Մուգ թեյի հիմնական տեխնոլոգիական գործընթացը կանաչապատումն է, նախնական հունցումը, խմորումը, նորից հունցումը և թխումը:Մուգ թեյը հիմնականում ընտրվում էԹեյի պոկման մեքենաներքաղել թեյի ծառի հին տերեւները:Բացի այդ, արտադրական գործընթացում հաճախ երկար ժամանակ է պահանջվում կուտակման և խմորման համար, ուստի տերևները յուղոտ սև կամ մուգ շագանակագույն են, ուստի այն կոչվում է մուգ թեյ։Սև մազերի թեյը հիմնական հումքն է տարբեր սեղմված թեյերի մամլման համար։Մուգ թեյը կարելի է բաժանել Հունան մուգ թեյի, Հուբեյի հին կանաչ թեյի, տիբեթյան թեյի և դիանգուի մուգ թեյի՝ արտադրական տարածքների և արհեստագործական տարբերության պատճառով:
Մուգ թեյը պատրաստվում է թեյի մշակման մի շարք մեքենաների, կանաչապատման, գլորման, դարսման, չորացման և այլ գործընթացների միջոցով:
Ամրագրում. այն օգտագործելու համար էթեյի ամրացնող մեքենաբարձր ջերմաստիճանում սպանել կանաչ տերեւները, որպեսզի թեյի դառը համը նվազի։
Հունցում՝ պատրաստի թեյի տերևները թելերի կամ հատիկների հունցելն էթեյի գլանման մեքենա, որը օգտակար է թեյի գլանվածքի և հետագայում խմորման համար։
Վերամշակված սև թեյն ունի վառ և սև գույն, նուրբ և մեղմ համ, վառ կարմիր գույն և ունի սոճու թեթև բուրմունք:Ձևի առումով սև թեյն ունի չամրացված թեյ և սեղմված թեյ:
Մուգ թեյը հետֆերմենտացված թեյ է, որը հարուստ է վիտամիններով և հանքանյութերով, բացի սպիտակուցներից, ամինաթթուներից և շաքարային նյութերից:Սև թեյ խմելը կարող է համալրել էական հանքանյութերով և տարբեր վիտամիններով, ինչը նպաստում է անեմիայի կանխարգելմանը և դիետիկ բուժմանը:
Մուգ թեյի առանձնահատկությունները
Մուգ թեյերի մեծ մասում օգտագործվող թարմ տերեւների հումքը կոպիտ է և հին։
Սեւ թեյի մշակման ժամանակ տեղի է ունենում գունաթափման գործընթաց։
Մուգ թեյերը բոլորն անցնում են ավտոկլավով և դանդաղ չորացման գործընթացով:
Մուգ թեյի չոր թեյի գույնը սև և յուղոտ է կամ դեղնավուն շագանակագույն:
Սև թեյի համը մեղմ է և հարթ, քաղցր և նուրբ և լի կոկորդի հանգով:
Սև թեյի բույրը բշտիկ է, հնեցված, փայտային, բուժիչ և այլն, երկարատև է և դիմացկուն է փրփուրի նկատմամբ։
Սև թեյի ապուրի գույնը նարնջագույն-դեղին կամ նարնջագույն-կարմիր է, բուրմունքը մաքուր է, բայց ոչ տտիպ, իսկ տերևների ստորին հատվածը դեղնադարչնագույն է և հաստ:
Սև թեյն ունի փրփուրի դիմադրության բարձր աստիճան և հարմար է բազմակի եփելու համար:
Համեմատած այլ թեյերի հետ՝ մուգ թեյի արտադրության գործընթացը գնալով ավելի բարդ է։Դրա արտադրությունը բաժանված է հինգ փուլի՝ հարդարում, նախնական հունցում, շարում, նորից հունցում և չորացում։Այնթեյի մշակման մեքենաներյուրաքանչյուր հղումում օգտագործված տարբեր է:Արտադրության գործընթացում ջերմաստիճանի, խոնավության և pH-ի տարբեր արժեքներ կառաջացնեն տարբեր շտամներ և, հետևաբար, որոշիչ ազդեցություն կունենան սև թեյի որակի վրա:
Հրապարակման ժամանակը՝ Հուլիս-17-2023