Основним технологічним процесом чорного чаю є витримка, первинний заміс, ферментація, доміс і запікання.Темний чай зазвичай вибираютьМашини для збору чаюзбирати старе листя на чайному дереві.Крім того, він часто займає багато часу для накопичення та бродіння в процесі виробництва, тому листя маслянисто-чорні або темно-коричневі, тому його називають темним чаєм.Чорний волосяний чай є основною сировиною для пресування різноманітних пресованих чаїв.Темний чай можна розділити на темний чай Хунань, старий зелений чай Хубей, тибетський чай і темний чай Дяньгуй через відмінності в районах виробництва та майстерності.
Темний чай виготовляється за допомогою серії машин для обробки чаю, зеленіння, прокатки, укладання, сушіння та інших процесів.
Фіксація: Це використаннямашина для фіксації чаюзнищити зелене листя при високій температурі, щоб зменшити гіркий смак чаю.
Замішування: це розминання готового чайного листя на нитки або гранули з aмашина для закатки чаю, що сприяє формуванню рулону та подальшій ферментації чаю.
Оброблений чорний чай яскраво-чорного кольору, ніжного та м’якого смаку, яскраво-червоного кольору та має легкий хвойний аромат.За формою чорний чай буває розсипний і пресований.
Темний чай - це чай після ферментації, багатий на вітаміни та мінерали, крім білків, амінокислот і цукристих речовин.Вживання чорного чаю дозволяє поповнити запаси необхідних мінералів і різних вітамінів, що сприяє профілактиці та дієтичному лікуванню анемії.
Властивості темного чаю
Сировина свіжого листя, яка використовується для більшості темних чаїв, є грубою та старою.
Під час обробки чорного чаю відбувається процес знебарвлення.
Усі темні чаї проходять процес автоклавування та повільного процесу сушіння.
Колір сухого чаю темного чаю чорно-масляний або жовтувато-коричневий.
Смак чорного чаю м'який і ніжний, солодкий і ніжний, сповнений горлової рими.
Аромат чорного чаю бетелевий, витриманий, деревний, лікувальний тощо, він тривалий і стійкий до піноутворення.
Колір чорного чаю оранжево-жовтий або оранжево-червоний, аромат чистий, але не терпкий, а нижня частина листя жовтувато-коричнева і густа.
Чорний чай має високий ступінь стійкості до піни і підходить для багаторазового заварювання.
Порівняно з іншими чаями, процес виробництва темного чаю все складніший.Його виробництво поділяється на п'ять етапів: фінішна обробка, початкове замішування, укладання, повторне замішування та сушіння.Theмашини для обробки чаювикористовується в кожному посиланні.У процесі виробництва різні значення температури, вологості та рН призведуть до утворення різних штамів, що матиме вирішальний вплив на якість чорного чаю.
Час публікації: 17 липня 2023 р