ਗੂੜ੍ਹੀ ਚਾਹ ਦੀ ਮੁਢਲੀ ਤਕਨੀਕੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਹਰਿਆਲੀ, ਸ਼ੁਰੂਆਤੀ ਗੁਨ੍ਹਣਾ, ਫਰਮੈਂਟਿੰਗ, ਦੁਬਾਰਾ ਗੁਨ੍ਹਣਾ ਅਤੇ ਪਕਾਉਣਾ ਹੈ।ਡਾਰਕ ਚਾਹ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਚੁਣੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈਚਾਹ ਪੁੱਟਣ ਵਾਲੀਆਂ ਮਸ਼ੀਨਾਂਚਾਹ ਦੇ ਰੁੱਖ 'ਤੇ ਪੁਰਾਣੇ ਪੱਤੇ ਚੁੱਕਣ ਲਈ.ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਨਿਰਮਾਣ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੌਰਾਨ ਇਸ ਨੂੰ ਇਕੱਠਾ ਹੋਣ ਅਤੇ ਫਰਮੈਂਟ ਕਰਨ ਲਈ ਅਕਸਰ ਲੰਮਾ ਸਮਾਂ ਲੱਗਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਪੱਤੇ ਤੇਲਯੁਕਤ ਕਾਲੇ ਜਾਂ ਗੂੜ੍ਹੇ ਭੂਰੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਇਸ ਲਈ ਇਸਨੂੰ ਡਾਰਕ ਟੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।ਕਾਲੇ ਵਾਲਾਂ ਦੀ ਚਾਹ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਪ੍ਰੈੱਸਡ ਚਾਹਾਂ ਨੂੰ ਦਬਾਉਣ ਲਈ ਮੁੱਖ ਕੱਚਾ ਮਾਲ ਹੈ।ਉਤਪਾਦਨ ਦੇ ਖੇਤਰਾਂ ਅਤੇ ਕਾਰੀਗਰੀ ਵਿੱਚ ਅੰਤਰ ਦੇ ਕਾਰਨ ਡਾਰਕ ਚਾਹ ਨੂੰ ਹੁਨਾਨ ਡਾਰਕ ਟੀ, ਹੁਬੇਈ ਪੁਰਾਣੀ ਹਰੀ ਚਾਹ, ਤਿੱਬਤੀ ਚਾਹ ਅਤੇ ਡਿਆਂਗੁਈ ਡਾਰਕ ਚਾਹ ਵਿੱਚ ਵੰਡਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।
ਡਾਰਕ ਚਾਹ ਚਾਹ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਮਸ਼ੀਨਰੀ, ਹਰਿਆਲੀ, ਰੋਲਿੰਗ, ਸਟੈਕਿੰਗ, ਸੁਕਾਉਣ ਅਤੇ ਹੋਰ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆਵਾਂ ਦੀ ਇੱਕ ਲੜੀ ਰਾਹੀਂ ਬਣਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।
ਫਿਕਸਿੰਗ: ਇਹ ਵਰਤਣ ਲਈ ਹੈਚਾਹ ਫਿਕਸਿੰਗ ਮਸ਼ੀਨਉੱਚ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਹਰੇ ਪੱਤਿਆਂ ਨੂੰ ਮਾਰਨਾ, ਤਾਂ ਜੋ ਚਾਹ ਦਾ ਕੌੜਾ ਸਵਾਦ ਘੱਟ ਜਾਵੇ।
ਗੁਨ੍ਹਣਾ: ਇਹ ਤਿਆਰ ਚਾਹ ਦੀਆਂ ਪੱਤੀਆਂ ਨੂੰ ਸਟ੍ਰੈਂਡਾਂ ਜਾਂ ਦਾਣਿਆਂ ਵਿੱਚ ਗੁਨ੍ਹਣਾ ਹੈਚਾਹ ਰੋਲਿੰਗ ਮਸ਼ੀਨ, ਜੋ ਕਿ ਚਾਹ ਦੇ ਰੋਲਿੰਗ ਆਕਾਰ ਅਤੇ ਬਾਅਦ ਵਿੱਚ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਲਈ ਲਾਭਦਾਇਕ ਹੈ।
ਪ੍ਰੋਸੈਸਡ ਕਾਲੀ ਚਾਹ ਚਮਕਦਾਰ ਅਤੇ ਕਾਲੀ ਰੰਗ ਦੀ, ਸੁਆਦ ਵਿੱਚ ਮਿੱਠੀ ਅਤੇ ਹਲਕੇ, ਰੰਗ ਵਿੱਚ ਚਮਕਦਾਰ ਲਾਲ, ਅਤੇ ਇੱਕ ਹਲਕੀ ਪਾਈਨ ਖੁਸ਼ਬੂ ਹੈ।ਸ਼ਕਲ ਦੇ ਮਾਮਲੇ ਵਿੱਚ, ਕਾਲੀ ਚਾਹ ਵਿੱਚ ਢਿੱਲੀ ਚਾਹ ਅਤੇ ਦਬਾਈ ਗਈ ਚਾਹ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।
ਡਾਰਕ ਚਾਹ ਪ੍ਰੋਟੀਨ, ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡ ਅਤੇ ਖੰਡ ਪਦਾਰਥਾਂ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ ਵਿਟਾਮਿਨਾਂ ਅਤੇ ਖਣਿਜਾਂ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਇੱਕ ਪੋਸਟ-ਫਰਮੈਂਟਡ ਚਾਹ ਹੈ।ਕਾਲੀ ਚਾਹ ਪੀਣ ਨਾਲ ਜ਼ਰੂਰੀ ਖਣਿਜਾਂ ਅਤੇ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਵਿਟਾਮਿਨਾਂ ਦੀ ਭਰਪਾਈ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ, ਜੋ ਅਨੀਮੀਆ ਦੀ ਰੋਕਥਾਮ ਅਤੇ ਖੁਰਾਕ ਥੈਰੇਪੀ ਲਈ ਅਨੁਕੂਲ ਹੈ।
ਡਾਰਕ ਚਾਹ ਦੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ
ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਗੂੜ੍ਹੀਆਂ ਚਾਹਾਂ ਵਿੱਚ ਵਰਤੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਤਾਜ਼ੇ ਪੱਤੀਆਂ ਦਾ ਕੱਚਾ ਮਾਲ ਮੋਟਾ ਅਤੇ ਪੁਰਾਣਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।
ਕਾਲੀ ਚਾਹ ਦੀ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਦੇ ਦੌਰਾਨ, ਰੰਗੀਨ ਹੋਣ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਹੁੰਦੀ ਹੈ.
ਡਾਰਕ ਟੀਸ ਸਭ ਨੂੰ ਇੱਕ ਆਟੋਕਲੇਵ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਅਤੇ ਇੱਕ ਹੌਲੀ ਸੁਕਾਉਣ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਵਿੱਚੋਂ ਲੰਘਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਗੂੜ੍ਹੀ ਚਾਹ ਦਾ ਸੁੱਕਾ ਰੰਗ ਕਾਲਾ ਅਤੇ ਤੇਲਯੁਕਤ ਜਾਂ ਪੀਲਾ ਭੂਰਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।
ਕਾਲੀ ਚਾਹ ਦਾ ਸਵਾਦ ਮਿੱਠਾ ਅਤੇ ਮੁਲਾਇਮ, ਮਿੱਠਾ ਅਤੇ ਨਾਜ਼ੁਕ ਅਤੇ ਗਲੇ ਦੀ ਤੁਕਬੰਦੀ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।
ਕਾਲੀ ਚਾਹ ਦੀ ਸੁਗੰਧ ਸੁਪਾਰੀ, ਬੁੱਢੀ, ਲੱਕੜ, ਚਿਕਿਤਸਕ, ਆਦਿ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਹ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਤੱਕ ਚੱਲਣ ਵਾਲੀ ਅਤੇ ਝੱਗ ਪ੍ਰਤੀ ਰੋਧਕ ਹੈ।
ਕਾਲੀ ਚਾਹ ਦਾ ਸੂਪ ਰੰਗ ਸੰਤਰੀ-ਪੀਲਾ ਜਾਂ ਸੰਤਰੀ-ਲਾਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਸੁਗੰਧ ਸ਼ੁੱਧ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਪਰ ਤਿੱਖੀ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀ, ਅਤੇ ਪੱਤਿਆਂ ਦੇ ਹੇਠਾਂ ਪੀਲੇ-ਭੂਰੇ ਅਤੇ ਮੋਟੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।
ਕਾਲੀ ਚਾਹ ਵਿੱਚ ਉੱਚ ਪੱਧਰ ਦੀ ਝੱਗ ਪ੍ਰਤੀਰੋਧਕਤਾ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਇਹ ਵਾਰ-ਵਾਰ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਢੁਕਵੀਂ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।
ਦੂਜੀਆਂ ਚਾਹਾਂ ਦੇ ਮੁਕਾਬਲੇ, ਡਾਰਕ ਚਾਹ ਦੀ ਉਤਪਾਦਨ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਵਧੇਰੇ ਗੁੰਝਲਦਾਰ ਹੈ।ਇਸ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਨੂੰ ਪੰਜ ਪੜਾਵਾਂ ਵਿੱਚ ਵੰਡਿਆ ਗਿਆ ਹੈ: ਫਿਨਿਸ਼ਿੰਗ, ਸ਼ੁਰੂਆਤੀ ਗੁੰਨ੍ਹਣਾ, ਸਟੈਕਿੰਗ, ਦੁਬਾਰਾ ਗੁੰਨ੍ਹਣਾ, ਅਤੇ ਸੁਕਾਉਣਾ।ਦਚਾਹ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਮਸ਼ੀਨਹਰੇਕ ਲਿੰਕ ਵਿੱਚ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।ਉਤਪਾਦਨ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੇ ਦੌਰਾਨ, ਵੱਖ-ਵੱਖ ਤਾਪਮਾਨ, ਨਮੀ ਅਤੇ pH ਮੁੱਲ ਵੱਖੋ-ਵੱਖਰੇ ਤਣਾਅ ਪੈਦਾ ਕਰਨਗੇ, ਅਤੇ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਕਾਲੀ ਚਾਹ ਦੀ ਗੁਣਵੱਤਾ 'ਤੇ ਨਿਰਣਾਇਕ ਪ੍ਰਭਾਵ ਪਾਉਂਦੇ ਹਨ।
ਪੋਸਟ ਟਾਈਮ: ਜੁਲਾਈ-17-2023