Suszenie to ostatni etap wstępnego przetwarzania czarnej herbaty i ważny etap zapewniający jakość czarnej herbaty.

Tłumaczenie metod i technik suszenia

Czarna herbata Gongfu jest zazwyczaj suszona przy użyciu:Maszyna do suszenia herbaty.Suszarki dzielą się na ręczne żaluzjowe i łańcuchowe, przy czym można zastosować oba rodzaje suszarek.Generalnie stosuje się automatyczne suszarki łańcuchowe.Technologia pieczenia w suszarce kontroluje głównie temperaturę, objętość powietrza, czas i grubość liścia itp.

(1) Temperatura jest głównym czynnikiem wpływającym na jakość suszenia.Biorąc pod uwagę wymagania odparowanej wody i zmian endoplazmatycznych, należy opanować „wysoką temperaturę dla dużego pożaru i niską temperaturę dla pełnego pożaru”.Ogólnie,zintegrowana suszarka do liści herbatystosuje się, a temperatura na wlocie powietrza do paleniska surowego wynosi 110-120°C, nie przekraczając 120°C.Temperatura pełnego pożaru wynosi 85-95°C, nie przekraczając 100°C;czas schładzania pomiędzy surowym ogniem a pełnym ogniem wynosi 40 minut i nie więcej niż 1 godzinę.Ogień włosów przyjmuje umiarkowanie wysoką temperaturę, która może natychmiast zatrzymać utlenianie enzymatyczne, szybko odparować wodę i zmniejszyć wpływ ciepła i wilgoci.

(2) Objętość powietrza.W pewnych warunkach zwiększenie ilości powietrza może zwiększyć szybkość suszenia.Jeśli ilość powietrza jest niewystarczająca, para wodna nie może zostać usunięta z wnętrzaMaszyna do suszenia gorącym powietrzemz czasem, co skutkuje wysoką temperaturą, wilgocią i dusznością, co wpływa na jakość parzenia herbaty.Jeśli objętość powietrza będzie zbyt duża, nastąpi utrata dużej ilości ciepła i zmniejszona zostanie wydajność cieplna.Generalnie prędkość wiatru wynosi 0,5 m/s, a objętość powietrza 6000 m*3/h.Dodanie sprzętu do usuwania wilgoci na górze suszarki może zwiększyć wydajność suszenia o 30–40% i poprawić jakość suszenia.

(3) Czas, szorstki ogień powinien być wysokiej temperatury i krótki, zazwyczaj odpowiednie jest 10-15 minut;pełny ogień powinien mieć charakter niskotemperaturowy i wolnoschnący, a czas palenia należy odpowiednio wydłużyć, aby zapach mógł się w pełni rozwinąć, odpowiednie jest 15-20 minut.

(4) Grubość rozprzestrzeniających się liści wynosi 1-2 cm w przypadku owłosionych liści ognistych i może zostać pogrubiona do 3-4 cm, gdy ogień jest pełny.Odpowiednie zagęszczenie rozłożystych liści pozwala na pełne wykorzystanie energii cieplnej i poprawę efektywności suszenia.Jeśli rozsmarowane liście będą zbyt grube, nie tylko nie będzie można poprawić efektywności suszenia, ale także obniży się jakość herbaty;jeśli rozłożone liście będą zbyt cienkie, skuteczność suszenia zostanie znacznie zmniejszona.

stopień suchości

Zawartość wilgoci w owłosionych liściach ognistych wynosi 20–25%, a zawartość wilgoci w pełnych liściach ognistych jest mniejsza niż 7%.Jeśli zawartość wilgoci jest zbyt niska z powodu suszenia w pomieszczeniuSuszarkapałeczki łatwo pękają podczas transportu i przechowywania, powodując utratę i nie sprzyjając zachowaniu wyglądu.

W praktyce często ujmuje się to na podstawie doświadczenia.Kiedy liście są suche w 70–80%, są zasadniczo suche i twarde, a młode łodygi lekko miękkie;gdy liście wystarczająco wyschną, łodygi zostaną połamane.Palcami przekręć pałeczki herbaty, aby utworzyć proszek.