فى السنوات الاخيرة،ماكينة طحن شاي الماتشااستمرت التكنولوجيا في النضج.نظرًا لأن مشروبات وأطعمة الماتشا الجديدة الملونة والتي لا نهاية لها أصبحت شائعة في السوق، وأحبها المستهلكون وسعى إليها، فقد اجتذب التطور السريع لصناعة الماتشا اهتمامًا متزايدًا.

تتضمن معالجة الماتشا عمليتين: المعالجة الأولية للماتشا (تينشا) والمعالجة المكررة للماتشا.هناك العديد من العمليات والمتطلبات الفنية العالية.عملية المعالجة هي كما يلي:

1-السيلاج

يمكن معالجة الأوراق الطازجة عند وصولها إلى المصنع.إذا لم تتم معالجتها في الوقت المناسب، فسيتم تخزينها.- ألا يزيد سمك سيلاج الأوراق الطازجة عن 90 سم.يجب الاهتمام أثناء عملية التخزين بالمحافظة على نضارة الأوراق الطازجة ومنعها من أن تصبح ساخنة وحمراء.

2- قطع الأوراق

من أجل جعل المواد الخام موحدة، يجب قطع الأوراق الطازجة باستخدام أماكينة تقطيع الشاي الاخضر.تدخل الأوراق الطازجة الموجودة في خزان تخزين السيلاج إلى قاطعة الأوراق بسرعة ثابتة من خلال الحزام الناقل للقطع العرضي والقطع الطولي.الأوراق الطازجة في منفذ التفريغ متساوية في الطول.

3-الانتهاء

استخدمي التثبيت بالبخار أو الهواء الساخن بالبخارماكينة تثبيت الشايللحفاظ على الكلوروفيل قدر الإمكان وجعل الشاي الجاف أخضر اللون.استخدم البخار المشبع أو البخار المسخن بدرجة حرارة عالية للمعالجة، مع درجة حرارة بخار تتراوح من 90 إلى 100 درجة مئوية ومعدل تدفق بخار من 100 إلى 160 كجم / ساعة.

4-التبريد

يتم نفخ الأوراق المجففة في الهواء بواسطة مروحة ثم يتم رفعها وخفضها عدة مرات في شبكة تبريد يتراوح طولها بين 8 و10 أمتار للتبريد السريع وإزالة الرطوبة.قم بتبريده حتى يتم إعادة توزيع الماء الموجود في سيقان وأوراق الشاي، وتصبح أوراق الشاي ناعمة عند قرصها باليد.

5-الخبز الأولي

استخدم مجفف الأشعة تحت الحمراء البعيدة للتجفيف الأولي.يستغرق الخبز الأولي من 20 إلى 25 دقيقة.

6-فصل السيقان عن الأوراق

الآلة غربلة الشاييستخدم.هيكلها عبارة عن شبكة معدنية شبه أسطوانية.تقوم السكين الحلزوني المدمج بتقشير الأوراق من السيقان عند الدوران.تمر أوراق الشاي المقشرة عبر الحزام الناقل وتدخل إلى فاصل الهواء عالي الدقة لفصل الأوراق وسيقان الشاي.تتم إزالة الشوائب في نفس الوقت.

7- التجفيف مرة أخرى

إستخدمماكينة تجفيف الشاي.ضبط درجة حرارة المجفف على 70 إلى 90 درجة مئوية، والوقت على 15 إلى 25 دقيقة، والتحكم في نسبة الرطوبة للأوراق المجففة لتكون أقل من 5%.

8- تنشا

منتج الماتشا الأساسي المعالج بعد إعادة الخبز هو تينشا، وهو أخضر فاتح اللون، وحتى في الحجم، ونظيف، وله رائحة الأعشاب البحرية المميزة.