فرآیند اصلی فن آوری چای تیره سبز شدن، ورز دادن اولیه، تخمیر، ورز دادن مجدد و پخت است.چای تیره به طور کلی توسطماشین های چیدن چایبرای چیدن برگهای کهنه درخت چایعلاوه بر این، اغلب زمان زیادی طول می کشد تا در فرآیند تولید جمع شود و تخمیر شود، بنابراین برگ ها سیاه روغنی یا قهوه ای تیره هستند، بنابراین به آن چای تیره می گویند.چای سیاه مو ماده اولیه اصلی برای پرس انواع چای های فشرده است.چای تیره را می توان به چای تیره هونان، چای سبز قدیمی هوبی، چای تبتی و چای تیره دیانگویی به دلیل تفاوت در مناطق تولید و کاردستی تقسیم کرد.

چای تیره از طریق یک سری ماشین آلات پردازش چای، سبز کردن، نورد کردن، انباشته کردن، خشک کردن و سایر فرآیندها تهیه می شود.

رفع: برای استفاده ازدستگاه تثبیت چایبرگ های سبز را در دمای بالا از بین ببرند تا از طعم تلخ چای کاسته شود.

خمیر کردن: به این صورت است که برگهای چای تمام شده را به صورت تار یا دانه در می آورنددستگاه نورد چایکه برای شکل غلتشی و تخمیر بعدی چای مفید است.

چای سیاه فرآوری شده به رنگ روشن و سیاه، طعم ملایم و ملایم، به رنگ قرمز روشن و دارای رایحه کاج ملایم است.از نظر شکل، چای سیاه دارای چای شل و چای فشرده است.

چای تیره یک چای پس از تخمیر غنی از ویتامین ها و مواد معدنی، علاوه بر پروتئین، اسیدهای آمینه و مواد قندی است.نوشیدن چای سیاه می تواند مواد معدنی ضروری و ویتامین های مختلف را جبران کند که برای پیشگیری و درمان رژیم غذایی کم خونی مفید است.

ویژگی های چای تیره

مواد اولیه برگ های تازه مورد استفاده در اکثر چای های تیره درشت و کهنه هستند.

در طول فرآوری چای سیاه، روند تغییر رنگ وجود دارد.

چای های تیره همگی از طریق فرآیند اتوکلاو و فرآیند خشک شدن آهسته منتقل می شوند.

رنگ چای خشک چای تیره سیاه و روغنی یا قهوه ای مایل به زرد است.

طعم چای سیاه ملایم و لطیف، شیرین و لطیف و پر از قافیه گلویی است.

رایحه چای سیاه به صورت ففل، کهنه، چوبی، دارویی و ... است و ماندگاری بالایی دارد و در برابر کف کردن مقاوم است.

رنگ سوپ چای سیاه نارنجی مایل به زرد یا نارنجی مایل به قرمز است، رایحه آن خالص است اما قابض نیست و قسمت انتهایی برگ ها قهوه ای مایل به زرد و غلیظ است.

چای سیاه مقاومت بالایی در برابر کف دارد و برای دم کردن مکرر مناسب است.

در مقایسه با سایر چای ها، فرآیند تولید چای تیره پیچیده تر و پیچیده تر است.تولید آن به پنج مرحله تکمیل، ورز دادن اولیه، انباشته کردن، ورز دادن مجدد و خشک کردن تقسیم می شود.راماشین آلات فرآوری چایاستفاده شده در هر لینک متفاوت است.در طول فرآیند تولید، مقادیر مختلف دما، رطوبت و pH سویه‌های متفاوتی تولید می‌کند و بنابراین تأثیر تعیین‌کننده‌ای بر کیفیت چای سیاه خواهد داشت.