Основной технологический процесс приготовления темного чая — это зеленение, первичный замес, ферментация, повторный замес и запекание.Темный чай обычно выбираютМашины для сбора чаясобрать старые листья на чайном дереве.Кроме того, в процессе производства часто требуется много времени для накопления и ферментации, поэтому листья имеют маслянистый черный или темно-коричневый цвет, поэтому его называют темным чаем.Черноволосый чай является основным сырьем для прессования различных прессованных чаев.Темный чай можно разделить на темный чай Хунань, старый зеленый чай Хубэй, тибетский чай и темный чай Дяньгуй из-за различий в производственных зонах и мастерстве.

Темный чай производится с помощью ряда машин по обработке чая, зеленения, раскатывания, укладки, сушки и других процессов.

Исправление: необходимо использоватьмашина для фиксации чаяубить зеленые листья при высокой температуре, чтобы уменьшить горький вкус чая.

Замешивание: готовые чайные листья разминаются в пряди или гранулы с помощьюмашина для прокатки чая, что благоприятно влияет на форму скручивания и последующую ферментацию чая.

Обработанный черный чай имеет яркий черный цвет, мягкий и мягкий вкус, ярко-красный цвет и легкий хвойный аромат.По форме черный чай бывает рассыпной и прессованный.

Темный чай — это постферментированный чай, богатый витаминами и минералами, а также белками, аминокислотами и сахарами.Употребление черного чая может пополнить запасы необходимых минералов и различных витаминов, что способствует профилактике и диетической терапии анемии.

Характеристики темного чая

Сырье свежих листьев, используемое в большинстве темных чаев, грубое и старое.

При обработке черного чая происходит процесс обесцвечивания.

Все темные чаи проходят автоклавирование и медленную сушку.

Цвет сухого темного чая черный и маслянистый или желтовато-коричневый.

Вкус черного чая мягкий и гладкий, сладкий и нежный, полный горловых рифм.

Аромат черного чая – орех бетеля, выдержанный, древесный, лечебный и т. д., он стойкий и устойчивый к пенообразованию.

Цвет супа черного чая оранжево-желтый или оранжево-красный, аромат чистый, но не вяжущий, нижняя часть листьев желтовато-коричневая и толстая.

Черный чай имеет высокую степень пеноустойчивости и пригоден для многократной заварки.

По сравнению с другими чаями процесс производства темного чая становится все более сложным.Его производство разделено на пять этапов: отделка, начальное замешивание, штабелирование, повторное замешивание и сушка.машины для обработки чаяиспользуемые в каждой ссылке разные.В процессе производства разные значения температуры, влажности и pH приводят к образованию разных сортов и, таким образом, оказывают решающее влияние на качество черного чая.