La maîtrise du processus de verdissement du thé Pu'er nécessite une expérience à long terme,Machine de fixation de théla durée doit également être ajustée en fonction des caractéristiques des différents degrés de matières premières anciennes et tendres, le sauté ne doit pas être trop rapide, sinon il est difficile d'atteindre une certaine température, mais ne peut pas non plus laisser une certaine partie du cru matériaux pendant une longue période en contact avec le fond de la casserole à des températures extrêmement élevées, ce qui entraîne un chauffage inégal, et encore plus ne peut pas être une température élevée et une friture longue, tuant l'activité du thé.

Premièrement, les massacres sont insuffisants.Afin d'éviter que le temps de destruction soit trop long, ce qui entraînerait une inactivation à haute température, raccourcissez le temps de destruction ou une chaleur inégale dans le sauté, ce qui entraînerait une friture rapide des feuilles les plus fines, tandis que les vieilles tiges de thé grossières n'ont pas été "coupées". ».Cela conduira les feuilles de thé au processus ultérieur d'oxydation enzymatique, ce qui entraînera des feuilles et des tiges rouges.Ou encore, il peut avoir une saveur herbacée désagréable.Verdissement excessif avecMachines de fixation du théet une température trop élevée tuera non seulement les substances actives du thé, mais fera également frire le thé et produira une saveur brûlée.

Verdissement prolongé et étouffement à une température trop basse.Si le processus de destruction de la température du pot est trop bas, en dessous de la plage de température de passivation des substances enzymatiques, il ne peut alors pas atteindre l'objectif d'inhiber la réaction enzymatique, continuer à augmenter la température du pot.Machine de fixation de thétuer, accélérera la réaction enzymatique, ce qui entraînera la poursuite des liens ultérieurs vers la «fermentation», mais produira également de la théaflavine, ce qui donnera des tiges rouges et des feuilles jaunes.De telles feuilles de thé au stade du nouveau thé peuvent être de couleur jaune vif, il y a un arôme fleuri, mais ce n'est pas la véritable signification de la valeur de vieillissement du thé Puerh.

De plus, afin de réduire l'amertume et l'astringence du nouveau thé, l'astringence sera complétée par la mise à mort du thé « jaune étouffé », c'est-à-dire non leMachine à rouleaux de thépétrissage, directement empilé ensemble, de sorte qu'il soit dans des conditions chaudes et humides pour effectuer un certain degré de réaction d'oxydation, de sorte que le thé contienne des substances rapidement transformées, jaune étouffé après le jaune de la feuille, la partie individuelle du changement rouge peut être.Le nouveau thé ainsi préparé n'est ni amer ni astringent, et la saveur de miel est évidente, mais il a perdu l'avenir du vieillissement et n'est plus du thé Puerh au sens traditionnel du terme.