Pu'er çayının yaşıllaşdırılması prosesinin mənimsənilməsi uzunmüddətli təcrübə tələb edir,Çay fiksasiya maşınıvaxt uzunluğu da müxtəlif köhnə və tender dərəcə xammalın xüsusiyyətlərinə uyğun olaraq tənzimlənməlidir, qarışdırma çox sürətli olmamalıdır, əks halda müəyyən bir temperatura çatmaq çətindir, həm də xammalın müəyyən bir hissəsini buraxa bilməz. materialların uzun müddət qazanın dibi ilə təmasda olması qeyri-bərabər istiliklə nəticələnir və daha da yüksək temperatur və uzun qızartma ola bilməz, çay fəaliyyətini öldürür.

Birincisi, kifayət qədər öldürmə.Öldürmə müddətinin çox uzun olmasının qarşısını almaq üçün yüksək temperaturda inaktivasiya, öldürmə müddətini qısaltmaq və ya qarışdıraraq qeyri-bərabər istidə qızardın, nəticədə daha nazik yarpaqlar tez qızardılır, kobud köhnə çay budaqları isə “kəsilməmişdir. ”.Bu, sonrakı fermentativ oksidləşmə prosesində çay yarpaqlarına gətirib çıxaracaq, nəticədə qırmızı yarpaqlar, qırmızı saplar.Və ya hələ də xoşagəlməz otlu bir dad ola bilər.Həddindən artıq yaşıllaşdırma iləÇay Fiksasiya Maşınlarıvə həddindən artıq yüksək temperatur yalnız çayın aktiv maddələrini öldürməyəcək, həm də çayın qızardılmasına və yanmış ləzzət verməsinə səbəb olacaqdır.

Çox aşağı temperaturda uzun müddət yaşıllaşdırma və boğulma.Qazanın temperaturunu öldürmə prosesi çox aşağı olarsa, ferment maddələrinin passivləşməsinin temperatur diapazonundan aşağı olarsa, o zaman fermentativ reaksiyanı maneə törətmək məqsədinə nail ola bilməz, temperaturu artırmağa davam edin.Çay düzəltmə maşınıöldürmək, enzimatik reaksiyanı sürətləndirəcək, nəticədə sonrakı əlaqələr "fermentasiyaya" davam edir, eyni zamanda theaflavin istehsal edir, nəticədə qırmızı budaqlar və sarı yarpaqlar meydana gəlir.Yeni çay mərhələsində belə çay yarpaqları parlaq sarı şorba rəngi ola bilər, çiçəkli bir aroma var, lakin Puerh çayının yaşlanma dəyərinin əsl mənası deyil.

Bundan əlavə, yeni çayın acılığını və büzücülüyünü azaltmaq üçün bəziləri, büzücülük, çayın öldürülməsi ilə tamamlanacaq "boğulmuş sarı", yəni çayın deyil.Çay dəyirmanıy ola bilər.Bu şəkildə hazırlanan yeni çay acı və büzücü deyil, balın dadı açıqdır, lakin o, qocalmanın gələcəyini itirib və ənənəvi mənada artıq Puerh çayı deyil.