Pu'er tējas apzaļumošanas procesa meistarība prasa ilgstošu pieredzi,Tējas fiksācijas mašīnalaika ilgums arī jāpielāgo atbilstoši dažādu veco un maigo izejvielu īpašībām, maisot cepšanai nevajadzētu būt pārāk ātrai, pretējā gadījumā ir grūti sasniegt noteiktu temperatūru, bet arī nevar ļaut noteiktu izejvielu daļu. materiāli ilgstoši saskaras ar katla dibenu ārkārtīgi augstā temperatūrā, kā rezultātā nevienmērīga karsēšana, un vēl jo vairāk nevar būt augsta temperatūra un ilgstoša cepšana, nogalinot tējas darbību.

Pirmkārt, nepietiekama nogalināšana.Lai izvairītos no pārāk ilga nonāvēšanas laika, kas izraisa inaktivāciju augstā temperatūrā, saīsiniet nonāvēšanas laiku vai maisot apcep nevienmērīgu karstumu, kā rezultātā plānākas lapas ātri apcepas, bet rupjie vecie tējas kāti nav “nogriezti ”.Tas novedīs pie tējas lapām turpmākajā fermentatīvās oksidācijas procesā, kā rezultātā lapas kļūst sarkanas, kātiņi kļūst sarkani.Vai arī tai joprojām var būt nepatīkama zāles garša.Pārmērīga apzaļumošana arTējas fiksācijas mašīnasun pārāk augsta temperatūra ne tikai iznīcinās tējas aktīvās vielas, bet arī izraisīs tējas apcepšanos un piedeguma aromātu.

Ilgstoša apzaļumošana un apslāpēšana pārāk zemā temperatūrā.Ja katla iznīcināšanas process ir pārāk zems, zem fermentu vielu pasivācijas temperatūras diapazona, tad tas nevar sasniegt fermentatīvās reakcijas nomākšanas mērķi, turpiniet paaugstināt katla temperatūru.Tējas fiksācijas mašīnanogalināt, paātrinās fermentatīvo reakciju, kā rezultātā turpmākās saites turpinās “fermentēt”, bet arī ražo teaflavīnu, kā rezultātā veidojas sarkani kāti un dzeltenas lapas.Šādas tējas lapas jaunajā tējas stadijā var būt spilgti dzeltenā zupas krāsā, ir puķains aromāts, bet tā nav Puerh tējas novecošanas vērtības patiesā nozīme.

Turklāt daži, lai samazinātu jaunās tējas rūgtumu un savilkšanas spēku, tiks pabeigti, nogalinot tēju “slāpēta dzeltena”, tas ir, nevisTējas rullīšu mašīnamīcīšanu, tieši sakraujot kopā, lai karstos un mitros apstākļos veiktu zināmu oksidācijas reakcijas pakāpi, lai tēja satur vielas, kas ātri transformējas, apslāpēta dzeltena pēc lapas dzeltenuma, sarkanās krāsas atsevišķā daļa mainās var būt.Šādā veidā pagatavotā jaunā tēja nav rūgta un savelkoša, un medus garša ir acīmredzama, taču tā ir zaudējusi novecošanas nākotni un vairs nav Puerh tēja tradicionālajā izpratnē.