će biti smanjena.Općenito, brzina vjetra je 0,5 m/s, a količina zraka 6000 m*3/h.Dodavanje opreme za uklanjanje vlage na vrhu sušilice može povećati učinkovitost sušenja za 30%-40% i poboljšati kvalitetu sušenja.

(3) Vrijeme, žestoka vatra treba biti na visokoj temperaturi i kratka, općenito je prikladno 10-15 minuta;puna vatra treba biti na niskoj temperaturi i sporo sušiti, a vrijeme treba odgovarajuće produljiti kako bi se miris u potpunosti razvio, primjereno je 15-20 minuta.

(4) Debljina raširenih listova je 1-2 cm za dlakave vatrene listove, a može se podebljati na 3-4 cm kada je vatra puna.Odgovarajuće podebljavanje debljine listova za širenje može u potpunosti iskoristiti toplinsku energiju i poboljšati učinkovitost sušenja.Ako su rašireni listovi predebeli, ne samo da se učinkovitost sušenja ne može poboljšati, već će se smanjiti i kvaliteta čaja;ako su rašireni listovi pretanki, učinkovitost sušenja bit će značajno smanjena.

stupanj suhoće

Sadržaj vlage u lišću dlakave vatre je 20%-25%, a sadržaj vlage u lišću pune vatre manji je od 7%.Ako je sadržaj vlage prenizak zbog sušenja uStroj za sušenje, čajni štapići lako će se slomiti tijekom transporta i skladištenja, uzrokujući gubitak i ne doprinoseći održavanju izgleda.

U praksi se često shvaća na temelju iskustva.Kad je lišće 70 do 80% suho, lišće je u osnovi suho i tvrdo, a mlade stabljike malo mekane;kad se lišće dovoljno osuši, stabljike će biti slomljene.Prstima uvrnite štapiće čaja u prah.