গাঢ় চায়ের মৌলিক প্রযুক্তিগত প্রক্রিয়া হল সবুজ করা, প্রাথমিক গুঁড়া, গাঁজন করা, পুনরায় গুঁড়ো করা এবং বেক করা।গাঢ় চা সাধারণত দ্বারা বাছাই করা হয়চা প্লাকিং মেশিনচা গাছের পুরানো পাতা বাছাই করতে।উপরন্তু, উত্পাদন প্রক্রিয়ার সময় এটি জমা হতে এবং গাঁজন হতে অনেক সময় লাগে, তাই পাতা তৈলাক্ত কালো বা গাঢ় বাদামী হয়, তাই একে ডার্ক টি বলা হয়।কালো চুলের চা বিভিন্ন চাপা চা চাপার প্রধান কাঁচামাল।ডার্ক চাকে হুনান ডার্ক টি, হুবেই ওল্ড গ্রিন টি, তিব্বতি চা এবং দিয়াংগুই ডার্ক টি-তে বিভক্ত করা যেতে পারে উৎপাদনের ক্ষেত্র এবং কারুশিল্পের পার্থক্যের কারণে।

ডার্ক চা তৈরি করা হয় চা প্রক্রিয়াকরণের যন্ত্রপাতি, গ্রিনিং, রোলিং, স্ট্যাকিং, শুকানো এবং অন্যান্য প্রক্রিয়ার মাধ্যমে।

ফিক্সিং: এটি ব্যবহার করা হয়চা ফিক্সিং মেশিনউচ্চ তাপমাত্রায় সবুজ পাতা মেরে ফেলুন, যাতে চায়ের তিক্ত স্বাদ কমে যায়।

বেঁধে দেওয়া: সমাপ্ত চা পাতাগুলিকে স্ট্রেন্ড বা দানা দিয়ে বেঁধে দেওয়া হয়।চা রোলিং মেশিন, যা ঘূর্ণায়মান আকৃতি এবং পরে চায়ের গাঁজনে উপকারী।

প্রক্রিয়াকৃত কালো চা উজ্জ্বল এবং কালো রঙের, স্বাদে মৃদু এবং মৃদু, উজ্জ্বল লাল রঙের, এবং একটি হালকা পাইন সুগন্ধযুক্ত।আকৃতির দিক থেকে, কালো চায়ে আলগা চা এবং চাপা চা রয়েছে।

ডার্ক চা হল প্রোটিন, অ্যামিনো অ্যাসিড এবং চিনির পদার্থ ছাড়াও ভিটামিন এবং খনিজ সমৃদ্ধ একটি পোস্ট-ফারমেন্টেড চা।কালো চা পান করা প্রয়োজনীয় খনিজ এবং বিভিন্ন ভিটামিন পুনরায় পূরণ করতে পারে, যা অ্যানিমিয়া প্রতিরোধ এবং ডায়েটারি থেরাপির জন্য সহায়ক।

গাঢ় চায়ের বৈশিষ্ট্য

বেশিরভাগ গাঢ় চায়ে ব্যবহৃত তাজা পাতার কাঁচামাল মোটা এবং পুরানো।

কালো চা প্রক্রিয়াকরণের সময়, একটি বিবর্ণ প্রক্রিয়া আছে।

গাঢ় চা সব একটি অটোক্লেভ প্রক্রিয়া এবং একটি ধীর শুকানোর প্রক্রিয়ার মধ্য দিয়ে যায়।

গাঢ় চায়ের শুকনো চায়ের রঙ কালো এবং তৈলাক্ত বা হলুদ বাদামী।

কালো চায়ের স্বাদ মৃদু এবং মসৃণ, মিষ্টি এবং সূক্ষ্ম এবং গলার ছড়ায় ভরা।

কালো চায়ের সুগন্ধ সুপারি, বয়স্ক, কাঠ, ঔষধি ইত্যাদি এবং এটি দীর্ঘস্থায়ী এবং ফেনা প্রতিরোধী।

কালো চায়ের স্যুপের রঙ কমলা-হলুদ বা কমলা-লাল, সুগন্ধটি বিশুদ্ধ কিন্তু অ্যাস্ট্রিনজেন্ট নয় এবং পাতার নীচের অংশ হলদে-বাদামী এবং ঘন।

কালো চা ফেনা প্রতিরোধের একটি উচ্চ ডিগ্রী আছে এবং বারবার পানীয় জন্য উপযুক্ত.

অন্যান্য চায়ের তুলনায়, গাঢ় চায়ের উৎপাদন প্রক্রিয়া আরও জটিল।এর উৎপাদন পাঁচটি ধাপে বিভক্ত: ফিনিশিং, প্রারম্ভিক নীডিং, স্ট্যাকিং, রি-নেডিং এবং শুকানো।দ্যচা প্রক্রিয়াকরণ মেশিনপ্রতিটি লিঙ্কে ব্যবহৃত হয় আলাদা।উত্পাদন প্রক্রিয়া চলাকালীন, বিভিন্ন তাপমাত্রা, আর্দ্রতা এবং pH মানগুলি বিভিন্ন স্ট্রেন তৈরি করবে এবং এইভাবে কালো চায়ের মানের উপর একটি নির্ধারক প্রভাব ফেলবে।