Kurutma, siyah çayın ilk işlenmesindeki son adımdır ve siyah çayın kalitesinin sağlanmasında önemli bir adımdır.

Kurutma yöntem ve tekniklerinin tercümesi

Gongfu siyah çayı genellikle bir kullanılarak kurutulur.Çay Kurutma Makinesi.Kurutucular manuel panjurlu tip ve zincirli kurutucular olmak üzere ikiye ayrılır ve her ikisi de kullanılabilir.Genellikle otomatik zincirli kurutucular kullanılır.Kurutucu pişirme işlemi teknolojisi esas olarak sıcaklığı, hava hacmini, zamanı ve yaprak kalınlığını vb. kontrol eder.

(1) Sıcaklık, kurutmanın kalitesini etkileyen ana faktördür.Buharlaşan su ve endoplazmik değişimlerin gereklilikleri dikkate alınarak, “brüt ateş için yüksek sıcaklık ve tam ateş için düşük sıcaklık” konusunda uzmanlaşılmalıdır.Genel olarak,Intrgral çay yaprağı kurutucusukullanılmaktadır ve ham ateşin hava giriş sıcaklığı 110-120°C olup, 120°C'yi aşmamaktadır.Tam ateşin sıcaklığı 85-95°C'dir, 100°C'yi aşmaz;Ham ateş ile tam ateş arasındaki soğuma süresi 40 dakikadır, 1 saatten fazla değildir.Saç ateşi, enzimatik oksidasyonu derhal durdurabilen, suyu hızlı bir şekilde buharlaştırabilen ve ısı ve nemin etkisini azaltabilen orta derecede yüksek sıcaklığı benimser.

(2) Hava hacmi.Belirli koşullar altında hava hacminin arttırılması kuruma hızını arttırabilir.Hava hacmi yetersizse su buharı cihazdan dışarı atılamaz.Sıcak Hava Kurutma Fırını Makinasızamanla yüksek sıcaklık, nem ve havasız koşullar ortaya çıkar ve bu durum çay yapımının kalitesini etkiler.Hava hacminin çok büyük olması durumunda büyük miktarda ısı kaybı yaşanacak ve ısıl verim düşecektir.Genellikle rüzgar hızı 0,5m/s, hava hacmi ise 6000m*3/saattir.Kurutucunun üstüne nem giderme ekipmanı eklemek, kurutma verimliliğini %30-%40 oranında artırabilir ve kurutma kalitesini iyileştirebilir.

(3) Kaba ateşin süresi yüksek sıcaklıkta ve kısa olmalıdır, genellikle 10-15 dakika uygundur;Tam ateşte düşük sıcaklıkta ve yavaş kurumalı, kokunun tam olarak gelişmesini sağlayacak süre uygun şekilde uzatılmalı, 15-20 dakika uygundur.

(4) Tüylü ateş yaprakları için yayılan yaprakların kalınlığı 1-2 cm'dir ve ateş dolduğunda 3-4 cm'ye kadar kalınlaştırılabilir.Yayılan yaprakların kalınlığının uygun şekilde kalınlaştırılması, ısı enerjisinden tam olarak faydalanılmasını sağlayabilir ve kurutma verimliliğini artırabilir.Yayılan yapraklar çok kalınsa kurutma verimliliği iyileştirilemeyeceği gibi çay kalitesi de düşecektir;yayılan yapraklar çok inceyse kurutma verimliliği önemli ölçüde azalacaktır.

kuruluk derecesi

Tüylü ateş yapraklarının nem içeriği %20-25 olup, tam ateş yapraklarının nem içeriği %7'den azdır.Kurutma nedeniyle nem içeriği çok düşükseKurutma makinesiÇay çubukları taşıma ve depolama sırasında kolayca kırılır, bu da kayıplara neden olur ve görünümün korunmasına yardımcı olmaz.

Uygulamada genellikle deneyime dayalı olarak kavranır.Yapraklar %70 ila 80 kuru olduğunda, yapraklar temelde kuru ve sert olur, genç saplar ise biraz yumuşak olur;Yapraklar yeterince kuruduğunda saplar kırılır.Toz oluşturmak için çay çubuklarını bükmek için parmaklarınızı kullanın.